[摘要] 利用競爭情報的研究方法，初步探討競爭情報在食品安全監(jiān)測預(yù)警中的應(yīng)用，包括利用競爭情報實(shí)現(xiàn)各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜的繪制，實(shí)現(xiàn)食品安全問題的監(jiān)測、溯源和預(yù)警。

[關(guān)鍵詞] 食品安全 監(jiān)測預(yù)警 信息監(jiān)測搜集系統(tǒng) 信息篩查系統(tǒng) 信息分析系統(tǒng) 預(yù)警信息發(fā)布系統(tǒng)

1 引 言

近幾年，食品安全問題不斷發(fā)生，蘇丹紅事件、丙烯酰胺事件、三聚氰胺奶粉事件、雙匯“瘦肉精”事件、臺灣“塑化劑”事件等惡性食品事件對我國的食品安全防控能力構(gòu)成了新的挑戰(zhàn)，完善針對食品安全問題的有效監(jiān)測預(yù)警體系迫在眉睫。競爭情報是對整體競爭環(huán)境和競爭對手的一個全面監(jiān)測過程，它通過合法手段收集和分析商業(yè)競爭中有關(guān)商業(yè)行為的優(yōu)勢、劣勢和機(jī)會等信息，圍繞企業(yè)競爭戰(zhàn)略，最終直接或間接支持決策。本文對競爭情報在食品安全監(jiān)測預(yù)警中的作用進(jìn)行理論探討，為建立適合我國國情的食品安全監(jiān)測預(yù)警體系奠定一定基礎(chǔ)。

2 競爭情報在食品安全監(jiān)測預(yù)警中的作用

近年來，我國已發(fā)生多起食品安全問題，波及面較廣，受害者較多，給消費(fèi)者造成了極大的危害和恐慌。

食品安全事件的高頻發(fā)生和破壞性使得戰(zhàn)略決策者日益關(guān)注運(yùn)用預(yù)測技術(shù)對危機(jī)進(jìn)行早期預(yù)警。競爭情報所具有的監(jiān)測預(yù)警功能正好能滿足該需要。競爭情報系統(tǒng)是以人的智能為主導(dǎo)、信息網(wǎng)絡(luò)為手段、增強(qiáng)企業(yè)競爭力為目標(biāo)的人機(jī)結(jié)合的競爭戰(zhàn)略決策支持和咨詢系統(tǒng)，它與預(yù)警系統(tǒng)在特征上具有一些相似性，比如針對性、前瞻性、對抗性等，它在工作流程和內(nèi)容上基本涵蓋了預(yù)警系統(tǒng)[1]。它能利用傳統(tǒng)媒體、數(shù)據(jù)庫、互聯(lián)網(wǎng)及人際情報網(wǎng)絡(luò)等廣譜的信息源，快速而廣泛地搜集情報，并且它針對宏觀環(huán)境、競爭對手和企業(yè)自身的分析工具和分析方法可以大大提高預(yù)警系統(tǒng)評估的準(zhǔn)確性[2]。因此，競爭情報食品安全預(yù)警系統(tǒng)所迫切需要的，是監(jiān)測和預(yù)警食品安全問題的有效工具。

在食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條上，主要分布著以下6個節(jié)點(diǎn)：①食品生產(chǎn)前期科研投入部門；②原材料供應(yīng)部門（包括各種原材料的生產(chǎn)、種植、養(yǎng)殖部門）；③食品各級生產(chǎn)加工部門（包括生產(chǎn)食品的核心企業(yè)、龍頭企業(yè)）；④食品存儲運(yùn)輸部門；⑤食品銷售部門；⑥消費(fèi)者。食品行業(yè)主要包括飲料、乳業(yè)、肉制品、酒類、保健品、休閑食品、食品添加劑、烘焙、冷凍食品、水產(chǎn)品、果蔬制品、食品機(jī)械、食品包裝、清真食品、罐頭食品、面制品等多個行業(yè)，我們?yōu)榇嗽O(shè)計了如下食品安全問題監(jiān)測與預(yù)警方案，其中貫穿了競爭情報的研究方法和手段。

2.1 利用競爭情報實(shí)現(xiàn)各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜的繪制

#61548;通過信息監(jiān)測搜集系統(tǒng)，可以使用網(wǎng)絡(luò)雷達(dá)、人工采集等方式，分類采集、實(shí)時監(jiān)測各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上6個節(jié)點(diǎn)（如前所述）的主要企業(yè)信息、技術(shù)工藝信息等，信息來源主要包括互聯(lián)網(wǎng)址、企業(yè)官方網(wǎng)站、專業(yè)論壇、聚合內(nèi)容(really simple syndication， RSS)、食品學(xué)科專業(yè)數(shù)據(jù)庫、搜索引擎、人際網(wǎng)絡(luò)等。通過信息聚類技術(shù)，將搜集到的上述所有信息自動按食品行業(yè)進(jìn)行分門別類，最后匯總得到原始行業(yè)信息。

