民以食為天，食以民為本。這句老話說(shuō)的就是，人類(lèi)祖祖輩輩得以于世上休養(yǎng)生息、傳宗接代的源流所在。
　　自古以來(lái)，泱泱京華所以能夠以一方水土養(yǎng)一方人，全仰仗咱的祖先在這塊兒地大物博的熱土上，用聰明才智建立起目不暇接的美食文化寶庫(kù)。無(wú)論流芳四海的筵宴佳肴，抑或馳名遠(yuǎn)近的精美糕點(diǎn)，都以豐富的營(yíng)養(yǎng)裝點(diǎn)著一代又一代后人的日常餐飲生活，扮靚了童叟婦孺賴(lài)以生存的情趣韻味。
　　本人不才，今兒個(gè)故事又得從咱的親身經(jīng)歷說(shuō)起。記得上世紀(jì)90年代初，久居三晉的我思親心切，就趁著兒女放暑假的間隙，一同回京看望他們難得謀面的爺爺。
　　逗留了短短兩周，為了讓孩子們開(kāi)開(kāi)眼界，連連徜徉多處名勝，時(shí)時(shí)品嗜京味兒名吃名點(diǎn)。找到本人兒時(shí)愛(ài)吃的冰糖葫蘆、栗羊羹、艾窩窩、豌豆黃讓兒女嘗個(gè)稀罕。離京時(shí)，又足足地買(mǎi)了兩大包“驢打滾”，帶回遠(yuǎn)在黃土高原上的龍城太原府，為的是叫孩子們的姥姥姥爺和親友們一塊兒來(lái)嘗上一嘗。
　　就這么著回到家中，兒女們笑著、鬧著、逗著趣兒，爭(zhēng)相叫姥姥姥爺一塊兒來(lái)吃“驢打滾”。兩位老人奇怪了老半天，直直地愣神兒，什么東西不好吃，干嘛偏帶回“驢打滾”，那是啥樣的東西??？
　　這邊，我在一旁聞聽(tīng)老老小小的對(duì)話，忍俊不禁：“您二老不妨嘗一口，這是好吃的北京點(diǎn)心哦?！?br/>　　岳母聽(tīng)我這般說(shuō)，還在疑惑：“看樣子，這點(diǎn)心一定便宜不了。唉，你們大老遠(yuǎn)的，就知道亂花錢(qián)……”
　　我再作答：“您老放心，買(mǎi)這‘驢打滾’其實(shí)沒(méi)花幾個(gè)錢(qián)?！备纱喟腰c(diǎn)心盒子遞了過(guò)去。兩位老人打開(kāi)盒子端詳了這物件好一陣子，嘿嘿，長(zhǎng)得挺好看，再一人一塊兒拿起來(lái)嘗了嘗，甜絲絲兒外帶點(diǎn)膩，又微微發(fā)黏中不乏綿軟，還真?zhèn)€挺好吃呢。
　　“驢打滾”的傳說(shuō)，說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)。話說(shuō)滿人進(jìn)關(guān)入主中原的那300多年前，康熙大帝執(zhí)掌清廷朝政時(shí)，京城地面兒上，那無(wú)定河時(shí)常水患成災(zāi)。憂國(guó)憂民的皇上不辭勞苦，時(shí)不時(shí)悄悄走出紫禁城，來(lái)到京郊沿河的村村鎮(zhèn)鎮(zhèn)微服私訪。
　　那年，無(wú)定河水又一次泛濫成災(zāi)。河邊的村民都十分納悶，官府年年勞師動(dòng)眾，連修了三道堤壩，不知為啥緣故就是防不住。趕巧那年村里來(lái)了一個(gè)會(huì)看風(fēng)水的先生，村里人請(qǐng)他看看，這河水泛濫究竟是何方神圣在鬧妖啊。
　　這位風(fēng)水先生在河邊踱著步來(lái)回走了幾遭，念念有詞地掐指算道：“此處有一個(gè)個(gè)頭不小的金魚(yú)精興風(fēng)作浪，要想制服它，可能很不容易。”圍觀的百姓聞聽(tīng)此言，立馬行大禮連連央告，求先生發(fā)慈悲施法術(shù)，制服妖孽金魚(yú)精，消除連年的水患，解救百姓于倒懸。風(fēng)水先生沉吟自語(yǔ)了一會(huì)兒，要求村里會(huì)點(diǎn)武的男人都來(lái)幫忙，在河床上用枝條樹(shù)干層層疊疊憋幾道柵欄，一旦憋住金魚(yú)精將其正法之后，他只要拿走頭、尾、鰭，其余的都送給鄉(xiāng)親們享用。
　　在這村里頭，有一位以做飯為生的廚師，聽(tīng)到風(fēng)水先生這么說(shuō)，很不以為然。他心中暗自嘀咕，自個(gè)兒村里的金魚(yú)，為啥要讓外人拿走？還是放生為好，也算是積積德、行行善吧。主意既然拿定，他就在憋柵欄時(shí)，故意留了一個(gè)人們難以察覺(jué)的口子。風(fēng)水先生剛剛引爆火藥，只見(jiàn)一道刺眼的金光從河底下沖天而起，瞬間在半空打了個(gè)旋兒又落入遠(yuǎn)處的水中，順流跑得無(wú)影無(wú)蹤了。
