據(jù)報(bào)道，世界著名的蘋果公司創(chuàng)始人史蒂夫·喬布斯10月6日在家人的陪伴下平靜地離開人世，終年56歲。8年前，喬布斯接受了一次斷層掃描，那只是一次普通的檢查，但醫(yī)生卻在其胰臟中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)腫瘤，而當(dāng)時(shí)喬布斯連胰臟是什么都不知道。但醫(yī)生幾乎確定那是死亡率極高的胰腺癌，甚至建議喬布斯回家，好好和親人們聚一聚，這通常是醫(yī)生對臨終病人說的話。通常而言，大多數(shù)胰腺癌患者都活不過1年時(shí)間，但“蘋果皇帝”經(jīng)過手術(shù)和吃素食控制飲食，與胰腺癌抗?fàn)幜?年之久，最終還是被醫(yī)學(xué)界稱為“癌中王”的胰腺癌擊倒。
　　胰腺
　　在我們身體上腹部深處有一個(gè)非常不顯眼的小器官，它就是胰腺。胰腺雖小，卻是人體中最重要的器官之一，它的生理作用和病理變化都與生命息息相關(guān)。胰腺“隱居”在腹膜后，知名度遠(yuǎn)不如其近鄰的胃、十二指腸、肝、膽，但胰腺分泌的胰液中的好幾種消化酶在食物消化過程中起著“主角”的作用，特別是對脂肪的消化。
　　胰腺含有多種功能的內(nèi)分泌細(xì)胞，分泌高糖素、胰島素、胃泌素、胃動(dòng)素等。這些細(xì)胞分泌激素除了參與消化吸收物質(zhì)之外，還負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)全身生理機(jī)能。如果這些細(xì)胞病變，所分泌的物質(zhì)過?；虿蛔悖紩?huì)出現(xiàn)病癥。胰腺癌可發(fā)生于胰腺的頭、體、尾部或累及整個(gè)胰腺，但以胰頭部最多，約占胰腺癌的60%~70%。
　　
　　上腹疼痛需要警惕
　　 切莫誤診誤治
　　胰腺癌早期無典型表現(xiàn)，上腹疼痛需要鑒別的疾病甚多，容易發(fā)生誤診誤治，誤診率在35.5%~87.5%，常誤診為膽囊炎、胃腸疾病、肝炎、胰腺炎等，80%患者確診時(shí)已屬中晚期。因此，只有盡早發(fā)現(xiàn)胰腺癌的蛛絲馬跡，才能獲得及時(shí)有效的治療，挽救患者生命。
　　上腹痛或上腹飽脹不適是胰腺癌首發(fā)癥狀。由于患者常先去內(nèi)科或其他科診治，所以多數(shù)患者來外科就診時(shí)，病情屬中晚期了。如果出現(xiàn)不明原因腹痛、黃疸、上腹部不適、消化不適、消瘦、惡心、嘔吐、腹瀉，或突發(fā)糖尿病等，患者應(yīng)考慮到患胰腺癌的可能。對年齡大于40歲，有胰腺癌家族史，患有慢性胰腺炎，尤其是慢性家族性胰腺炎和慢性鈣化性胰腺的患者更要加強(qiáng)監(jiān)測。
　　
　　 暴飲暴食刺激胰腺
　　導(dǎo)致禍從口進(jìn)
　　造成胰腺癌的原因主要有酗酒、創(chuàng)傷、膽道疾病及糖尿病、慢性胰腺炎、慢性膽囊炎、膽石癥等慢性疾病。另外，長期接觸汽油類物質(zhì)也可誘發(fā)胰腺癌。暴飲暴食能促使胰液大量分泌，而酒精可直接刺激胰液分泌，酒精進(jìn)入十二指腸會(huì)引起乳頭水腫和奧狄氏括約肌痙攣，于是沒有“出路”的胰液便對胰腺進(jìn)行“自我消化”。在臨床上，發(fā)生急性胰腺炎患者，絕大多數(shù)有暴飲暴食的經(jīng)歷。
　　盡管目前流行病學(xué)研究還不支持飲酒是胰腺癌的病因，但酗酒可導(dǎo)致胰腺癌發(fā)病危險(xiǎn)性升高是不爭的事實(shí)。瑞典卡羅琳斯卡研究院對因酒精中毒、慢性酒精性胰腺炎、慢性非酒精性胰腺炎、酒精性肝硬化和非酒精性肝硬化住院患者的胰腺癌危險(xiǎn)性進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，飲酒能使胰腺癌的危險(xiǎn)性增加40%。研究人員指出，酒精性肝硬化患者的胰腺癌危險(xiǎn)性明顯升高。
　　上海一家門診收治的6894例癌癥病人中，胰腺癌發(fā)病率增長最快，2005年發(fā)病率和死亡率較上年均上升了50%左右。患者中多數(shù)是企事業(yè)單位老總，工作壓力大，生活沒規(guī)律，長時(shí)間的應(yīng)酬損害了他們的健康。調(diào)查表明，喜歡吃高脂肪、高熱量食物的人，患大腸癌、胰腺癌的概率也大量增加；家庭中常吃熏烤煎炸食品及腌制食品，患胰腺癌的概率增加；高油、高鹽食物消費(fèi)增加，不但容易引發(fā)高血壓、心血管疾病，也容易產(chǎn)生大腸癌、胰腺癌隱患。
　　日本最近的研究發(fā)現(xiàn)，攝取大量的加工肉類、豬肉等紅肉與胰腺癌危險(xiǎn)有著明顯的聯(lián)系，吃香腸和罐頭豬肉這類加工過的肉類較多的人，與那些吃較少肉類的人相比，其患胰腺癌的危險(xiǎn)增加了68%；喜歡吃紅肉的人，比那些很少吃紅肉的人，患胰腺癌的危險(xiǎn)要高50%。
　　
　　管住嘴巴
　　預(yù)防胰腺癌的關(guān)鍵是拒絕肥胖改變不良生活習(xí)慣，尤其要從調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)著手預(yù)防癌癥發(fā)生。如不吃燒焦和烤糊的食品，盡量少吃高脂、高油、多鹽的食物。日常飲食需注意保持谷類、豆類、甘薯等粗糧作為膳食的主體，每天新鮮蔬菜和水果必不可少，在飲食中增加纖維類、胡蘿卜素、維生素E和必要的礦物質(zhì)。膳食要合理搭配，多食用易消化的蛋白質(zhì)，如瘦肉、雞蛋和魚，要采用合理的烹調(diào)方法，如煮、燉、熬、蒸、溜、氽等，不要用油煎、炸、爆炒等方法，防止胰腺過度的分泌。另外，要減少應(yīng)酬，從戒煙限酒、少吃高脂肪、高熱量、低鹽飲食開始，增加體力活動(dòng)，加強(qiáng)鍛煉等，避免超體重和肥胖。必要時(shí)接受專業(yè)健康管理機(jī)構(gòu)關(guān)于飲食、運(yùn)動(dòng)專題講座并尋求指導(dǎo)方案。
　　編輯/王艷