#61548;通過信息篩查系統(tǒng)，對原始行業(yè)信息中的企業(yè)、技術(shù)信息進(jìn)行篩選、排重和驗(yàn)證，將篩查后的信息匯總到行業(yè)信息庫。

#61548;通過信息分析系統(tǒng)，對行業(yè)信息庫中的主要企業(yè)、技術(shù)工藝等信息進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測、分析、加工和關(guān)聯(lián)，最終繪制得到各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜。

2.2 利用競爭情報實(shí)現(xiàn)食品安全問題的監(jiān)測、溯源和預(yù)警

#61548;通過信息監(jiān)測搜集系統(tǒng)，可以使用網(wǎng)絡(luò)雷達(dá)、人工采集等方式，監(jiān)測并收集消費(fèi)者反饋信息。作為食品安全問題的直接感受者，消費(fèi)者是對食品安全問題最敏感的人群，食品安全問題的暴露往往最早發(fā)生在消費(fèi)者的意見反饋中。因此，在對食品安全問題的監(jiān)測中，消費(fèi)者是競爭情報首要的監(jiān)測對象。可以通過以下途徑來監(jiān)測食品安全問題：①建立食品消費(fèi)者意見反饋的人際網(wǎng)絡(luò)，組織相關(guān)情報人員定期與消費(fèi)人群實(shí)際接觸，收集他們反饋的信息。因?yàn)槿穗H網(wǎng)絡(luò)是重要的非公開情報源， 所以從對消費(fèi)者進(jìn)行監(jiān)測的角度出發(fā)，人際網(wǎng)絡(luò)是企業(yè)獲取競爭情報非常重要的途徑和工具[3]。②從消費(fèi)者向政府部門和食品生產(chǎn)銷售部門等的投訴反饋中尋找信息。③依托網(wǎng)絡(luò)，在一些主要的論壇里收集消費(fèi)者的意見反饋。除對消費(fèi)者進(jìn)行監(jiān)測外，還需監(jiān)測收集外部環(huán)境變化、食品安全潛在風(fēng)險信息及苗頭問題等危機(jī)征兆，信息來源主要包括互聯(lián)網(wǎng)址、企業(yè)官方網(wǎng)站、專業(yè)論壇、RSS、食品學(xué)科專業(yè)數(shù)據(jù)庫、搜索引擎等其他數(shù)據(jù)源，并通過信息聚類技術(shù)，將搜集到的上述所有信息自動按食品行業(yè)進(jìn)行分門別類的匯總，最后得到原始危機(jī)信息。

#61548;通過信息篩查系統(tǒng)，對原始危機(jī)信息中的消費(fèi)者意見反饋信息、外部環(huán)境變化信息、食品安全潛在風(fēng)險信息及苗頭問題等進(jìn)行篩選、排重和驗(yàn)證，將篩查后的危機(jī)信息匯總到危機(jī)信息庫。

#61548;通過信息分析系統(tǒng)，對危機(jī)信息庫里的危機(jī)信息進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測、分析處理，最終提取到有效危機(jī)信息。針對有效危機(jī)信息，對其進(jìn)行追蹤，采用信息挖掘、信息整合的方法進(jìn)行食品安全分析及警情預(yù)測。具體流程如下：從提取到的有效危機(jī)信息開始，由政府出面，組織質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等部門對問題食品進(jìn)行檢測，若發(fā)現(xiàn)食品中某種有害成分的含量超過國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，一方面通過競爭情報系統(tǒng)向公眾發(fā)出預(yù)警，呼吁公眾停止食用和購買該食品；另一方面針對檢測出的有害成分，采用信息挖掘、信息整合的方法，沿著食品產(chǎn)業(yè)鏈往上追溯，首先檢查食品的銷售部門有沒有安全隱患，其次檢查食品存儲、運(yùn)輸部門，然后是食品各級生產(chǎn)加工部門，最后是原材料供應(yīng)部門，最終找到食品安全問題發(fā)生的問題企業(yè)。針對問題企業(yè)，對其進(jìn)行企業(yè)跟蹤，通過調(diào)用分析該企業(yè)所在食品行業(yè)的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜，找出產(chǎn)業(yè)鏈上其上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)，然后再找出與之在原料供應(yīng)、加工生產(chǎn)技術(shù)工藝、存儲、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)相同或相似的其他企業(yè)，匯總成潛在風(fēng)險企業(yè)名錄。針對各風(fēng)險企業(yè)，根據(jù)其位于圖譜中的位點(diǎn)及由此所帶來的潛在風(fēng)險程度的不同，在綜合考慮權(quán)衡各種影響因素后，得出潛在風(fēng)險判斷（需謹(jǐn)慎穩(wěn)妥地給出判斷結(jié)論）。根據(jù)潛在風(fēng)險判斷，結(jié)合該企業(yè)所處的競爭地位，給出應(yīng)對措施建議。最后將潛在風(fēng)險判斷、潛在風(fēng)險企業(yè)名錄、應(yīng)對措施建議這三個方面匯總成預(yù)警報告。

