■本刊記者 陳 新

酒店對(duì)自帶酒水收取服務(wù)費(fèi)一直是個(gè)熱門話題。安徽蕪湖、銅陵等地早已普遍對(duì)自帶酒水收取服務(wù)費(fèi)，近日，省城合肥一些酒店開(kāi)始對(duì)顧客自帶酒水收取“服務(wù)費(fèi)”、“開(kāi)瓶費(fèi)”也在當(dāng)?shù)匾馃嶙h。

“想省點(diǎn)錢，不容易啊。酒店酒太貴，自己帶酒能省錢！”

“想省點(diǎn)錢，不容易啊。酒店酒太貴，自己帶酒能省錢！”消費(fèi)者張先生表示，比如某品牌白酒，超市的售價(jià)在100元，酒店的價(jià)格是170元，自己不愿意吃這個(gè)“啞巴虧”，所以選擇自帶酒水。

消費(fèi)者李小姐則說(shuō)：“現(xiàn)在家里大都有些親朋好友送的酒，覺(jué)得帶到酒店喝也沒(méi)什么。反正家庭聚餐，也不會(huì)覺(jué)得沒(méi)面子?！?/p>

不是“開(kāi)瓶費(fèi)”，而是“服務(wù)費(fèi)”

針對(duì)顧客的委屈，記者走訪了省城的幾家中高檔酒店，并對(duì)酒店負(fù)責(zé)人進(jìn)行了采訪。

有負(fù)責(zé)人向記者表示，“開(kāi)瓶費(fèi)”其實(shí)說(shuō)法有誤，正確說(shuō)法應(yīng)該是“服務(wù)費(fèi)”。酒店依靠售賣菜肴和酒水而生存，酒水是酒店銷售的重要產(chǎn)品。酒店在為顧客提供菜肴和酒水的同時(shí)，也提供相應(yīng)的消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)，顧客雖然自帶酒水了，但酒店依然提供相應(yīng)的消費(fèi)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備和服務(wù)，開(kāi)個(gè)玩笑說(shuō)：“如果酒店不收服務(wù)費(fèi)，但請(qǐng)顧客自己帶酒具，自己清洗酒杯好嗎？”

那么，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)又是怎么說(shuō)的呢？

武漢餐飲協(xié)會(huì)認(rèn)為，消費(fèi)者自帶酒水就餐支付服務(wù)費(fèi)天經(jīng)地義。

“餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，不存在霸王條款問(wèn)題，消費(fèi)者完全可以用腳投票，既然酒店已經(jīng)明示自帶酒水收取服務(wù)費(fèi)，則可以選擇不消費(fèi)或者去不收服務(wù)費(fèi)的酒店消費(fèi)。另外從食品安全衛(wèi)生以及消費(fèi)者自己的權(quán)益來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者自帶的酒水一旦發(fā)生因假冒偽劣酒水引發(fā)的食物中毒，很難分清其中責(zé)任，這危及酒店的安全生存?！?/p>

合肥餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孫耀庭也持相同觀點(diǎn)。

對(duì)服務(wù)業(yè)價(jià)值的認(rèn)識(shí)有待提高

其實(shí)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物質(zhì)的豐富程度已有極大提高，但越來(lái)越貴的就是人，這一點(diǎn)，從國(guó)內(nèi)工資的快速上漲已可看出。在國(guó)外，人們物質(zhì)生活的同質(zhì)化已經(jīng)很普遍，生活水平的差距主要體現(xiàn)在享受別人提供的服務(wù)上的差距。像國(guó)內(nèi)一些消費(fèi)者那樣對(duì)酒店員工頤指氣使的現(xiàn)象，在國(guó)外根本見(jiàn)不到。當(dāng)然國(guó)內(nèi)這種以自我為中心的思維定勢(shì)，其改變也需要一個(gè)過(guò)程。

一位名叫“青子”的網(wǎng)友為此發(fā)表觀點(diǎn)：“餐館的目的，就是賺錢。而且在做生意的過(guò)程中，他們也會(huì)產(chǎn)生很多的成本。當(dāng)客人進(jìn)門時(shí)，已被告知需要交費(fèi)，如果你認(rèn)為可以，就應(yīng)該交，如果認(rèn)為不合理，你可以去另一家餐館，每一家餐館都有它的規(guī)定。用不著在人家的餐館里，還要按照你的思維去行事。你可以在你的家里，任意做事，但不可以在公眾場(chǎng)合還要按照你的思維去做事?！?/p>

“酒水平價(jià)了，在酒店買酒請(qǐng)客更有面子”

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)一部分消費(fèi)者其實(shí)也不是非常喜歡“自帶酒水”，一則攜帶不方便，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且也擔(dān)心被酒店歧視；再則，中國(guó)人請(qǐng)客講究面子，自帶酒水也會(huì)讓被宴請(qǐng)者感覺(jué)不被尊重。但由于一些酒店的酒水價(jià)格偏高甚至高得離譜，經(jīng)常嚇倒顧客，以至于消費(fèi)者普遍對(duì)酒店的酒水價(jià)格不放心，擔(dān)心被宰而紛紛自帶酒水，雖有諸多不便，卻實(shí)屬無(wú)奈之舉。一方面消費(fèi)者自帶酒水是尷尬無(wú)奈，而另一方，酒店則對(duì)于顧客自帶酒水卻都是打心眼里不歡迎，兩者矛盾甚多，還經(jīng)常訴諸報(bào)端，這已是困擾酒店行業(yè)的一大奇怪現(xiàn)狀。

但近期，安徽有大型餐飲集團(tuán)推出“酒水平價(jià)”，以幾乎等同于超市的價(jià)格出售酒水，主動(dòng)讓利給消費(fèi)者。該集團(tuán)在其連鎖店內(nèi)張榜公布市內(nèi)各大超市的酒水價(jià)格和酒店的相應(yīng)價(jià)格，讓顧客放心消費(fèi)、明白消費(fèi)，而消費(fèi)者也很買賬，李小姐指著酒店大堂公示的酒水價(jià)格對(duì)記者說(shuō)：“原來(lái)200元/瓶的酒，現(xiàn)在只要100元，跟超市價(jià)格差不多，誰(shuí)還大老遠(yuǎn)的從家里搬酒過(guò)來(lái)，而且在酒店買酒選擇更多，請(qǐng)客戶也更有面子?！?/p>

從記者了解的情況來(lái)看，該集團(tuán)的做法對(duì)于破解顧客自帶酒水的難題有著積極的示范意義，也將促進(jìn)餐飲業(yè)的健康發(fā)展，最終也將惠及廣大消費(fèi)者?！?/p>