飲食會(huì)改變思維嗎?不用說(shuō)，當(dāng)然能。比如一個(gè)人飲食里長(zhǎng)期缺鐵就會(huì)貧血，使人頭暈，考慮起問(wèn)題來(lái)就會(huì)糊里糊涂。不過(guò)這里我們所說(shuō)的“飲食改變思維”并不是這個(gè)意思。我們要探討的是：在保證人體必需的營(yíng)養(yǎng)的條件下，我們的思維和行為方式會(huì)不會(huì)隨著飲食結(jié)構(gòu)的不同而改變?

看來(lái)回答是否定的。比方說(shuō)在歷史上，我們亞洲人和歐洲人的飲食結(jié)構(gòu)很不相同，長(zhǎng)相也差別很大，但作為人，大家的思維并沒(méi)有多少不同。舉例來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代科學(xué)起源于歐洲，但東方人接受起來(lái)也毫不困難。

的確，歐洲人的思維和行為方式有很多地方跟我們迥異，但人們多半把這類差異歸結(jié)為文化習(xí)俗的差異。一個(gè)明顯的例子是，一個(gè)白小在歐美長(zhǎng)大的華人，他的思維和行為方式就更接近于歐美人，而不是我們土生土長(zhǎng)的中國(guó)人。

吃什么決定了蜜蜂“勞心”還是“勞力”

那么，飲食真的不會(huì)對(duì)動(dòng)物的思維和行為方式產(chǎn)生影響嗎?對(duì)人，我們目前還不好回答，因?yàn)榧词褂?，也已?jīng)跟文化習(xí)俗的影響混在一起，難分彼此了(或者說(shuō)不定文化習(xí)俗的不同，一部分恰恰就來(lái)自飲食結(jié)構(gòu)的差異)。但對(duì)于某些動(dòng)物，比如說(shuō)蜜蜂，飲食的不同確實(shí)能改變蜜蜂的行為方式。而且科學(xué)家已經(jīng)找到了這種影響產(chǎn)生的生理學(xué)基礎(chǔ)。

蜜蜂是營(yíng)社會(huì)性生活的昆蟲(chóng)。在蜂群里，蜜蜂有著嚴(yán)格的社會(huì)分工，除了雄蜂，還有工蜂和蜂后。雄蜂且不去說(shuō)它了，因?yàn)樗鼈兪怯晌词芫寻l(fā)育而來(lái)的，跟由受精卵發(fā)育而來(lái)的工蜂和蜂后天生“血統(tǒng)”就不一樣。工蜂和蜂后卻都是由受精卵發(fā)育而來(lái)的，它們身上帶著整套完全相同的基因。

但為什么“血統(tǒng)”相同的它們出生以后命運(yùn)會(huì)相差如此懸殊呢?你看，工蜂整天忙忙碌碌，除采粉、釀蜜外，還要筑巢、飼喂幼蟲(chóng)、清潔環(huán)境、保衛(wèi)蜂群。它們甚至被剝奪了繁衍后代的權(quán)利。工蜂是蜂群里不折不扣的“勞苦大眾”，而蜂后則是養(yǎng)尊處優(yōu)的統(tǒng)治者，整天除了吃喝、交配、生子，其他什么也不做，什么也不會(huì)。同樣的基因，卻生出兩類行為方式截然不同的族群，這不是很奇怪嗎?這豈不要讓蜜蜂里的“陳勝”們憤憤不平地喊出：“王侯將相，寧有種乎?”

現(xiàn)在可以肯定的是，工蜂和蜂后生活方式的差異來(lái)自它們后天的飲食。工峰生下來(lái)吃的是花粉，而蜂后被喂的是蜂王漿。蜂王漿是青年工蜂咽頭腺的分泌物，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種飲食上的區(qū)別，不僅造成工蜂和蜂后體形上的差異——工蜂短小精悍，行動(dòng)靈活，而蜂后體形龐大，大腹便便，而且也造成了它們生活和行為上的差異。

飲食影響了基因的開(kāi)閉

為什么具有相同基因的個(gè)體，單飲食不同，就會(huì)造成行為方式上那么大的差異呢?科學(xué)家為我們進(jìn)一步揭示了其中的奧秘?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃花粉的工蜂和吃蜂王漿的蜂后在大腦中的DNA表觀上大概有550處不同，也許正是這些不同導(dǎo)致了它們行為上的差異。

我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)，工蜂和蜂后擁有整套完全相同的DNA?；蚴荄NA上的一些控制生物個(gè)體性狀的片段，它們用來(lái)控制和合成特定的蛋白。但是，并不是任何基因在任何環(huán)境下都能順利合成蛋白的。事實(shí)上，有一種叫“甲基”的化學(xué)物質(zhì)對(duì)基因表達(dá)起到“開(kāi)關(guān)”的作用，如果甲基沾到某個(gè)基因上，就會(huì)關(guān)閉該基因，使其失去作用。至于是什么決定基因開(kāi)關(guān)的開(kāi)閉呢?是周圍的環(huán)境，其中也包括日常飲食。具體到蜜蜂，正是工蜂和蜂后飲食結(jié)構(gòu)的差異，造成它們大腦中550個(gè)基因開(kāi)關(guān)狀態(tài)的不同，而這樣一來(lái)又進(jìn)一步導(dǎo)致了它們行為方式上的差異。

這項(xiàng)研究在解決關(guān)于動(dòng)物的行為是先天還是后天的這一爭(zhēng)議上跨出了巨大的一步。因?yàn)樗C明了外部世界是如何通過(guò)日常飲食和DNA聯(lián)系起來(lái)的，以及環(huán)境是如何暫時(shí)地改變我們的基因的?？上ь愃频难芯磕壳斑€不可能拿人的大腦來(lái)做實(shí)驗(yàn)，否則人類學(xué)家和社會(huì)學(xué)家肯定想知道，東西方人思維和行為方式上的差異是否也有類似的生理學(xué)基礎(chǔ)了。

小小蜜蜂或許為人們了解各民族文化差異的起源開(kāi)啟了一扇大門。

(選自《大科技·科學(xué)之謎》)