□ 本刊記者 董 穎 陳 萌

塑化劑：為何“毒”從口入

□ 本刊記者 董 穎 陳 萌

臺灣塑化劑風波如滾雪球般愈演愈烈，不僅果汁、飲料遭污染，就連果醬、濃糖果醬、益生菌粉等產(chǎn)品也未能幸免。截至5月29日，全臺可能受污染的產(chǎn)品已超過500項。經(jīng)認真排查，廣東省質監(jiān)部門于5月31日檢驗確認，一臺商投資企業(yè)“東莞昱延食品有限公司”使用來自臺灣的含有鄰苯二甲酸酯類物質的原料生產(chǎn)食品添加劑，其產(chǎn)品已流向廣州、江門、東莞等地。

由于臺灣塑化劑風波釀成食品安全危機，衛(wèi)生部6月1日晚緊急發(fā)布公告，將塑化劑鄰苯二甲酸酯類等17種物質列入食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單，這意味著塑化劑將作為衛(wèi)生監(jiān)管部門今后的監(jiān)督管理重點之一。

什么是塑化劑

塑化劑種類多達百余種，使用得最普遍的是被稱為鄰苯二甲酸酯類的化合物。塑化劑DEHP指“鄰苯二甲酸（2─乙基己基）二酯”，是一種有毒的化工用塑料軟化劑，屬無色、無味液體。

添加該成分可使微粒分子更均勻散布，增強塑料的可塑性和柔軟性，使塑料加工出各種新奇的花樣。這種有毒的化工業(yè)用塑料軟化劑，被普遍應用于玩具、食品包裝材料、醫(yī)用血袋和膠管、乙烯地板和壁紙、清潔劑、潤滑油、指甲油等產(chǎn)品中。目前，鄰苯二甲酸酯類占到了全球塑料增塑劑消費量的86%。

鄰苯二甲酸酯與塑料的結合不是一種化學結合，而是物理結合，因此，隨著時間推移，它會從塑料制品中逸出。塑料工業(yè)的發(fā)展和塑料制品的大量使用，使得鄰苯二甲酸酯類物質已經(jīng)普遍存在于大氣、水體、土壤環(huán)境中，并進入人體和生物中。

為何會出現(xiàn)在食品中

“起云劑”是一種合法食品添加物，經(jīng)常使用于果汁、果醬、飲料等食品中，是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合制成。其中的棕櫚油價格昂貴，售價為塑化劑的五倍，所以個別公司便以便宜卻有毒性的塑化劑取代棕櫚油，加入到“起云劑”中。

另一個原因是由于保鮮膜的廣泛使用。一般常使用的保鮮膜，一種是無添加劑的PE(聚乙烯)材料，但其黏性較差；另一種廣被使用的PVC(聚氯乙烯)保鮮膜，含有大量的塑化劑，所以材質變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。

保鮮膜添加的大量塑化劑，容易受到外在環(huán)境因素如溫度、使用時間、pH值的影響而釋放到環(huán)境中。即使與食物接觸時并未加熱，塑化劑也有機會滲出到食物中，尤其當接觸的食物是表面具非極性油脂的魚肉時，更易“溶”出塑化劑。

塑化劑的危害

塑化劑對人體毒性雖不明確，但它廣泛分布于各種食物內，其毒性遠高于三聚氰胺，在體內必須停留一段時間才會排出，長期下來恐怕會造成免疫力及生殖力下降。

塑化劑DEHP的作用類似于人工荷爾蒙，會危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長期大量攝取會導致肝癌。由于幼兒正處于內分泌系統(tǒng)生殖系統(tǒng)發(fā)育期，DEHP對幼兒帶來的潛在危害會更大。比如：可能會造成小孩性別錯亂，包括生殖器變短小、性征不明顯；目前雖無法證實該物質對人類是否致癌，但對動物會產(chǎn)生致癌反應；鄰苯二甲酸酯還可能影響胎兒和嬰幼兒體內荷爾蒙分泌，引發(fā)激素失調或導致兒童性早熟。

有哪些限制鄰苯二甲酸酯的規(guī)定？

在歐盟和美國的一些地區(qū)，鄰苯二甲酸酯已被禁用。據(jù)了解，美國FDA (食品和藥物管理局)雖然沒有禁止在化妝品中添加鄰苯二甲酸酯，但是美國商品標簽法案明確要求，若化妝品中添加了鄰苯二甲酸酯，必須在標簽中明確標出，使消費者有了解并選擇的權力。

2005年歐盟通過一項指令，規(guī)定了所有生產(chǎn)及進口的玩具及育兒物品中DEHP、DBP、BBP等三種有害鄰苯二甲酸酯含量的濃度綜合百分比不得超過0.1%。到2011年2月，歐盟將以上三種物質直接列入化學品淘汰名單。

我國也將DMP、DBP和DOP三種鄰苯二甲酸酯列入“中國環(huán)境優(yōu)先污染物黑名單”。然而我國暫時未出臺對鄰苯二甲酸酯限量的標準，因此現(xiàn)在所做的檢驗都是根據(jù)《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》上的要求進行的。檢測和監(jiān)管都沒有鐵律可以執(zhí)行。

據(jù)廣東檢驗檢疫部門有關專家介紹，我國在玩具涂料有害物質限量標準中規(guī)定了，三類鄰苯二甲酸鹽DEHP、DBP及BBP的含量總和不得超過0.1%，另外三類的含量之和不得超過0.1%。但對于玩具中鄰苯二甲酸酯的含量要求并無相關規(guī)定。

□ 編輯 陳 萌 □ 美編 王 迪