竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐的奇特功能。
　　竹蓀是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和營養(yǎng)源。竹蓀潔白如雪，鮮甜脆嫩，清香爽口，味道極美。不僅可單獨做菜。而且還可與各’種葷菜或素菜相搭配。是高級筵席上的名貴菜肴，對體質(zhì)虛弱、精血不足、食欲不振、高血壓、膽固醇過高及腹壁脂肪過厚等都有很好的療