蝗蟲、螞蟻和蜘蛛在亞非拉地區(qū)是美味佳肴。生態(tài)學(xué)家們希望將其引入歐洲人的廚房，借以保護(hù)環(huán)境。
　　
　　名流云集的“雨林昆蟲盛宴”
　　在一個(gè)陽(yáng)光明媚的春日周末，牛津大學(xué)生物學(xué)博物館前的草坪上舉行了一場(chǎng)“雨林昆蟲盛宴”?！按笫瓜壬鷫虻玫侥切┘恿他}的小蟲嗎？”著名物理化學(xué)家大衛(wèi)·金熱情地詢問(wèn)著哥倫比亞大使莫里希奧·姆內(nèi)拉，后者卻向他推薦說(shuō)：“您也嘗嘗那些非常美味的螞蟻，大衛(wèi)先生?！比缓螅麄冇门技庸さ哪鞲琮埳嗵m酒干杯。
　　此次“雨林昆蟲盛宴”旨在通過(guò)昆蟲菜單宣傳保護(hù)熱帶雨林的理念。食用螞蟻、蜻蜓和蝗蟲真的有利于環(huán)境嗎？到2030年，世界人口總數(shù)將增加到80億，肉類的消費(fèi)也將大幅度增加。飼養(yǎng)牛和豬需要大量食物，還會(huì)污染飲用水，產(chǎn)生溫室氣體，增加熱帶雨林的砍伐數(shù)量。相比之下，昆蟲蛋白不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且有生態(tài)意義。昆蟲的生長(zhǎng)不需要草場(chǎng)，不需要濃縮飼料，不需要糞坑；但它們的肉吃起來(lái)其實(shí)跟豬肉和牛肉差不多。
　　真的如此嗎？150位與會(huì)者強(qiáng)迫自己坐到桌邊，心里五味翻騰，既好奇又惡心。BBC主持人瑪爾塔·肯爾妮說(shuō)道：“當(dāng)蟲子還在動(dòng)時(shí)就把它吞下非常令人惡心。”那些蟲子加工的程序越多，肯爾妮吃起來(lái)才越香。飯前小吃她吃了烘干的加了鹽的黃粉嘏幼蟲，看起來(lái)像棒狀糕點(diǎn)，她的評(píng)價(jià)是“非常好吃?！?br/>　　“葉鞘蟻的味道非常不錯(cuò)，你們必須嘗嘗?！备鐐惐葋喆笫挂贿呎f(shuō)，一邊往碗里盛一種深棕色的小丸子：由“阿塔金櫻子”（一種葉鞘蟻，喜吃葉子）的肥厚軀干制作成的。對(duì)他來(lái)說(shuō)，香脆可口而略帶點(diǎn)煙熏味的阿塔金櫻子是這次宴會(huì)上最好吃的菜。
　　“蟋蟀與蝦米的區(qū)別是什么？只不過(guò)一種生活在陸地上，一種生活在水里而已?！眰惗孛麖N米爾斯邊說(shuō)邊咬下爆炒的蟋蟀頭。她擁有多家餐廳，出版了自己的菜譜，還主持美食節(jié)目。
　　隨著飯后甜點(diǎn)——涂著巧克力涂層的焦化蝗蟲被端上餐桌，這個(gè)異國(guó)風(fēng)情的宴會(huì)也就宣告結(jié)束。一群小孩搶著吃這道美味。
　　吃昆蟲的歷史、現(xiàn)狀與未來(lái)
　　在牛津，吃異域風(fēng)情的古怪宴席頗有傳統(tǒng)。大約150年前，著名動(dòng)物學(xué)家弗朗西斯·巴克蘭便因在昆蟲餐飲上的探索而頗受矚目。由于擔(dān)心農(nóng)業(yè)的發(fā)展跟不上人口數(shù)量的增長(zhǎng)速度，巴克蘭在1860年創(chuàng)立“適應(yīng)環(huán)境”型社會(huì)形態(tài)，把蠶、海獺和鸚鵡引入到英國(guó)人的廚房?！翱竞勂饋?lái)很香，吃起來(lái)也很可口?！?885年英國(guó)昆蟲學(xué)家文森特·霍爾特在《為什么不吃昆蟲》這本書中寫道，“為何反對(duì)享受蝴蝶的美味呢？要知道，這種很美也很甜的生命可是吃著上帝的營(yíng)養(yǎng)品——花蜜長(zhǎng)大的?！钡鞣绞澜缛匀皇值钟|將昆蟲作為食物。直到最近，西方人才開(kāi)始介紹“小食”觀念，即食材個(gè)體越小越好。按這種觀念，食用昆蟲比吃牛犢、小雞和小豬更易于接受。
