經常喝下午茶的人都知道，提拉米蘇和卡布其諾是絕佳的搭配，就如同一對完美的戀人，能將蛋糕的甜與咖啡的苦極好地融合。提拉米蘇吃到嘴里香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，味道并不是一味的甜，因為有了肉桂粉或者可可粉，略有一點點不著邊際的苦澀和香氣。卡布奇諾口感也很特別，先是一層甜甜的奶油再是苦澀，最后還有牛奶和糖的甜蜜，這種交織的狀態(tài)正像幸福戀人間對話的感覺。

出鏡美女

閻金惠

23歲 從事餐廳客戶經理，喜歡廚藝，咖啡下午茶自己在家也會嘗試做。

神奇的卡布奇諾

卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡?？Х鹊念伾?，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，因此得名。傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡；撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，讓人們心動不已。

卡布奇諾的口感

聞起來很香，第一口喝下去時，感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，第二口可以真正品嘗到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，最后當味道停留在口中，又多了一份香醇，一種咖啡可以喝出多種不同的獨特味道，感覺很神奇。

卡布奇諾和提拉米蘇的搭配

作為最負盛名的意大利甜點，提拉米蘇有一個溫馨的傳說:二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵要出征了，可是家里已經什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫Tiramisu(提拉米蘇)，意思是“帶我走吧”。于是，這款屬于成人世界的甜點，就成了專屬于愛與幸福的寓言。這么美麗的傳說糕點和卡布奇諾的神奇口味搭配當然最經典不過。

制作過程（如圖１－６）

1、先在盛放咖啡的杯子中倒入開水，溫杯（使得咖啡不會涼得太快）。

2、取10克左右的咖啡豆放入磨豆機中磨碎。注意咖啡機的刻度調到2.5的粗細程度。

3、在虹吸壺中加入一杯份的水，大概就是杯子的容量多少。

4、煮咖啡。用虹吸壺煮咖啡，讓下面的水轉移到上面去，這個時候將火拿開，用攪拌棒攪拌一次，然后再把火拿過來繼續(xù)煮，一共用時55秒左右，這個期間還要攪拌兩次。

5、盛咖啡。將盛杯中再加入大約2克奶粉鋪底，并根據口味加入糖，然后再倒入煮好的咖啡。

6、加奶油。在咖啡的上面一層加入精致的牛奶泡末，最后在根據口味撒上肉桂粉或者可可粉。

7、在杯旁插上一片檸檬片裝杯即可。

美女煮意

“在家里制作這款咖啡的時候，要注意使用虹吸壺煮的過程，一定要攪拌三次，才能讓咖啡粉充分釋放香味和營養(yǎng)，這樣的咖啡才香好喝。還有磨咖啡豆也是要在2．５的刻度，保證咖啡的柔和口感。”