8月4日
水里淘“金”黑龍江五大連池景區(qū)是由火山噴發(fā)、熔巖堵塞河道形成的五個(gè)串珠狀湖泊,這些湖泊里的水是偏硅酸鹽礦泉水,不含鐵也不含氣,但是池水磁化能力強(qiáng),含氧豐富。五大連池礦泉魚(yú)養(yǎng)殖水面有8600多公頃,每年捕撈量在150萬(wàn)公斤。養(yǎng)鴨場(chǎng)的水源補(bǔ)給來(lái)自地下的礦泉水,因?yàn)檫@些鴨子長(zhǎng)期喝礦泉水,加上捕食水里的小魚(yú)、小蝦,鴨蛋不僅大而且蛋黃緊實(shí)有彈性。煮熟后的礦泉鴨蛋黃油汪汪,像沙粒一樣綿軟細(xì)膩,頗受消費(fèi)者的歡迎。
一般來(lái)說(shuō),世界各地的礦泉溫泉多冷泉少,能浴泉多能飲泉少。而五大連池的礦泉水能飲能浴,還能養(yǎng)魚(yú)養(yǎng)鴨。當(dāng)?shù)匾劳械V泉水和獨(dú)特的火山地貌不僅發(fā)展了旅游業(yè),而且還利用得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件,養(yǎng)出了礦泉魚(yú),下出了礦泉鴨蛋,實(shí)實(shí)在在做到了水中撈金。(聯(lián)系電話:0456-7296999)
8月5日
香草上餐桌 百里香,是較為常見(jiàn)的香草品種之一。全株具有濃郁的芳香,主要應(yīng)用于芳香調(diào)料、提取精油、藥用和園藝盆栽觀賞。百里香的鮮莖葉可用于烹調(diào)料理,干品可與其他芳香料混合,用于烹調(diào)魚(yú)和肉類,能使肉類特別香。
甜葉菊是一種含糖量很高的菊科植物,是理想的甜味劑,對(duì)肥胖癥和糖尿病患者尤為適宜。
由于香草可賞葉、可聞香,還能去腥、防腐、助消化,所以做成菜肴不但可以增加食欲,還能賦予食物更豐富的口感變化。這些優(yōu)勢(shì)讓香草也成了飯店、餐廳經(jīng)常用到的配菜食材。通過(guò)廚師的妙手,香草作為配菜,如今已經(jīng)開(kāi)發(fā)出來(lái)的菜肴有近百種。香草上餐桌,讓消費(fèi)者飽了口福,提升了美食的品位。(聯(lián)系電話:010-65419967 65425788)
8月8日
養(yǎng)生系列之海鮮篇 海參,因營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱,因補(bǔ)益作用類似人參而得名,是非常名貴的一種海產(chǎn)品。它富含50多種營(yíng)養(yǎng)成分,其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)65%,是典型的高蛋白低脂肪食品。在我國(guó),大約有140種海參,能吃的有20多種。由于海參有一定的滋補(bǔ)作用,所以患感冒或有急性腸胃炎的時(shí)候,一般不要食用。
鮑魚(yú),是頭數(shù)越少越珍貴,一般一頭鮑表示一個(gè)鮑魚(yú)重500克,七頭鮑就表示七個(gè)鮑魚(yú)重500克。頭數(shù)越小,鮑魚(yú)的個(gè)頭就越大,自然也就越珍貴。新鮮的鮑魚(yú),肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的球蛋白、維生素、微量元素等,具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)的功效。
扇貝,又叫蝦夷扇貝,是一種大型的冷水性貝類。目前在我國(guó)的山東、遼寧等北方沿海都有養(yǎng)殖。扇貝是非常受歡迎的一種貝類,它富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及不飽和脂肪酸,能防止血管硬化和減少血栓的形成,俗稱“血管清道夫”,可以促進(jìn)青少年智力開(kāi)發(fā),非常適合秋天吃。
8月9日
