人體在不斷攝入食物的同時，也在不停地產(chǎn)生廢物，人的機體也有一套自動排廢物的系統(tǒng)，一進一出，維持生命需求的平衡。現(xiàn)代人物質(zhì)生活已然提高，吃進去的“好食物”（大魚大肉）太多，加重了“排廢系統(tǒng)”的負擔(dān)，出現(xiàn)運轉(zhuǎn)遲緩，效率低下，從而讓身體出現(xiàn)一些“有毒”癥狀，如面色晦暗、口臭。此時，還需借助有清掃作用的食物來幫助“排廢系統(tǒng)”。
　　
　　“物理掃帚”——膳食纖維
　　“物理掃帚”主要是指食物中的纖維。膳食纖維是不易被消化的食物營養(yǎng)素，在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色。膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，稀釋和加速食物中致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。攝取足夠的膳食纖維還可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其他疾病。一般來說，蔬菜中膳食纖維的含量為1％～2％，平時如果能適當(dāng)注意增加蔬菜的攝入量，即可滿足人體對膳食纖維的需要，有助于清理體內(nèi)的“垃圾”。
　　世界糧農(nóng)組織建議正常人群其攝入量應(yīng)為27克/日，我國營養(yǎng)學(xué)會在2000年提出，成年人適宜攝人量為30克/日?！案毁F病”患者在此基礎(chǔ)上應(yīng)增加10～15克/日，2～20歲的幼童、青少年，其攝入量推薦為年齡數(shù)加5～10克/日。目前我國國民從日常食物中攝取的膳食纖維只能達到8～12克/日，因此要注意補充。
　　
　　“化學(xué)掃帚”——
　　維生素E和維生素C
　　“化學(xué)掃帚”主要是指維生素E和維生素C。因為維生素E是最重要的自由基清除劑，能阻止脂質(zhì)的過氧化作用，防止動脈粥樣硬化導(dǎo)致的卒中和心肌梗死。蔬菜富含維生素C、維生素E等，有助于“化學(xué)掃帚”功能的發(fā)揮。每100克蔬菜維生素C的含量在40毫克以上的有：蘿卜纓、甜椒、油菜、花菜、甘藍、苦瓜、西洋菜、綠花菜等。
　　
　　“生物掃帚”——
　　生物酶和益生菌
　　“生物掃帚”主要是指抗氧化酶以及居住在腸道內(nèi)的益生菌。在酶類清除劑中，最出名的是超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶等。大蒜是超氧化物歧化酶含量豐富的蔬菜。另外，紅色、紫色蔬菜，像紫甘藍、紫菜尖、紅豇豆、紅皮蘿卜等，都具有較強的抗氧化功能。此外，經(jīng)常喝點酸奶也能補充益生菌，可以更好地發(fā)揮“生物掃帚”的作用。