　　當(dāng)天晚上，有個(gè)白胡子老頭不請(qǐng)自來(lái)，到了廚師家中。一進(jìn)門(mén)先鞠了仨躬，又不停地千恩萬(wàn)謝。廚師見(jiàn)狀直納悶兒，忙不迭地起身回禮，問(wèn)道：“老人家快平身，不知您何故對(duì)在下行此大禮?。俊?br/>　　老人家避其緣由不談，卻如是說(shuō)：“你是個(gè)樂(lè)于行善的好人，可又過(guò)得這么窮。我教你個(gè)絕活兒吧，憑這個(gè)絕活，你一定會(huì)得到百姓的青睞和官府的封賞，一定會(huì)發(fā)大財(cái)?！?br/>　　白胡子老頭手把手教起廚師來(lái)，他用江米面或者黃米面上屜蒸熟，趁熱搟開(kāi)，里面一層層卷裹著豆沙餡兒，外面再用炒熟了的黃豆碾面整個(gè)兒滾一層。最后把一段段齊整的面卷碼在盤(pán)中，該起個(gè)什么名兒呢？說(shuō)這話時(shí)，適逢月光皎潔、四下里處處透亮，屋門(mén)外的大樹(shù)旁，有頭驢子正在兀自撒歡打滾兒。哈，你看，咱往面卷兒上滾面，弄得滿世界都是面渣子，跟這驢子打滾差不大離吧，就叫“驢打滾”得了。
　　白胡子老頭教完廚師，就匆忙走了。廚師一邊打量著眼前這黃紅相間、相貌漂亮的小點(diǎn)心，一邊暗自思忖：這位老人會(huì)不會(huì)是自個(gè)兒救了的金魚(yú)精?。砍Ｑ哉f(shuō)好人有好報(bào)，看來(lái)今兒是應(yīng)了這句話，有神人助俺呢。他也顧不得多想，連夜就接著練起這門(mén)新手藝來(lái)。果然是熟能生巧，沒(méi)幾天他就靠著勤快學(xué)得了這手藝，每天起早搭黑做“驢打滾”挺精心的，村里人都待見(jiàn)吃，甚至十里八鄉(xiāng)的百姓也都慕名前來(lái)品嘗?？僧吘惯@里是窮鄉(xiāng)僻壤，而且村里正因水患連年鬧著饑荒，生意怎么能做大啊……
　　那天，廚師接待了幾位器宇不凡的人。咱們書(shū)中暗表，這幾位爺實(shí)際上是康熙帶領(lǐng)的微服私訪小團(tuán)隊(duì)，調(diào)查無(wú)定河水況，恰巧路過(guò)這里。康熙跟廚師聊了聊，旋即又很有興致地買(mǎi)了廚師的一個(gè)“驢打滾”，細(xì)細(xì)品味果真香甜可口，著實(shí)不錯(cuò)，于是命隨從多買(mǎi)了些帶回宮中。每天，皇上都吃一個(gè)，邊吃邊上下左右掂量，眉目中顯得若有所思。這一來(lái)二去，看出門(mén)道來(lái)了。你瞧這“驢打滾”一層層的，不是怪有意思嗎？
　　各位看官，您道是康熙皇上從這“驢打滾”里看出什么門(mén)道來(lái)啦？原來(lái)，這一陣子的康熙正在為治理無(wú)定河天天犯琢磨，有時(shí)甚至憂其患而茶飯不思呢！此時(shí)，他正是從這個(gè)“驢打滾”一層摞一層的樣式得到了啟發(fā)。一層摞一層，要是舉一反三，修筑堤壩也能這么做，豈不妙哉！馬上傳下圣旨，令工部官員張榜懸賞、集合工匠，叫人們仿照“驢打滾”的方式，先做一大滾扎，把沙子扎住，一層一層沉淀，再放水。就這樣，一扎三十多年沒(méi)有再鬧洪災(zāi)。其間，康熙爺又傳旨，將“無(wú)定河”改名兒“永定河”，意在祈禱河水永不泛濫，為民造就千秋萬(wàn)代福祉的企盼。
　　這件事過(guò)去之后，皇上特意再次躬親，來(lái)到那廚師的小店封賞他，在京城最好的街面賜給他一間大房子，準(zhǔn)他開(kāi)一個(gè)大大的“驢打滾”鋪?zhàn)印Ｖ链?，廚師恍然大悟，當(dāng)即跪倒在地，連連叩首謝恩。他稟告皇上：“俺只是一個(gè)區(qū)區(qū)草民，卻有勞皇上兩次大駕光臨，真是三生有幸??！”
　　這御賜的“驢打滾”店鋪，隨即熱熱鬧鬧地開(kāi)張了?？删瓦@么著，一開(kāi)頭還是光顧的人不多。康熙得知后，干脆御筆親書(shū)金匾，命人高懸店門(mén)。這一下真不得了，什么皇親貴戚、達(dá)官商賈，都立馬從京城四處蜂擁而至，誰(shuí)也想先睹為快。門(mén)庭若市不說(shuō)，一大幫名廚高手緊忙乎，這“驢打滾”居然還供不應(yīng)求。
　　從此以后，豆面糕“驢打滾”的名聲越叫越響，成為京城地界兒朝野官民個(gè)個(gè)愛(ài)吃，南北各地人人仰慕的物件。
　　雖然上面的故事只是“驢打滾”的傳說(shuō)之一，但筆者考證史料，“驢打滾”確是源于滿洲，且出自民間。而直到今天，皇城根兒的老少爺們兒如數(shù)家珍、津津樂(lè)道時(shí)，“驢打滾”向來(lái)都是必不可少的名牌兒。
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