關(guān)于美國(guó)的窮人最近又有了個(gè)新的說(shuō)法，叫做美國(guó)正成為食品券國(guó)家，理由呢？美國(guó)現(xiàn)在有4600萬(wàn)人在領(lǐng)取政府發(fā)放的食品券。食品券體系是美國(guó)政府最主要的反饑餓項(xiàng)目，也是政府為窮人提供的一種社會(huì)福利。政府每年撥出專(zhuān)門(mén)款項(xiàng)為窮人家庭提供食品上的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼，也就是政府發(fā)銀子，讓窮人別餓著，肚皮得填飽了。簡(jiǎn)而言之，食品券是美國(guó)政府為保證低收入家庭能夠達(dá)到政府規(guī)定的飲食健康標(biāo)準(zhǔn)而實(shí)施的營(yíng)養(yǎng)資助項(xiàng)目。食品券本身是一種內(nèi)部流通貨幣，供低收入家庭在超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)各種食品。

有人認(rèn)為美國(guó)窮人的生活水平要好過(guò)中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)，這種看法比較片面。當(dāng)然一個(gè)四口之家年收入2萬(wàn)多美元（將近13萬(wàn)元人民幣）在美國(guó)就叫窮人家庭，在中國(guó)一個(gè)家庭年收入10萬(wàn)元人民幣以上可能會(huì)過(guò)上小康生活。由于美國(guó)生活成本較高，一個(gè)四口之家要過(guò)上小康生活水平，年收入7萬(wàn)美元才說(shuō)得過(guò)去，所以年收入2萬(wàn)美元的家庭屬于窮人一點(diǎn)也不為過(guò)。

但是如果仔細(xì)觀察美國(guó)社會(huì)窮人的生活狀況，有一個(gè)不能說(shuō)是有趣但卻較為復(fù)雜的現(xiàn)象，那就是美國(guó)窮人發(fā)福的人多，越窮的人家胖子越多。在人們的印象里，瘦骨嶙峋才是窮人的特征，人越窮還越胖，這就有點(diǎn)倒行逆施。不過(guò)根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2008年，美國(guó)成年人中患上肥胖癥的比例為34%，2歲至19歲兒童和青少年肥胖癥的比例為16.9%。肥胖成為美國(guó)人的富貴病，而窮人患上這種富貴病的比例還偏高，這就讓人頭大了。

2011年7月，美國(guó)人健康基金會(huì)發(fā)布了一份名為“F就是肥胖”的研究報(bào)告，專(zhuān)門(mén)談到了美國(guó)窮人面臨的肥胖問(wèn)題。該份報(bào)告的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，窮人家庭肥胖癥的人群比例遠(yuǎn)高于中等和高收入家庭比例。在年收入15000美元以下的家庭，肥胖人口的比例為33.8%；年收入15000至25000美元的家庭，肥胖人口的比例為31.8%；年收入25000至35000美元的家庭，肥胖人口的比例為29.9%；年收入35000至50000美元的家庭，肥胖人口的比例為29.5%；年收入50000美元以上的家庭，肥胖人口的比例為24.6%。上述數(shù)據(jù)似乎顯示一種趨勢(shì)——收入越高的家庭，肥胖人口的比例越低。反之，收入越低的家庭特別是窮人家庭，肥胖人口的比例越高。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)看，高脂肪、高熱量的食品容易造成人身體肥胖。而窮人家庭在飲食結(jié)構(gòu)上確實(shí)攝取更多高脂肪和高熱量食品，而食用蔬菜和水果的比例偏低。究竟是窮人買(mǎi)不起蔬菜和水果，還是他們更喜歡吃高蛋白的食品，醫(yī)學(xué)界的研究還無(wú)定論。貧困的家庭似乎更容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情形，但為何美國(guó)窮人更多是患上肥胖癥呢？雖然沒(méi)有直接的證據(jù)表明美國(guó)人的肥胖癥與貧困有直接關(guān)系，但統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，美國(guó)貧困人口比率高的州，肥胖癥的人群比例也高。美國(guó)貧困率最高的10個(gè)州，民眾肥胖比例均超過(guò)14.9%，有6個(gè)州肥胖率占據(jù)前列。而在美國(guó)貧苦人口比例最低的10個(gè)州，民眾肥胖比例均不超過(guò)9.2%。

