1 裂果

裂果是一種生理病害，多發(fā)生在葡萄成熟期，與栽培條件有關(guān)。若采收前土壤濕度過大，采后貯藏期間濕度也過大。有些品種易發(fā)生裂果，如紅地球和秋黑等。巨峰等品種也會因擠壓增加裂果。漿果裂果后，很快霉爛變質(zhì)，影響貯藏時間和商品價值。

防治措施：采收前1～2周禁止灌水，并注意雨后排水：做好疏花疏果工作，使果粒不過于緊密，以防擠壓裂果：運輸包裝時，一定要裝滿裝實，防止振動擠壓造成裂果：貯藏環(huán)境濕度不能過大，尤其是用薄膜袋和薄膜大帳貯藏時，濕度更不能過大；否則易發(fā)病腐爛。

2 凍害

葡萄凍害主要指庫中穗梗、果柄發(fā)生的凍害。因為葡萄穗梗和果柄含水量高，其冰點高于果粒。耐低溫性低于果粒。梗、柄受凍后，呈水浸狀，后褐變發(fā)霉。果蒂霉爛后，霉菌沿果柄侵入果肉，造成腐爛脫落。葡萄受凍害后嚴重影響商品性。

防治措施：主要是加強庫溫管理，使庫溫不低于-2℃。只要蒸發(fā)器周圍貯藏的葡萄不發(fā)生凍害。其他地方的葡萄就不會受凍。如遇短時間低溫，葡萄發(fā)生輕微結(jié)冰，則不要移動葡萄，葡萄在0.5～0％條件下會逐漸恢復。

3 藥物傷害

主要是二氧化硫傷害。藥物傷害，會使葡萄果粒近果蒂部位發(fā)白。果面無光澤。紅色品種果粒變成淺紅色，白色品種的果粒變成灰褐色。嚴重時，果梗、果柄均變白。受傷的葡萄遇高溫后變褐，有硫黃氣味，不能食用。不同品種對二氧化硫的敏感程度不同，巨峰、龍眼和玫瑰香等品種的果實較耐二氧化硫：秋黑和紅地球等品種的果實耐二氧化硫的能力較差，故貯藏時按巨峰用二氧化硫量的1／2即可：牛奶和里扎馬特等品種的果實不耐二氧化硫，可按巨峰用二氧化硫量的1／4或采用仲丁胺熏蒸。秋黑受二氧化硫傷害后，果粒、果柄及果梗嚴重褪色，呈淺紅色或白色，水漬狀，嚴重時，果皮開裂，品質(zhì)變劣，不能食用。

預防措施：根據(jù)不同品種對二氧化硫的敏感程度，掌握好使用濃度；應用塑料袋、帳貯藏葡萄時，一定要預冷透。并且在貯藏過程中，庫溫一定要穩(wěn)定，庫溫波動幅度不得超過±1℃；否則因袋內(nèi)濕度過大，二氧化硫緩釋劑吸潮快，促使二氧化硫釋放加快，從而引起對葡萄的傷害。對于不抗二氧化硫的品種，如秋黑、紅地球等品種的果實貯藏時，要在葡萄上部放一層包裝紙，將藥劑放在包裝紙上，再用一層包裝紙蓋在藥劑上，以保證藥劑釋放的均勻性。若發(fā)現(xiàn)所貯葡萄已產(chǎn)生藥害。則應立刻開袋或揭?guī)ねL換氣，嚴重時要終止貯藏。另外，使用氨制冷系統(tǒng)的庫房，若氨液發(fā)生泄漏。也會產(chǎn)生藥害。其癥狀是紅色葡萄變成藍色或淺藍色，果梗、粒柄變褐。發(fā)現(xiàn)這種情況后，應及時檢修機械和通風換氣，以減輕危害和損失。

4 真菌病害

葡萄貯藏期的主要病害是真菌病害，如葡萄灰霉病、葡萄青霉病、葡萄酸腐病和葡萄枝孢霉腐爛病等，現(xiàn)將其防治方法介紹如下：

(1)葡萄灰霉病、葡萄青霉病和葡萄枝孢霉腐爛病。①葡萄灰霉病。該病是危害葡萄花序、果穗和果實，也危害新梢和葉片的一種真菌性病害。是葡萄產(chǎn)前至產(chǎn)后貯藏期的一種主要病害。該病在我國南方的江蘇、浙江、上海、湖南、湖北、四川及北方的山東、遼寧等地都普遍發(fā)生。病原菌是屬半知菌亞門絲孢綱葡萄孢屬的一種真菌，稱葡萄灰孢霉菌。病菌主要通過傷口侵入。果實、果柄被害后，出現(xiàn)褐色凹陷的病斑，很快腐爛，在病斑上長出灰黑色的霉層，果梗變黑，不久在病斑上長出黑色塊狀的菌核。②葡萄青霉病。此病是葡萄貯藏期的常見病害。在包裝箱里。一旦發(fā)病便迅速擴展，造成大量爛果，危害嚴重。由半知菌亞門絲孢綱青霉菌屬真菌寄生所致。受害果實發(fā)病初期，出現(xiàn)淺褐色，逐漸變軟腐爛，果梗和果粒表面常長出一層白色的霉層。開始，白色霉層較薄，為病菌的分生孢子梗和分生孢子。當大量形成時，霉層變厚，為青綠色，故稱青霉病。受害果腐爛后有霉敗氣味。③葡萄枝孢霉腐爛病。該病是葡萄貯藏期的主要病害之一。其病癥是在果皮下有明顯黑色腐爛病斑，病斑擴散很慢，侵入深度較淺，受害組織較硬，并與果皮連在一起腐爛。一般損失不太嚴重，但影響銷售。其病原是絲孢綱中多枝孢霉。

防治方法：葡萄果實膨大期至著色前，選用綠亨5號可濕性粉劑800倍液噴霧，10天噴1次，連噴2次。葡萄采收后，為控制病害的擴展危害和降低越冬病菌基數(shù)，可噴灑1次1：1：180倍液的波爾多液：第2次噴灑1：1：160倍液的波爾多液，10天噴1次，連噴3次。

(2)葡萄酸腐病。該病是葡萄貯藏期的一種常見病害。受害果粒腐爛，果皮開裂，病果流出果汁，聞之有醋酸味。該病通常是醋酸細菌、酵母菌、多種真菌和果蠅幼蟲等多種微生物，混合寄生所引起的病害，因為庫內(nèi)高溫多濕，空氣不流通時，果穗內(nèi)先有個別果粒腐爛，其汁液流滴到其他果粒上。迅速引起其他果粒腐爛。其防治方法為：控制貯運溫度在3℃以下，調(diào)控氣體成分為氧氣和二氧化碳含量均在5％以下，減少果實的機械傷口，并加貯藏保鮮劑進行控制。

(3)葡萄根霉腐爛病。此病分布較廣，多發(fā)生在溫暖、潮濕的環(huán)境中，是葡萄貯藏期的重要病害。葡萄受害初期，果粒變軟，沒有彈性，繼而果肉破碎流出汁液。在常溫條件下，后期果粒表面長出較粗的白色菌絲體和細小的黑色點狀物。在冷庫中，菌絲體生長受到抑制，孢子囊為致密的灰白或黑色團狀物，緊附在果實表面。其病原是屬接合菌綱的黑根霉。防治方法是，控制貯運溫度在3℃以下，調(diào)控氣體成分為氧氣和二氧化碳含量均在5％以下。減少果實機械損傷，是預防此病的關(guān)鍵所在。