北京一歲半女孩因?yàn)槌月愤叺恼u翅，發(fā)生亞硝酸鹽中毒致死。當(dāng)時這個奪走人命的食物中毒事件似乎并沒有引起多大反響，直到近日這個案子開庭公審，才又引起了媒體的關(guān)注。如何在日常飲食中盡量避免有“身邊毒藥”之稱的亞硝酸鹽呢?

熟肉制：粉嫩熟肉不靠譜

亞硝酸鹽作為肉類制品的發(fā)色劑與護(hù)色劑，可以使得熟肉制品外表鮮亮，切開后斷面呈粉紅色，令人垂涎欲滴?！暗@是一種假象?！狈吨炯t教授告訴記者，“沒有添加亞硝酸鹽和調(diào)料的肉煮好后切開的斷面應(yīng)該是灰白色的，只添加調(diào)料的肉煮好后切開的斷面應(yīng)該是褐色的。”

解藥：最好不要在小商小販處購買熟肉制品，因?yàn)樗麄儾幌翊笃髽I(yè)那樣有嚴(yán)格的添加規(guī)定，添加往往憑感覺，這樣做出來的肉制品雖然漂亮、軟嫩，但其亞硝酸鹽的含量很容易超標(biāo)，食用這樣的肉制品極易中毒。此外范志紅教授還提醒大家，一些生肉也可能被加入了亞硝酸亞。若購買回來的生肉烹飪之下仍保持粉嫩，就很有可能添加了亞硝酸鹽。

隔夜菜：避免打包葉菜類蔬菜

有時晚飯多做了一些或者在外面吃飯把打包了一些剩菜，我們經(jīng)常是往冰箱里一放，隔天熱了再吃，雖然味道不會有什么改變。但其中隱藏著的亞硝酸鹽已數(shù)倍增長。

解藥：如果發(fā)現(xiàn)有一道菜做多了，不妨在剛出鍋時就分出一部分來，等到稍微涼一些就放入冰箱內(nèi)保存。這樣可以最大限度地減少細(xì)菌的滋生和亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

腌菜：腌制至少15天后再食用

有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，蔬菜在壇子里加上鹽腌制到第10天至第15天時，亞硝酸鹽的含量最高，之后隨著時間的流逝，亞硝酸鹽的含量呈逐漸下降的態(tài)勢。

解藥：“如果愛吃咸菜、腌菜，建議在腌制15天前不要食用，最好在腌制15天乃至更長的時間后食用，這樣可以盡量減少亞硝酸鹽的攝入量。”范志紅教授告訴記者。

涼拌菜：加蒜、醋可抑制細(xì)菌繁殖

爽口的小涼菜是很多家庭晚餐的搭配之一，而一旦拌多了一頓吃不完，很多人就習(xí)慣于放在冰箱里下頓再吃。雖然涼拌菜比起熱菜來不容易變質(zhì)，但吃的過程中和放入冰箱后同樣會滋生細(xì)菌，而這些細(xì)菌也容易將新鮮蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

解藥：范志紅教授告訴記者，做涼拌菜所用的蔬菜食材本來就不會太多，少放點(diǎn)鹽的話，當(dāng)頓吃完并不難。如果實(shí)在吃不完，也要在24小時之內(nèi)吃完。加了鹽的涼菜如果繼續(xù)存放，和腌菜實(shí)際上是一樣的，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量不斷上升，且比炒菜上升得還要快。加入一定量的蒜泥、醋、檸檬汁抑制細(xì)菌繁殖的做法均有利于控制亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)有限公司成立于2002年4月30日

企業(yè)結(jié)合新疆得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢和法國先進(jìn)工藝技術(shù)及科學(xué)的釀造理念在焉耆縣七個星鎮(zhèn)西戈壁葡萄基地合資共建年加工能力為30000噸規(guī)模的葡萄酒廠及40000畝優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄原料基地。現(xiàn)已種植葡萄28000畝，建成年加工100001屯法式酒堡。

鄉(xiāng)都酒業(yè)自成立以來，先后被評為自治區(qū)人民政府30家重點(diǎn)扶持民營企業(yè)、新疆農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、全國經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)、全國工農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)并取得IS09001 2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP認(rèn)證是中國葡萄酒行業(yè)內(nèi)率先通過國家有機(jī)食品認(rèn)證的企業(yè)。

鄉(xiāng)都系列酒獲，中國知名品牌、新疆名牌產(chǎn)品、一鄉(xiāng)都安東尼，榮獲“亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽銀獎” 、中國綠色食品2004上海博覽會“暢銷產(chǎn)品獎”、十二、十三、十四、十五、十六、十七屆烏洽會“產(chǎn)品金獎”、“鄉(xiāng)都解百納干紅葡萄酒成為自治區(qū)50年大慶指定用品、第二屆“克隆賓杯”煙臺國際葡萄酒質(zhì)量大賽上“鄉(xiāng)都安東尼”干紅葡萄酒在煙臺國際葡萄酒節(jié)獲二等獎；鄉(xiāng)都干白葡萄酒、鄉(xiāng)都臼蘭地在煙臺國際葡萄酒節(jié)獲三等獎等等多種殊榮。

目前，鄉(xiāng)都酒業(yè)出產(chǎn)了鄉(xiāng)都干白、鄉(xiāng)都干紅、鄉(xiāng)都解百納、鄉(xiāng)都拉菲特、鄉(xiāng)部安東尼、鄉(xiāng)都典藏等幾款不同風(fēng)格的葡萄酒。注入了鄉(xiāng)都文化的鄉(xiāng)都產(chǎn)品定位于中高端市場適合中、高等收入者，目前已行銷國內(nèi)新疆、北京、上海、廣州、深圳、福建等十余個省市自治區(qū)并在新疆高端市場占有率達(dá)70％左右。

如今的鄉(xiāng)都酒業(yè)已經(jīng)建成年生產(chǎn)能力10000噸的法式酒堡，“享受鄉(xiāng)都好時光”酒吧，葡萄酒文化館，生態(tài)經(jīng)濟(jì)林，鄉(xiāng)都酒堡生態(tài)旅游景區(qū)等項(xiàng)目。鄉(xiāng)都酒業(yè)計(jì)劃在發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時，逐步將鄉(xiāng)都葡萄莊園與鄉(xiāng)都酒堡建設(shè)成衣業(yè)、工業(yè)旅游觀光的勝地。

隨著產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)的逐步發(fā)展鄉(xiāng)都酒業(yè)現(xiàn)己初步形成以葡萄種植、養(yǎng)殖，加工、包裝、銷售、儲藏，特色旅游為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)將繼績以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為主導(dǎo)、發(fā)展完吾以葡萄為主的特色產(chǎn)業(yè)鏈。

鄉(xiāng)都·葡萄故鄉(xiāng)·美酒之都，法語意為金色的田野——一個充滿希望而神往的地萬；鄉(xiāng)部一支將葡萄賦予了高貴生命的美酒以她高貴的品質(zhì)和豐富的內(nèi)涵正奇跡般地創(chuàng)造著嶄新的葡萄酒文化。