每一次食品安全事件的爆發(fā)都在挑戰(zhàn)著我們的神經(jīng)，我們的餐桌從來沒有安靜過片刻。先是大陸的「三聚氰胺」、「瘦肉精」事件讓我們對所謂的大企業(yè)好感全無，接著「染色饅頭」再一次傷害了無辜的消費者。然而誰能預(yù)料，以美食揚名世界的臺灣，竟發(fā)生人類史上最大的食品摻毒事件！塑化劑風(fēng)暴席捲全臺，從藥妝店、便利商店開始蔓延，甚至釣蝦場、診所、夜市也都淪陷。在臺灣，吃，原本是一件很本能、很享受的事，如今，張嘴之前，竟要思索再三，每一口，都成了一場賭注。

誰也未曾想到，風(fēng)暴的開始，竟是因為起雲(yún)劑配方中，棕櫚油和塑化劑每克0.15元（新臺幣，下同）的差價。根據(jù)臺灣衛(wèi)生部門透露，一千克的棕櫚油市價約200元，而塑化劑每千克只有40~50元。一個廠商的小小貪婪，卻賠上了臺灣品牌的信譽，臺灣製造（MIT）瞬間變色。

「風(fēng)暴」席捲臺灣飲料、食品大廠

「DEHP是什麼鬼東西？（What is the fucking DEHP？）」「塑化劑污染」風(fēng)暴襲來，伯思美總經(jīng)理楊希舜轉(zhuǎn)述外國客戶的第一反應(yīng)。顧客遍佈三大洲、二十六國的伯思美，是臺灣珍奶外銷龍頭，不但銷售原料與設(shè)備，還提供海外客戶開珍珠奶茶店的全套服務(wù)，包括裝潢與品牌規(guī)劃。一個月前，顧客阿塞德（Assad Khan）在倫敦的成功，讓伯思美變成媒體的焦點，當(dāng)它積極把珍奶推向世界，家鄉(xiāng)的不肖廠商卻讓它重跌一跤?！笍臐q停板掉到跌停板了?！共济蓝麻L王俊峯歎道。

事情爆發(fā)後，王俊峯接連參與芝加哥國際食品展和泰國THAIFEX展，「我在泰國時，新加坡客戶告訴我，英文報寫黑松、悅氏和伯思美都受DEHP衝擊……」塑化劑風(fēng)暴，國際媒體也注意到了。

伯思美成立兩年，物流廠區(qū)明亮乾淨(jìng)，設(shè)有分裝原料的無塵室，檢驗調(diào)味品的實驗室，茶、果汁、粉類都分開處理，連員工制服都不能有污垢，一髒就要換掉。種種堅持不只為珍珠奶茶，更為了紙箱上印得大大的Product of Taiwan（臺灣製品）。 「看到Sushi（壽司）就想到日本，Kimchi（泡菜）想到韓國，臺灣是美食王國，當(dāng)然要有個東西，那就是珍奶！」楊希舜說。為此，伯思美每年砸下2000萬元費用到世界各地參展，2010年就跑了近20場。 沒想到，正當(dāng)伯思美開疆辟土，2011年準(zhǔn)備再征服10個國家，讓它們開出第一家珍奶店，大後方的家鄉(xiāng)卻傳來壞消息，「印度的客人直接說這是Bubble Tea Scandal（珍奶醜聞）?！共济罉I(yè)務(wù)部徐寀逸說。

塑化風(fēng)暴持續(xù)延燒，截至2011年6月8日，已有959項食品驗出塑化劑，受到牽連的廠商已達381家，暴風(fēng)圈一路從飲料、冰品擴大到麵包、糕餅等食品。

臺灣主管部門已設(shè)定5月31日為終止黑心塑化劑的「大限」，屆時使用起雲(yún)劑的運動飲料、果汁、茶飲等5大類食品，都須提供檢驗安全證明，否則一律下架回收，違者將受重罰。為此，上述5大商品業(yè)者無不急於提出檢驗證明自清。5月29日，臺灣各檢驗實驗室送驗件數(shù)暴增，單日送驗產(chǎn)品超過千件。有民間實驗室業(yè)者表示，檢驗平均需要7～14天，因此即使廠商願意多花錢也得排隊慢慢等。

黑心工廠浮出水面

攤開涉案廠商名單，塑化劑源頭臺灣昱伸公司（以下簡稱「昱伸」）被列為第一號，其最大的下游廠臺灣協(xié)成化工公司（以下簡稱「協(xié)成」）被編為第二號。昱伸香料負(fù)責(zé)人賴俊傑坦承，他在起雲(yún)劑中添入塑化劑已將近30年，而早期所用的DOP比DEHP更毒，一直到5年前，才改用DEHP。在食品添加物業(yè)界素有「北雙安、南協(xié)成」稱號的協(xié)成，則依靠其「老字號」的優(yōu)勢，撒開銷售大網(wǎng)，這一整串黑心食品供應(yīng)鏈浮出了水面。

