一、選擇優(yōu)良品種，發(fā)揮雜交優(yōu)勢
　　品種是決定瘦肉率的關鍵因素。目前，世界各國廣泛采用二元雜交、三元雜交和配套系雜交來充分發(fā)揮雜交優(yōu)勢。因此，可選用本地優(yōu)良純種豬為母本、以外來瘦肉豬為父本生產(chǎn)二元或三元雜種豬，也可全部選用外來優(yōu)良品種雜交生成外三元雜種豬。如以札洛克公豬為父本，以長白公豬和大白母豬雜交選留的雜交母豬為母本進行交配，得到的“杜長大”二代雜種豬就是三元雜交豬。這樣的三元豬具有生長速度快、飼養(yǎng)報酬高、繁殖性能好、適應性及抗病能力強、胴體品質好、瘦肉率高等特性，可大大提高養(yǎng)殖效益，目前我國培育出的雜交型商品代豬，如“杜長大”、“長大”、“大長”等品種，均可供商品豬場選月]。
　　二、優(yōu)化飼料配方，提高蛋白質水平
　　由于瘦肉量取決于飼料中蛋白質的高低，因此要提高瘦肉率首先要在優(yōu)化飼料配方上下工夫。也就是說，要依據(jù)豬生長發(fā)育的不同階段調配不同的蛋白質含量，以保證對蛋白質的需求。根據(jù)飼養(yǎng)標準。瘦肉型豬各生長階段日糧中蛋白質的最佳水平是：開食期即體重在10～20公斤時，為22％～20％：生長期即體重在40～60公斤時，為19％～16％；育肥期即體重在60～90公斤時，為16％-14％。
　　在提高飼料蛋白質水平的同時，要限喂能量飼料，保證各種氨基酸的均衡供給，并注意補喂充足的新鮮青綠飼料。通過調整和優(yōu)化各階段的日糧配方，可有效地加速育肥前期的生長速度，優(yōu)化料肉比，降低飼料成本，提高胴體瘦肉率。
　　三、掌握飼養(yǎng)方法，減少脂肪沉積
　　飼養(yǎng)瘦肉型豬，必須根據(jù)其品種特性采用相應的飼養(yǎng)管理方法，為保證生豬出欄時有較高的瘦肉率，可采取讓豬適量運動、定時定量飼喂和育肥后期限飼的飼養(yǎng)方法等，抑制后期的脂肪沉積。在規(guī)模飼養(yǎng)場提倡喂干料，散養(yǎng)戶至少應該喂?jié)癜枇?。過去農(nóng)民傳統(tǒng)的飼喂方式是“稀湯灌大肚”，不僅豬的生長速度慢，而且不利于瘦肉累積。
　　一般仔豬階段的飼養(yǎng)要抓“四食”、過“四關”，即：抓乳食過好初生關，抓護理過好下痢關，抓開食過好補料關，抓旺食過好斷奶關。在飼養(yǎng)方式上，應采用“前放后限”的“促、控”方法，即60公斤前放開飼喂，其能吃多少喂多少；60公斤后則限制飼喂，一般以限10％～15％較適宜。人為控制營養(yǎng)水平和采食量，以利瘦肉的生長積累。據(jù)試驗，豬生長前期脂肪沉積平均每天增長速度為29～120克，而60公斤以后則高達120～378克。因此，前期應讓豬吃飽(不限量)，充分發(fā)育骨、脂、肉；后期適當控制喂量(吃到八成)可減少脂肪的沉積。
　　
　　四、加強飼養(yǎng)管理，適時出欄屠宰
　　
　　要摒棄傳統(tǒng)養(yǎng)豬陋習，提倡規(guī)模養(yǎng)殖，推廣運用先進的養(yǎng)豬新技術，并建立規(guī)范完善的防疫制度和免疫程序，切實做好防疫、驅蟲、消毒工作；經(jīng)常保持舍內空氣流通、清潔衛(wèi)生、溫度和濕度適宜，以增強豬的抗病力，促進其健康生長。
　　在搞好飼養(yǎng)管理的同時，還要綜合考慮胴體品質和養(yǎng)豬經(jīng)濟效益，也就是說，要兼顧瘦肉率、屠宰率、增重速度和飼料報酬。
　　肉豬的生長發(fā)育規(guī)律是前期生長較慢，中期增重較快，后期脂肪沉積較快。一般情況下，生長育肥豬20～30公斤為骨骼生長高峰期，60～70公斤為肌肉生長高峰期。90～100公斤為脂肪蓄積旺盛期。由于肉豬增重與品種及營養(yǎng)水平變化有很大的關系，一般品種豬肌肉生長高峰期在50公斤(3～4月齡)左右，隨著日齡的增加，到70～80公斤(4～5月齡)以后脂肪增長強度明顯提高，并逐步超過肌肉增長強度，所以一般品種豬在體重達到90公斤時出欄屠宰最好；二元或三元雜交豬，在7～8月齡(90～100公斤)時出欄屠宰最佳。傳統(tǒng)觀念“肥豬越大越賺錢”是不對的，那樣的結果是既增加了飼料支出，又降低了瘦肉率和胴體品質，得不償失。
　　
　　(山西省陽城縣畜牧局
　　劉國信
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