　　如今，塞爾福里奇百貨及福特納姆和瑪森公司（兩者均為英國(guó)著名百貨公司）的食品部門都開(kāi)始提供昆蟲，如狼蛛和蝎子等。犀甲蟲也常被推薦給顧客，作為佐酒的小點(diǎn)心。
　　在目前現(xiàn)知的150萬(wàn)種動(dòng)物中，2/3是有6條腿的昆蟲。對(duì)于地球上的25億人（大部分生活在熱帶）來(lái)說(shuō)，昆蟲自古以來(lái)就是天然的食物。在中非共和國(guó)的部分地區(qū)，昆蟲滿足了人們?cè)谟昙緯r(shí)1/3的蛋白質(zhì)需求。烘干的毛蟲每公斤能賣14美元。在墨西哥城的餐館里，螞蟻的幼蟲也是一道非常名貴的菜式。在泰國(guó)，人們把棍子弄得黏糊糊的，用來(lái)捕捉蜻蜓。而尼泊爾人則用手帕擠蜜蜂幼蟲，烘烤流出來(lái)的液體，像煎雞蛋一樣。在非洲，人們會(huì)精心照料發(fā)現(xiàn)的白蟻巢穴，因?yàn)榘紫伒牡鞍踪|(zhì)含量比雞肉還高。白蟻王的個(gè)頭能有馬鈴薯那么大，旁邊經(jīng)常還有天蠶蛾蝴蝶的存在。每當(dāng)收獲天蠶蛾蝴蝶幼蟲的雨季到來(lái)時(shí)，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上的牛肉價(jià)格都會(huì)下跌。在上世紀(jì)80年代初，南非每年賣出1600噸天蠶蛾蝴蝶幼蟲。在意大利，則有種叫“撒丁奶酪”的美食：奶酪中間放置昆蟲的幼蟲。
　　解決糧食危機(jī)的重要手段
　　牛津“雨林昆蟲盛宴”的主菜由奶酪玉米卷兒、茴香、油梨和麻辣蝗蟲沙司做成。大胡子猛男弗里茲·沃爾拉特非常專業(yè)地評(píng)價(jià)道：“非常好吃，這個(gè)蝗蟲的外殼沒(méi)有弄掉，如果用機(jī)器把外殼碾碎味道會(huì)更好。”沃爾拉特在弗萊堡大學(xué)完成學(xué)業(yè)，現(xiàn)為牛津大學(xué)動(dòng)物學(xué)教授。他在巴拿馬科考時(shí)第一次吃蝗蟲——因?yàn)榛馂?zāi)而直接在樹(shù)上被烤焦的?！芭c牛肉相比，吃昆蟲對(duì)環(huán)境的友好程度要高10倍?！彼f(shuō)，“如果人們想吃昆蟲，不僅不能砍伐森林，反而需要保護(hù)森林。昆蟲給了我們一個(gè)不依賴牛和豬的選擇?！?br/>　　許多專家相信，餐盤上的昆蟲可以解決人口數(shù)量劇增帶來(lái)的許多問(wèn)題。世界人口總數(shù)每個(gè)月增加600萬(wàn)，食品價(jià)格在過(guò)去2年翻了一番，對(duì)肉食的消費(fèi)給森林和飲用水帶來(lái)了嚴(yán)重威脅。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織也認(rèn)為“昆蟲是滿足人類蛋白質(zhì)需求的優(yōu)秀選項(xiàng)”。昆蟲富含維他命、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，不會(huì)給環(huán)境帶來(lái)污染，殺蟲劑也不需要了。
　　此外，昆蟲養(yǎng)殖也是一個(gè)不錯(cuò)的促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的措施。泰國(guó)大約有15000個(gè)農(nóng)民每月通過(guò)蝗蟲養(yǎng)殖收入900美元以上。但現(xiàn)在向全世界出口還存在一些障礙，荷蘭昆蟲學(xué)家阿諾德說(shuō)：“一些昆蟲受到殺蟲劑的污染，此外還有些人可能對(duì)昆蟲過(guò)敏?！彼壳芭c聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織合作研究何種外形的昆蟲才是衛(wèi)生的。
　　[譯自德國(guó)《明鏡》]