「真要講起來，老字號協(xié)成的責(zé)任，可能比昱伸要大得多！」「協(xié)成令大家失望了！」臺灣食品學(xué)者與業(yè)者紛紛跳出來說重話。因為除了協(xié)成是老字號，獲得許多食品廠的信任之外，協(xié)成的另一個角色，就是作為昱伸的「完美屏障」。

「黑心」的背後是赤條條的利益驅(qū)使。起雲(yún)劑是複方食品添加物，許多食品製造過程中會加入起雲(yún)劑，它一般是由棕櫚油、乳化劑等多種食品添加所混合製成。而本次塑化劑事件，是因?qū)⑵渲械淖貦坝蛽Q成了塑化劑的一種DEHP（鄰苯二甲酸二酯）當(dāng)作起雲(yún)劑的配方。

「這種出問題的起雲(yún)劑，是以塑化劑（DEHP）取代棕櫚油，所做出來的產(chǎn)品幾乎不會壞，也不用冰，除了進貨價比較便宜之外，真正省的是後面的管銷費用！」彰化縣衛(wèi)生局長葉彥伯說。由於每一千克的棕櫚油市價約200元，而塑化劑每公斤只有40～50元，利益的驅(qū)使使昱伸鋌而走險。與此同時，以低於市價五成的起雲(yún)劑進價，加上比同業(yè)低二成的管銷費用，協(xié)成做生意的手腕更是「相當(dāng)靈活」。

一個小小的貪婪，卻賠上了臺灣品牌的信譽。

「便宜沒好貨」是商人基本的認(rèn)知，在業(yè)界做了近40年的協(xié)成，以低於市價的行情買進起雲(yún)劑，沒有理由不知道原料出了問題。

相關(guān)人士表示，從檢調(diào)已經(jīng)查扣的協(xié)成帳冊看來，協(xié)成與昱伸的合作關(guān)係至少持續(xù)一年以上，並非對外表示的「半年前才開始向昱伸進貨」；而且這些產(chǎn)品是以100～120元的價格向昱伸購進，低於150～200元的正常市價。

重建信用才是食品安全的真問題

每一次食品安全事件發(fā)生之後，涉案企業(yè)們的態(tài)度以及處理方式，都很讓人失望。我們見慣了太多例行公事式的道歉。在企業(yè)們看來，道歉已經(jīng)變成一種手段，一種以柔克剛的手段，一種可以博取消費者同情的手段，而道歉之後，該幹嘛還幹嘛。

「協(xié)成推說自己不知情、是受害者，實在令人匪夷所思！」打算發(fā)起塑化劑自救行動的立委邱毅說，「便宜沒好貨」是商人基本的認(rèn)知，在業(yè)界做了近40年的協(xié)成，以低於市價的行情買進起雲(yún)劑，沒有理由不知道原料出了問題。彰化縣衛(wèi)生局長葉彥伯也指出，正常貨與黑心貨的管理方式完全不同，廠商不能僅以「不知情」三個字卸責(zé)。

「千里之堤，毀於蟻穴」，不管是例行公事的道歉敷衍了事，還是推卸責(zé)任，企業(yè)因此失去了公眾的信任這已經(jīng)成為事實。「謀財」是企業(yè)的立足之本這無可厚非，可是企業(yè)作為民族的驕傲、公眾的期盼，理應(yīng)超越把利潤作為唯一目標(biāo)的傳統(tǒng)觀念，堅守道義、承擔(dān)社會責(zé)任。

面對這次嚴(yán)重危機，人們?nèi)栽诤艋n「加強監(jiān)管」。固然，監(jiān)管的加強極為必要，監(jiān)管者的玩忽與串通尤其需要防範(fàn)。然而，監(jiān)管又是有限的?，F(xiàn)代商業(yè)生產(chǎn)無處不在，你很難設(shè)想每個生產(chǎn)處所都存在著一個身體在場的監(jiān)管者，你不能向每個食品生產(chǎn)點、加工點派出一個監(jiān)管員。每個人相互投毒式的食品生產(chǎn)加工仍在進行，商業(yè)只需要利潤的「現(xiàn)代聖經(jīng)」已經(jīng)使人們從道德責(zé)任中「解放」出來。不怕違背倫理只怕被人抓住，正在成為新的行為模式。因此，如何重建基本信用，這才是包括食品安全在內(nèi)的社會秩序的真實問題。