摘要：隨著星級酒店在中國的發(fā)展，國外客人的增加，酒店行業(yè)對酒店專業(yè)學(xué)生英語的要求也逐漸提高。作為教授酒店英語的教師，如何更好地考核學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，成了擺在教學(xué)面前一個重要的課題。是選擇傳統(tǒng)的筆試，還是選擇純粹的口語測試，亦或是還有別的考核方式？就酒店英語教學(xué)考核方式提出了自己的觀點(diǎn)，并細(xì)致分析了其中的每一個環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞：教學(xué)考核；筆試；口試；酒店英語

中圖分類號：G642.47 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2011）13-0288-02

作為酒店管理專業(yè)的一門必修課程，專業(yè)英語在整個專業(yè)設(shè)置中具有相當(dāng)重要的分量。以普通三年制高職為例，酒店英語課共8個學(xué)分，約144個課時。在每個階段，或者每個學(xué)期，應(yīng)該如何考核學(xué)生酒店英語課的效果，是這一門課的最后也是最為重要的一關(guān)。

學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，考核方式?jīng)Q定著學(xué)生學(xué)習(xí)的重點(diǎn)和態(tài)度。態(tài)度和重點(diǎn)的不同，一門課結(jié)束的時候，學(xué)生的收獲也不同。

在早些時候，由于星級酒店稀少，國際客人沒有形成一定的規(guī)模，酒店英語教學(xué)往往采用“填鴨”式的教學(xué)模式，側(cè)重語法和句型的講解與學(xué)習(xí)。因此，彼時，教師往往采用閉卷筆試的考核方式，側(cè)重學(xué)生的卷面能力。結(jié)果，學(xué)生學(xué)習(xí)之后只掌握一定的句型，實(shí)操能力比較弱，形成了所謂“啞巴”英語。隨著星級酒店的增多，國際客人數(shù)量劇增，酒店英語教學(xué)的考核方式也得到了改變，由閉卷筆試考核轉(zhuǎn)為純粹口語考核，側(cè)重學(xué)生的口語能力。結(jié)果，學(xué)生的焦點(diǎn)放在了口語表達(dá)上，“Chin-English”和語法錯誤比比皆是。

由此可知，酒店英語考核方式純粹的卷面筆試和純粹的口語強(qiáng)化都有各自缺點(diǎn)，不能全面反映酒店教學(xué)的效果，也無法讓學(xué)生在課程結(jié)束后適應(yīng)行業(yè)的需要。如何能更好的解決二者各自的弊端，筆者認(rèn)為形成性考核與期末考試相結(jié)合，不失為一種優(yōu)勢更明顯的考核方式。

一、形成性考核種類及分?jǐn)?shù)比例

形成性考核在整個考核方式中占據(jù)50%的比重。具體而言，它又分為兩類：平時學(xué)習(xí)考核（50%）和平時成績考核（50%）。

1.平實(shí)學(xué)習(xí)考核滿分為100分。（1）考勤（40分）。每次上課點(diǎn)名，無故遲到或早退一次扣5分，曠課一次扣10分，扣滿40分為止。（2）課堂表現(xiàn)（60分）。具體加減分規(guī)定如下：A.課堂上積極主動正確回答一次問題，可加5分；即使沒答對也可加2分；B.課堂上被動正確回答一次問題可加3分；C.課堂上提問答不出或不回答問題一次，扣2分；D.課堂上睡覺一次扣5分；E.上課不帶書、不記課堂筆記等，每發(fā)現(xiàn)一次扣10分。