養(yǎng)生系列之昆蟲(chóng)篇 金蟬,俗稱知了猴。通過(guò)人工養(yǎng)殖,不僅大大縮短了蟬的生長(zhǎng)周期,而且也大大提高了蟬的成活率。隨著金蟬養(yǎng)殖的發(fā)展,吃金蟬的人越來(lái)越多,現(xiàn)在在山東、河南、上海、北京等地尤為盛行。吃金蟬的方式也是多種多樣,除了最普遍的“油炸金蟬”外,還有烤金蟬、炒金蟬,甚至拌金蟬等??梢哉f(shuō),養(yǎng)金蟬已經(jīng)成為一個(gè)新興的特色養(yǎng)殖業(yè)。
蝗蟲(chóng),又叫螞蚱,屬于地地道道的害蟲(chóng)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,蝗蟲(chóng)的氨基酸含量相當(dāng)豐富,比魚(yú)類、肉類、大豆都要豐富。
蟈蟈,又叫哥哥、蚰子,與蟋蟀、油葫蘆并稱3大鳴蟲(chóng)。(與2010年9月10日播的內(nèi)容相同)
8月10日
養(yǎng)生系列之龜鱉篇 經(jīng)檢測(cè),每100克龜肉中,蛋白質(zhì)的含量達(dá)16克,脂肪含量只有1克,糖類有1.6克左右。蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的龜肉,正符合現(xiàn)代人們崇尚健康飲食結(jié)構(gòu)的需求。鱉又叫甲魚(yú)、王八、團(tuán)魚(yú)等,在我國(guó)有20多個(gè)品種,最常見(jiàn)的就是中華鱉了,在南北各地都有養(yǎng)殖。
專家提醒消費(fèi)者,龜鱉作為偏涼性的食物,秋季進(jìn)補(bǔ)一定要對(duì)癥,正常人偶爾吃一兩次,可能也達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的效果,當(dāng)然也不會(huì)有什么副作用。如果是陰虛內(nèi)熱的人,多吃一些龜鱉肉對(duì)身體恢復(fù)健康還是很有好處的。正是由于龜鱉的滋補(bǔ)功效,消費(fèi)龜鱉的人群每年都在不斷擴(kuò)大,龜鱉的消費(fèi)量也在穩(wěn)步增長(zhǎng),這對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō),算是一個(gè)利好消息。
8月11日
養(yǎng)生系列之“蛇形”篇 黃鱔屬于溫?zé)釒У牡讞~(yú)類。肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,被稱為“水中人參”。不過(guò)其生殖情況較特殊,小時(shí)候?yàn)榇菩裕骋淮魏缶娃D(zhuǎn)變成雄性,因此黃鱔只能靠野生繁殖。據(jù)了解,目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)黃鱔的需求量達(dá)300萬(wàn)噸。在秋季,僅上海、杭州、寧波一帶的日需量缺口就達(dá)100噸以上。
鰻魚(yú)是一種酷似蛇形沒(méi)有鱗的魚(yú)類。野生鰻魚(yú)一般產(chǎn)于咸淡水交界的海域。我國(guó)的鰻魚(yú)養(yǎng)殖主要集中在廣東、福建沿海一帶。雖然鰻魚(yú)脂肪很高,但它是兩種不飽和脂肪酸,對(duì)心血管疾病都是有益處的。鰻魚(yú)肉有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸;維生素A和維生素E的含量分別是普通魚(yú)類的60倍和9倍;鰻魚(yú)肉中所含的磷脂更是腦細(xì)胞不可或缺少的營(yíng)養(yǎng),而且鰻魚(yú)肉性甘平,不屬燥熱的食物,尤其適合秋天食用。
蛇在中國(guó)的種類有200多種,大部分都是無(wú)毒的,毒蛇只有60種左右。眾所周知,蛇全身都是上等中藥材,蛇膽可以明目,蛇皮更是消炎的一味好藥,蛇肉不僅有多種氨基酸,還有能解除人體疲勞的天門冬氨酸,是腦力勞動(dòng)者的良好食物
8月12日
養(yǎng)生系列之蔬菜篇 在我國(guó),藕的種類很多,有藕身肥大、白嫩質(zhì)脆的白花藕,這種藕大多當(dāng)做水果、蔬菜食用;有藕身略細(xì)小、肉質(zhì)粗硬、含淀粉多的紅花藕,這種藕宜熟食、作藕粉用。
