面對家樂福、沃爾瑪、樂購等國際零售商的瘋狂擴(kuò)張和激烈競爭，本土小型超市從革新者Wegmans的運(yùn)作中借鑒到怎樣的經(jīng)驗？又該如何形成自己的優(yōu)勢和特色？
　　
　　作為品類殺手，家樂福、沃爾瑪?shù)却笮统械某霈F(xiàn)嚴(yán)重威脅著小超市的生存。這些小超市與家樂福、沃爾瑪?shù)奈ㄒ粎^(qū)別在于它們具有便利的位置優(yōu)勢。但隨著沃爾瑪每天的低價促銷，這些小超市將很難繼續(xù)維持下去。為應(yīng)對挑戰(zhàn)，小型超市唯有形成新的差異化優(yōu)勢才能有生存之地。韋格曼斯（Wegmans Food Markets）就是其中成功的案例之一。
　　Wegmans創(chuàng)立于1916年，擁有70家連鎖店、超過36000名員工，分布在紐約、賓夕法尼亞州、新澤西州、弗吉尼亞州和馬里蘭州，總部在紐約羅切斯特市，經(jīng)營范圍包括新鮮農(nóng)產(chǎn)品、手工面包和其他烘焙食品、新鮮海鮮、肉、熟食和進(jìn)口奶酪、國際食品和家用物品。尼爾森研究顯示，韋格曼斯在總部羅切斯特市場占有54%的份額，而排名第二的沃爾瑪購物中心只有17.2%的市場份額。那么究竟有哪些因素幫助Wegmans取得這些成績呢？它在經(jīng)營方面又有哪些經(jīng)驗值得國內(nèi)超市借鑒？
　　
　　Wegmans超市的特色體驗
　　
　　“美食+健康”引領(lǐng)潮流
　　典型的Wegmans食品超市，店門附近寬敞的地方讓許許多多讓人聯(lián)想起美食廣場。這里提供各式熟食的堂食和外帶，其中包括比薩店、熱食專柜“廚師新意（chef creations）”、亞洲食品、新鮮食品吧、即食食品柜、壽司柜、取走食物的專柜。
　　Wegmans對于食物質(zhì)量的承諾飽受贊揚(yáng)。員工在超市現(xiàn)場準(zhǔn)備食物，而不是由統(tǒng)一供應(yīng)站提供。熱食品區(qū)域的“廚師新意”里有主菜和配菜。熟食柜涵蓋各種各樣的主菜、沙拉和配菜。其中配菜一般是固定的，但是主食每年都會更換六次。店內(nèi)食品的風(fēng)格多樣，例如意式風(fēng)味、亞洲風(fēng)味和印度風(fēng)味。Wegmans是革新者，懂得消費(fèi)者要什么以及怎樣讓產(chǎn)品更加多樣化，正是由于它能夠成功地銷售大量不同種類的高質(zhì)量即食食品，Wegmans正在引領(lǐng)預(yù)制食品市場的潮流，并成為熟食和肉類品類中最值得借鑒的商家。
　　除了經(jīng)營熟食之外，生鮮食品中心為Wegmans的經(jīng)營提供了差異化賣點，為其建立了與眾不同的形象，給消費(fèi)者帶來全新的高品質(zhì)的味覺體驗。盡管經(jīng)營生鮮食品的成本很高，但其利潤也相應(yīng)較高。Wegmans強(qiáng)有力的外賣食品（Meals-to-go）也吸引了許多消費(fèi)者的注意。在紐約匹茲弗德，你甚至可以先電話訂購、付款后，在指定的區(qū)域停好車，便有人將食品送到你身邊。
　　Wegmans倡導(dǎo)“健康飲食，健康生活”的方式，提出了“家庭替代餐”的概念，即為消費(fèi)者提供健康美味的預(yù)制食品。Wegmans超市建議人們多吃蔬菜水果、加強(qiáng)鍛煉、監(jiān)測熱量攝入，同時利用體驗卡每天檢查健康改善情況。通過提出健康生活理念，Wegmans食品超市和包括全食超市在內(nèi)的其他企業(yè)一起改變了整個零售行業(yè)的經(jīng)營規(guī)則，甚至連沃爾瑪也不得不關(guān)注營銷活動中的消費(fèi)者健康問題。
　　店內(nèi)藥房的展臺展示了健康和良好飲食的聯(lián)系。Wegmans在其藥店附近設(shè)置了“吃得健康，活得健康”展臺。展臺里陳列著各種包含健康飲食故事的食品，并且隨著季節(jié)變更而更換。韋格曼斯還有專人負(fù)責(zé)整理最新的關(guān)于食品健康研究成果，并向其消費(fèi)者推薦相應(yīng)的原材料搭配。Wegmans還通過向消費(fèi)者提供《美食》雜志以及家庭食譜來促進(jìn)商品的銷售。該雜志中匯集了近期的“每周推薦食品”，內(nèi)容涵蓋了烹調(diào)到皮膚保養(yǎng)到養(yǎng)生。
　　此外，Wegmans還有77位“美食能手”，幾乎每個門店里都安排一位這樣的“能手”向消費(fèi)者傳授健康烹調(diào)的技能。除了提供簡單易懂的菜譜之外，“美食能手”還會在現(xiàn)場手把手地教消費(fèi)者如何把健康食品做得更美味，為他們的美食創(chuàng)意提供靈感。例如，“美食能手”芭芭拉·倫多爾的工作臺在靠近超市入口的位置，她的工作就是向顧客展示各種蔬菜的做法，使顧客及其家人能夠吃到更健康更可口的食物，倫多爾非常喜歡她的工作，并與顧客建立起一種親密的關(guān)系。作為顧客心目中的瑞秋·瑞（美國著名的烹飪節(jié)目主持人），倫多爾感覺特別驕傲。
　　
　　價格標(biāo)簽的運(yùn)用
　　來Wegmans購物的消費(fèi)者者雖然也去會員店或其他競爭超市購買特價商品，但他們在Wegmans的滿意度卻很高。在Wegmans，天天低價計劃的目標(biāo)并不只是價格最低，還包括保持零售過程簡單和持續(xù)的風(fēng)格。例如，在超市入口處，用很大的黃色標(biāo)志宣傳六美元或者十美元的熟食套餐。而在自助食物柜上也有顯眼的標(biāo)著“低價”的黃色標(biāo)簽，后面附有各塊肉類的營養(yǎng)成分和具體價格。超市還用“會員價”的標(biāo)簽來突出展示價格實惠的產(chǎn)品組合。這種大包裝產(chǎn)品對那些價格敏感度較高的顧客來說特別有吸引力，而這種形式已經(jīng)成為韋格曼斯強(qiáng)有力的競爭優(yōu)勢之一。除了標(biāo)簽的運(yùn)用，Wegmans也將價格作為一種差異化競爭策略。例如，Wegmans會將其產(chǎn)品的價格與競爭對手（Giant和Costco）廣告中的產(chǎn)品價格作對比。另外，韋格曼斯還會根據(jù)顧客的人口統(tǒng)計特征和產(chǎn)品在不同分店出售不同的特價熟食。
　　
　　高品質(zhì)的私有品牌
　　Wegmans的零售商品牌不是為了應(yīng)對低