2.平時作業(yè)考核滿分為100分。（1）背誦以及聽寫（50分）。每一單元結(jié)束后，每篇學(xué)過的課文要求背誦一個對話或指定的句子，并且能夠拼寫相關(guān)的專業(yè)術(shù)語和相關(guān)句型。比如，在學(xué)習(xí)商務(wù)中心這一部分內(nèi)容的時候，學(xué)生應(yīng)該掌握商務(wù)中心之內(nèi)設(shè)備的英文表達(dá)和書寫。教師就背誦可以現(xiàn)場打分，單詞拼寫可由學(xué)生之間自行批改打分，之后專人負(fù)責(zé)整理，在一個學(xué)習(xí)階段結(jié)束的時候統(tǒng)計(jì)，作為總評成績內(nèi)容之一。在背誦過程中，教師可以由其他學(xué)生糾正背誦學(xué)生的語音問題，把更多的課堂時間交給學(xué)生。這一方面可以提高背誦學(xué)生的語音精確性，另一方面也可以發(fā)揮其他學(xué)生作為裁判的積極性，帶動他們重視單詞發(fā)音，提高英語交流能力。（2）口頭作業(yè)。全學(xué)期布置口頭作業(yè)不少于五次，作業(yè)必須上交文字稿，全批全改?？陬^表達(dá)形式可以現(xiàn)場表演或者提交DV，以A、B、C、D、E給學(xué)生每次作業(yè)成績，每次作業(yè)的最高分（A）可得50/5=10分，其余等級依次遞減2分，不參加者不得分?？陬^作業(yè)的參與者應(yīng)以小組為限。因此，在學(xué)習(xí)開始之時，應(yīng)根據(jù)學(xué)生的情況把所教授學(xué)生分成相應(yīng)的組別，以2~6人為適中。在評定口頭作業(yè)時，教師可以建議學(xué)生把文字稿以課件形式播出。在組員進(jìn)行展示之時，或之后，教師可以就作業(yè)中出現(xiàn)的語法問題，諸如時態(tài)、大小寫，或者是否符合外國人說話習(xí)慣而一一點(diǎn)評。

二、期末考試比重及分?jǐn)?shù)比例

期末考試占整個考核過程的50%，滿分為100分，具體分為三部分：（1）單詞抽查（10分）。其中，英譯漢五個，學(xué)生只要回答出相近意思即可。漢譯英五個，發(fā)音要求必須準(zhǔn)確。這一部分考核的知識主要是學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容細(xì)節(jié)的整體掌握能力，是否做到把整個階段所學(xué)知識細(xì)分化。（2）個人背誦（20分）。這一部分要求學(xué)生背誦的內(nèi)容必須選擇所學(xué)過的課文或者對話，時間控制在180秒以內(nèi)。其中，流利程度占10分，發(fā)音準(zhǔn)確占10分。（3）小組對話（70分）。這一部分要求學(xué)生自己分為2~4人小組，就所學(xué)習(xí)過的專題選其中之一，自行編寫對話，安排演出，時間控制在8分鐘以內(nèi)，每個組員都要有相應(yīng)的角色扮演。在考核的過程中，文字稿打印及字體規(guī)范占7分，場景設(shè)計(jì)占14分，語言表達(dá)能力占35分，包括語法正確，用詞準(zhǔn)確，小組整體配合和表現(xiàn)能力占14分，其中包括著裝得體，舉止得當(dāng)，符合做扮演角色。

這一部分可有學(xué)生自行選擇在教室現(xiàn)場展示，或者學(xué)生在外景自行拍攝，提交DV。

三、匯總

在一個學(xué)習(xí)階段結(jié)束之后，把形成性考核的成績與期末考試成績按照各自比例進(jìn)行匯總，得出一個學(xué)生最后的總評成績。

形成性考核方式可以實(shí)時的跟蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài)，讓學(xué)生時刻注意自己的學(xué)習(xí)態(tài)度和方式，因?yàn)檫@與其自身的整體評價息息相關(guān)，提高了學(xué)生的書面表達(dá)能力和口語表達(dá)能力，避免過度的口語化傾向。期末考試可以讓學(xué)生檢視一下自己的綜合素質(zhì)，尤其是把自己放置在相應(yīng)的工作場景中去，避免學(xué)生“啞巴”英語現(xiàn)象的出現(xiàn)，讓學(xué)生提前適應(yīng)以后可能親臨的環(huán)境，使他們可以放下平時的害羞和緊張，更快更好的融入到工作生活狀態(tài)中去。

酒店英語考核方式的改革不是一朝一夕就能成功，也不是在短時間內(nèi)可以看到立竿見影的效果。在整個教學(xué)過程中，教師應(yīng)與學(xué)生進(jìn)行充分的交流，讓學(xué)生明白每一個環(huán)節(jié)的重點(diǎn)，并形成檢測自己的一個規(guī)律。只有如此，酒店英語教學(xué)的效果才會在學(xué)生一方體現(xiàn)得更加顯著。

Analysis of the Evaluation Approach of Hotel English Teaching

YUANCun-liang

（Tourist Department，Shenzhen Polytechnic，Shenzhen 518055，China）

Abstract：As more star-hotels as well as more foreign tourists appear in China，Hotel Management major students face stricter requirements from the hospitality industry.For English teachers，how to evaluate the result of the teaching has become a crucial issue.Besides the traditional written examination and oral examination，is there any other option? This article depicts a new approach to evaluate the result of hotel English teaching and provides the details of the approach.

Key words：teaching evaluate；written examination；oral examination；hotel English[責(zé)任編輯 陳鶴]