肥胖癥是影響人類(lèi)健康的重要因素，肥胖癥可以引起多種慢性病，例如高血壓、心血管疾病、糖尿病等。根據(jù)2006年的數(shù)據(jù)，美國(guó)每年花在治療肥胖癥上的醫(yī)療開(kāi)支高達(dá)1470億美元。美國(guó)健康部門(mén)呼吁人們多運(yùn)動(dòng)，每天散步是個(gè)好辦法。如果一天慢走1萬(wàn)步，相當(dāng)于5英里，這對(duì)人的健康是有益的。為了減少肥胖癥人群比例，政府制定了很多指導(dǎo)性政策標(biāo)準(zhǔn)，興建社區(qū)公園，鼓勵(lì)民眾多運(yùn)動(dòng)。健身房生意火紅，為了減肥一些窮人花錢(qián)來(lái)消耗吃得太多而產(chǎn)生的脂肪。窮人肥胖癥人數(shù)多，這就形成一個(gè)特殊的現(xiàn)象，一方面政府為他們提供食品券和免費(fèi)的食品，另一方面政府還要出資推動(dòng)減肥運(yùn)動(dòng)，建立相關(guān)設(shè)施，最后成了免費(fèi)吃飯，花錢(qián)減肥。

肥胖癥產(chǎn)生多與人的飲食習(xí)慣有關(guān)，吃的好不意味著吃得健康。研究顯示，肥胖癥也與人們接受教育程度有關(guān)聯(lián)，教育程度越高的人群肥胖癥的比例越低，教育程度越低的人群肥胖癥比例也越高。在美國(guó)高中以下文化程度人群中，肥胖癥的比例為32.8%；高中文化程度人群中，肥胖癥的比例為30.4%；高中以上、大學(xué)以下文化程度人群中，肥胖癥的比例為29.6%；大學(xué)以上文化程度人群中，肥胖癥的比例為21.5%。

那么美國(guó)窮人在吃上到底是吃不飽還是吃得不健康呢？根據(jù)美國(guó)人口普查局的統(tǒng)計(jì)，在美國(guó)貧困家庭中，有92.2%的家庭在過(guò)去4個(gè)月中有足夠的食品，盡管有26%的家庭認(rèn)為有時(shí)有些食品并不是他們最喜歡的食品。6%的貧困家庭稱(chēng)他們有時(shí)沒(méi)有足夠的食品，1.5%的家庭說(shuō)他們經(jīng)常沒(méi)有足夠的食品。

吃和住是一個(gè)家庭維持基本生活不可或缺的兩大方面，美國(guó)窮人既有政府食品券的補(bǔ)助，在吃上不僅不用花錢(qián)，而且大多數(shù)窮人家庭還可以同收入高的家庭一樣達(dá)到美國(guó)農(nóng)業(yè)部規(guī)定的家庭食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。2008年，美國(guó)75.4%的家庭可以保證在飲食上滿(mǎn)足家庭成員的健康需要。在飲食上不能滿(mǎn)足家庭成員健康需要的家庭有16.6%，而這些家庭大多并非無(wú)力購(gòu)買(mǎi)食品，而是在飲食上吃的不健康，如多喜歡大魚(yú)大肉，而較少食用水果、蔬菜。

對(duì)于貧困家庭而言，食品短缺和營(yíng)養(yǎng)不良是兩個(gè)不同的概念。食品短缺會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，而營(yíng)養(yǎng)不良卻也可能是由于飲食不合理造成的。食品短缺的家庭在美國(guó)貧困人口中占的比例不是很高，更多的貧困家庭往往是在飲食上按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)衡量不合理。貧困家庭特別是兒童，食用肉類(lèi)的比例較高，而在食用蔬菜和水果上較少。

美國(guó)衛(wèi)生部門(mén)呼吁民眾減少脂肪、細(xì)化谷物、鹽和糖的攝取量，而更多食用水果、蔬菜、全谷物、低脂牛奶和奶制品。2010年美國(guó)政府提出的營(yíng)養(yǎng)大綱“食品金字塔”，并不是鼓勵(lì)人們多吃大魚(yú)大肉，而是呼吁美國(guó)人多吃含鉀，富含纖維、維生素D和鈣的食品。按照食品金字塔，人們?cè)谌粘ｏ嬍持?，?yīng)多吃也是最基礎(chǔ)的食品是米、面，接下來(lái)應(yīng)大量食用蔬菜和水果，再往上才是各種奶制品，各種肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、雞蛋和堅(jiān)果等，最后是油類(lèi)和糖。饑餓在美國(guó)是一個(gè)很復(fù)雜的問(wèn)題，這并不僅僅是吃得飽的問(wèn)題，反而更是如何吃得健康、吃得有營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。特別是對(duì)于窮人，首先是要吃得飽，然后才能考慮吃得好。在金錢(qián)短缺的情況下，窮人多放棄有營(yíng)養(yǎng)的飲食，而是以高熱量的食品和飲料來(lái)滿(mǎn)足需要這或許是美國(guó)窮人胖子多的一個(gè)原因。

責(zé)任編輯：張躍東