#61548;預(yù)警信息發(fā)布系統(tǒng)依據(jù)食品安全分析、警情預(yù)測的結(jié)果，對食品安全危機(jī)事件發(fā)出預(yù)警，根據(jù)預(yù)警情況的不同，將食品安全風(fēng)險劃分為綠色、黃色、橙色、紅色四級預(yù)警級別[4]。根據(jù)警情內(nèi)容及需求對象的不同，發(fā)布不同形式的競爭情報預(yù)警產(chǎn)品，指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行預(yù)警應(yīng)對。情報產(chǎn)品主要包括：預(yù)警報告、專題研究報告、簡報、競爭情報內(nèi)參等。預(yù)警報告適用于潛在危害程度較大、需要引起食品行業(yè)各部門高度重視、迅速應(yīng)對的警情。如前所述，其內(nèi)容主要包括潛在風(fēng)險判斷、潛在風(fēng)險企業(yè)名錄、應(yīng)對措施建議等。預(yù)警報告一經(jīng)生成，將在第一時間向潛在風(fēng)險企業(yè)發(fā)布，為其搜索排查風(fēng)險因素、積極應(yīng)對爭取時間。專題研究報告適用于企業(yè)委托的針對食品安全的專項(xiàng)課題研究，整合其所在行業(yè)及競爭對手的數(shù)據(jù)分析資料，對食品安全潛在風(fēng)險因素進(jìn)行深度調(diào)研分析。競爭情報內(nèi)參是專門針對政府機(jī)構(gòu)的，向其提供食品安全問題的監(jiān)測與預(yù)警信息，為其決策提供科學(xué)依據(jù)。我們設(shè)計的食品安全問題監(jiān)測預(yù)警方案流程如圖1所示：

3 結(jié) 語

本文針對競爭情報在食品安全問題中的監(jiān)測預(yù)警作用，具體討論了如何利用競爭情報繪制出各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜，并在此基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)對食品安全問題的監(jiān)測、溯源和預(yù)警。

值得一提的是，單獨(dú)依靠競爭情報繪制各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，如果食品質(zhì)量監(jiān)管部門、工商部門等相關(guān)單位能聯(lián)合起來，共同統(tǒng)計所轄地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)中各行業(yè)內(nèi)各種食品的原材料供應(yīng)商、生產(chǎn)加工企業(yè)、銷售商、消費(fèi)者、原材料清單、生產(chǎn)加工工藝流程等信息，并將信息關(guān)聯(lián)、匯總，繪制成該地區(qū)甚至國家的食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)部行業(yè)、企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝網(wǎng)狀圖或魚骨圖，并實(shí)時更新，將能夠詳盡地展現(xiàn)整個食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系，更具有針對性和及時性，極大地推動食品安全的監(jiān)測預(yù)警工作。

另外，由于目前自然語言理解和語義分析技術(shù)尚處于初級階段，本文探討的信息監(jiān)測搜集系統(tǒng)、信息篩查系統(tǒng)、信息分析系統(tǒng)以及預(yù)警信息發(fā)布系統(tǒng)，還不能自動提供情報搜集、分析和處理功能，而只能建立在人工信息識別和分析預(yù)測的基礎(chǔ)上[5]。

參考文獻(xiàn)：

[1] 包昌火，謝新州．企業(yè)競爭情報系統(tǒng).北京：華夏出版社，2002．

[2] 李素梅.競爭情報在企業(yè)危機(jī)預(yù)警中的助推作用.競爭情報，2009，28(3):97-100.

[3] 陸偉，陸娜.人際網(wǎng)絡(luò)在企業(yè)競爭情報系統(tǒng)中的作用探討.情報雜志，2004(5):18-20.

[4] 王翠玲，李興.食品安全風(fēng)險管理預(yù)警系統(tǒng)建設(shè)構(gòu)想.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，38(34)：19711-19712，19715.

[5] 陳飔.構(gòu)建企業(yè)競爭情報預(yù)警機(jī)制.競爭情報，2008(4):20-22.

[作者簡介] 尚朝秋，男，1970年生，研究員，發(fā)表論文10余篇，出版專著4部。

陳 茹，女，1980年生，助理研究員，博士，發(fā)表論文3篇。

王立新，男，1981年生，助理研究員，出版著作1部。