老一輩革命家薄一波先生是山西定襄縣人，享年99歲高齡。
　　薄一波平常吃飯很簡單，有老陳醋和臭豆腐就好。據華中科大同濟醫(yī)學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教授周韞珍介紹，醋對薄一波先生健康長壽起了重要作用。因為從現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學角度看，醋的主要成分醋酸能防止體內脂肪過多積累，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量。醋中的有機酸有利于維持人體內環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定，使各種代謝和生理功能得以正常進行。
　　不過，醋雖好，也不能食用太過量。薄一波食醋比較講究，例如盡量不空腹食用，喜歡在吃面食或肉食時加一些醋，這些都是很好的養(yǎng)生方法。
　　（摘自《新民晚報》）