食性物語(yǔ)

黃瓜屬葫蘆科植物，性涼味甘，入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱解毒、利水消腫，止渴生津?？捎糜谏頍釤┛?、熱毒瘡瘍、黃疸熱淋、小便赤黃等癥?！侗静萸笳妗分蟹Q黃瓜“氣味甘寒，能清熱利水”。《滇南本草》中稱黃瓜“解痙癖熱毒，清煩渴”。黃瓜脆嫩多汁，是少有的高含水量蔬菜，號(hào)稱“固體飲料”。每百克黃瓜中含維生素C9毫克、鉀102毫克，且鈣、磷含量相當(dāng)，離子成分匹配比例十分合適，便于人體吸收，有益健康。

現(xiàn)代研究表明，黃瓜含有“丙醇二酸”，可以抑制糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，是理想的減肥食品。黃瓜中含有較多的纖維素，可以刺激腸道蠕動(dòng)，減少毒素的自我吸收，又能降低膽固醇和治療高血壓。也有人用黃瓜藤提取物制成片劑，用于高血壓患者的治療。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖較難形成體內(nèi)脂肪，也不會(huì)升高血糖。

食之有道

以黃瓜治療常見(jiàn)病的例子很多，如用黃瓜涂搽皮膚可止癢、治療日光性皮炎。每日吃黃瓜配山楂，對(duì)高血壓患者有一定降血壓作用。以黃瓜皮煮水，每日飲用，對(duì)慢性肝病引起的黃疸、水腫有輔助治療作用。蜜蜂蜇傷可用新鮮黃瓜局部涂擦，有消腫止痛作用。黃瓜切條蘸蜂蜜可緩解老人內(nèi)熱引起的便秘，又治療小兒夏季暑熱，用之得當(dāng)，每每見(jiàn)效。

注意事項(xiàng)

買黃瓜時(shí)最好選擇中等大小、頂花帶刺的。

過(guò)大過(guò)老者不宜生食。黃瓜表面常被細(xì)菌污染，加之表面多刺不平，較難洗凈，故生食時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生。黃瓜外皮含有較多的胡蘿卜素，黃瓜籽含有豐富的維生素E，食用時(shí)削皮去籽未免有些可膳。

黃瓜中的一些營(yíng)養(yǎng)成分容易被高熱和堿所破壞，其汁液中的大量營(yíng)養(yǎng)成分容易流失，應(yīng)注意加工方法。以黃瓜做湯料應(yīng)后下，避免高溫久煮破壞營(yíng)養(yǎng)。

黃瓜性偏寒涼，多食易耗損正氣，有傷脾胃，故氣血不足者、久病體虛者、老人或兒童、孕婦、胃寒泄瀉者、四末不溫者均不宜多吃?！兜崮媳静荨分蟹Q黃瓜“動(dòng)寒痰，胃冷者食之，腹痛吐瀉”。故生吃黃瓜也不宜空腹吃。