有時(shí)你覺(jué)得自己已經(jīng)像個(gè)營(yíng)養(yǎng)專家，食物搭配合理又美味，可是為什么還是營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足？其實(shí)，嘗試改變一點(diǎn)點(diǎn)小習(xí)慣，效果很可能會(huì)讓你大吃一驚！
　　面粉加點(diǎn)“豆”，營(yíng)養(yǎng)可更高
　　豆?jié){、豆腐以及其他豆制品在女性食譜中出現(xiàn)得越來(lái)越頻繁，可用大豆磨成的大豆粉卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有那么受歡迎，因?yàn)槌舜笮褪称饭I(yè)機(jī)構(gòu)外，我們很少在家中用它單獨(dú)來(lái)做面食，難道我們就只能“望豆粉而興嘆”？當(dāng)然不用，只要把“面袋”做個(gè)小改變就好！因?yàn)槎狗圩詈玫氖秤梅椒ú皇菃为?dú)做成食品，而是和面粉混合。混合后的豆面粉蛋白質(zhì)含量會(huì)大大增加，而且是更健康的植物蛋白；蛋白質(zhì)的質(zhì)量也會(huì)隨之提高，因?yàn)榇蠖狗蹠?huì)補(bǔ)充面粉中缺乏的賴氨酸——給你個(gè)小建議，將10%的大豆粉與90%的面粉混合，蛋白質(zhì)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分質(zhì)量會(huì)有很大的提高。
　　用白開(kāi)水煮飯
　　大部分人都認(rèn)為用自來(lái)水煮飯，反正一會(huì)兒也會(huì)和米飯一起被燒熟。自來(lái)水和別的水有什么分別？其實(shí)，自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的，若直接用來(lái)煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞谷物中的維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)測(cè)量，維生素B1損失的程度與蒸米飯的時(shí)間和溫度成正比，一般情況下會(huì)損失30%左右。如果把蒸米飯的水換成已經(jīng)燒開(kāi)過(guò)一次的涼白開(kāi)，則可大大減少維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分的損失，因?yàn)闊_(kāi)的自來(lái)水中，氯成分多已隨水蒸氣揮發(fā)掉了，維生素B1能多被留下11%。
　　綠色蔬菜，洗后4小時(shí)更營(yíng)養(yǎng)
　　新鮮的食材所含有的營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)然更全面更豐富，這是大家都知道的基本常識(shí)，正所謂“鮮魚(yú)水菜”?？赡阒绬?，魚(yú)買新鮮的沒(méi)錯(cuò)，可如果買回來(lái)的蔬菜是那種剛摘下來(lái)還帶著露水的，最好還是在洗凈后放置4個(gè)小時(shí)后再吃。因?yàn)榇蟛糠志G葉蔬菜在放置4小時(shí)后，會(huì)經(jīng)過(guò)“返熟”的過(guò)程，不但口感更好，還會(huì)給殘余的少量農(nóng)藥一個(gè)揮發(fā)和緩釋的時(shí)間。另一方面，經(jīng)過(guò)返熟的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，其中的維生素和礦物質(zhì)也不容易在烹飪中流失，水果也是同樣的道理。
　　試試一天只吃2頓飯
　　少吃多餐是我們一直認(rèn)為的健康飲食方式，但是目前大量研究表明，每天吃2頓飯更有助于健康。日食兩餐不但能幫助身體承受更多的壓力，還能延長(zhǎng)我們的壽命。一項(xiàng)對(duì)800人長(zhǎng)達(dá)2年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，將進(jìn)餐次數(shù)改為一日兩次以后，血液中大部分健康參數(shù)逐漸升高，脂肪含量明顯減少，甚至脾氣暴躁和因?yàn)閴毫?lái)的抑郁也都有所改善。所以健康專家建議，如果無(wú)法保證每天都吃兩餐，可以試試周末兩天實(shí)行“兩餐主義”（上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)），其他時(shí)間如果餓了可以吃些蔬果或堅(jiān)果，長(zhǎng)期堅(jiān)持一定會(huì)有效果。 （編輯湯知慧）