寶應(yīng)荷藕因其營(yíng)養(yǎng)豐富、脆甜爽口,深受海內(nèi)外人士的青睞。
貓頭藕是藕家族中較為有特色的品種。無(wú)論哪個(gè)品種的藕,一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,富含鐵、鈣等微量元素,有明顯的補(bǔ)益氣血、增強(qiáng)人體免疫力的作用。不同品種的藕,口感上多少會(huì)有些區(qū)別。如果做菜,一定要選擇外皮白嫩的藕,而且加工時(shí)也不要刮去藕皮,因?yàn)榕浩じ缓w維素,如果沒(méi)有發(fā)霉或發(fā)黑,大可不必刮掉。還有一點(diǎn)就是長(zhǎng)時(shí)間燉藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,以減少氧化。
百合又稱百合蒜,根如大蒜,味如山竹,百合的地下莖為鱗莖。它富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。有清心安神、消除疲勞、潤(rùn)燥止咳的作用。蘭州百合具有鱗莖肥大、肉厚味美、光澤純白、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)。
山藥是多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色。其特點(diǎn)是補(bǔ)而不滯,不熱不燥。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用品。它有幫助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖等功效。
8月15日
有錢賺的海底刺客 內(nèi)容略。
8月16日
采摘園里的消暑菜 芝麻菜又叫火箭生菜,可以涼拌吃、蘸醬吃,也可以炒著吃。
穿心蓮又叫欖核蓮、苦膽草,不僅能清熱解毒,還有消炎、消腫、止痛作用。雖然穿心蓮是一味中藥,但它也是一種不可多得的藥食兼用型蔬菜。穿心蓮如果涼拌吃,要用水先焯一下,這樣可以減少一些苦澀的味道,口感會(huì)更好。據(jù)專家介紹,雖然在容易上火的夏天吃些穿心蓮可以有效地清熱降火,但是由于它生性寒涼,不宜多吃,尤其肺虛咳嗽、脾胃虛寒的人最好不要吃。在南方,穿心蓮生長(zhǎng)在濕熱的平原、丘陵地區(qū)。引種到北方后,要特別注意控制溫濕度,才有益于穿心蓮的生長(zhǎng)。
芝麻菜和穿心蓮?fù)瑸槟戏揭M(jìn)的涼性蔬菜,都有著不同的風(fēng)味和消暑的作用,尤其在炎炎夏日很受北方消費(fèi)者們的歡迎。(聯(lián)系電話:400-666-7970)
開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)里的特色菜 現(xiàn)在很多采摘園同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,僅僅是能采摘蔬菜果品,形式單一,對(duì)城里人來(lái)說(shuō)早就不新鮮了。而北京延慶縣大榆樹(shù)鎮(zhèn)的開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)將網(wǎng)絡(luò)游戲與現(xiàn)實(shí)蔬菜采摘結(jié)合起來(lái)的做法,對(duì)城里人特別有吸引力。三五個(gè)好友一塊兒來(lái)租地,每人最少租66.7平方米,由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民負(fù)責(zé)管理,租地者既可以種自己喜歡的蔬菜,也可以到朋友的菜地里去“偷菜”,讓租地者感到其樂(lè)無(wú)窮。
8月17日
探秘胡麻 重播2010年6月30日晚上的節(jié)目,內(nèi)容略。
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