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        百年老店毀于一滴濃縮液

        2011-12-23 01:35:50徐立新
        現(xiàn)代青年·細節(jié)版 2011年11期
        關(guān)鍵詞:埃米老店恩斯

        徐立新

        班克魯是法國東北部的一個擁有15萬人口的市鎮(zhèn),鎮(zhèn)上有一家非常出名的骨湯拉面館,名為“賽恩斯”,賽恩斯已經(jīng)有近200年的歷史,品牌價值達兩億多歐元,法國前總統(tǒng)戴高樂曾親自兩次來過班克魯,目的只有一個,喝上一大碗正宗的賽恩斯豬骨湯拉面。

        塞恩斯深受食客們的追捧,其中的秘訣便是,他們用來煮拉面的不是水,而是純正的豬骨湯。根據(jù)祖上的經(jīng)驗和制作傳統(tǒng),賽恩斯所用的豬骨湯都是選取當(dāng)天最新鮮的豬骨,然后放入各種安全營養(yǎng)的保密食材,通過大火燒開、小火慢燉的方式,經(jīng)過六七個小時精心烹飪出來的。一般情況下,賽恩斯一天只能賣出150碗這樣的骨湯拉面,售完為止。沒有買到的則只能等到第二天。供不應(yīng)求的狀況曾讓不少班克魯鎮(zhèn)的居民相當(dāng)不滿。

        然而,從2010年的3月,鎮(zhèn)上的人們卻發(fā)現(xiàn),賽恩斯在鎮(zhèn)上一端的西南角和另一端的東北角突然新開了兩家骨湯拉面店,與第一家店不同的是,這兩家新店,每天都無限量供應(yīng),隨到隨喝,隨時都能。

        對于為什么不需要限量供應(yīng),賽恩斯的老板、骨湯拉面店家族的第四代傳人——31歲的卡拉喬這樣解釋:“我們買了兩口新的熬湯大鍋,這種鍋的容積比原先的要大4倍多,因此能熬出足量的豬骨湯來滿足大家的需求。”

        為了證明自己所言的是事實,卡拉喬還請了10名常光顧賽恩斯的老食客參觀他新店的廚房,實地觀看大鍋的熬湯的全過程,并讓他們親自品嘗大鍋熬出來的豬骨湯拉面,通過現(xiàn)場觀看和品嘗,10名老食客也都覺得卡拉喬所言的確實是事實,骨湯和拉面的味道的確還是那個味——“賽恩斯的味”。

        于是,鎮(zhèn)上的居民都紛紛到賽恩斯的兩個新店里喝湯和吃拉面,賽恩斯每天的營業(yè)收入也比之前翻了好幾番。

        埃米里老人也是賽恩斯的一位老食客,一天,他帶著孫子來卡拉喬的新店里吃骨湯拉面。期間,淘氣調(diào)皮的小孫子溜進了閑人禁入的廚房,當(dāng)埃米里來到后廚里找孫子時,無意間看到了驚人的一幕——一名廚師正朝一碗剛從鍋里撈起來的拉面滴入一點類似油的東西,然后用勺子攪拌了一下,接下來便被飯店的服務(wù)員端了出去,放到顧客的面前。

        老人立即意識到拉面湯有問題,很可能摻了假。為了印證自己的猜測,埃米里特意趕到賽恩斯的豬骨上游供應(yīng)商那里了解。結(jié)果,對方告訴他,說賽恩斯訂購的豬骨沒有增加。

        在事實面前,卡拉喬只得交代了事情的真相——

        原來,幾個月前,一個商人給了他一種神奇的濃縮液,說是用豬骨提煉出來的,只要朝煮好的拉面里點上一滴,便能調(diào)制、勾兌出和真骨湯一樣的味道,但成本卻極其廉價,只需要真骨的八十分之一。他一試,果然如此。

        這位商人還告訴他,這種濃縮液在世界上的許多國家的餐飲店里都被廣泛使用,是經(jīng)過衛(wèi)生和食品安全部門嚴格檢驗過的,對人體沒有危害。所以,卡拉喬便在兩個新店里使用這種濃縮液。

        面對埃米里的指責(zé),卡拉喬顯得有些無奈,表示這也是為了滿足顧客的需要,只要埃米里不把這件事情說出來,他和他的家人都可以終身在第一家店里免費吃豬骨湯拉面,那里的拉面沒有使用濃縮液。

        但是埃米里卻憤怒了,他說,保證吃下去的食物安全和營養(yǎng)并不是一種奢侈過分的要求,而是食客們的最基本的權(quán)利!但卡拉喬剝奪了他們的這個權(quán)利。

        老人一紙訟狀把卡拉喬告到了當(dāng)?shù)胤ㄔ?。法官通過調(diào)查求證后,最后做出這樣的判決——卡拉喬通過欺騙的方式,依靠消費者對百年老店的心理認同和信任,蠻橫地剝奪了消費者的知情權(quán),顯然違反了法國的商業(yè)規(guī)則,即便濃縮液對人體是無害的。因此,責(zé)令卡拉喬立即關(guān)掉三家骨湯拉面店,并且10年內(nèi)不得重新開業(yè)。此外,卡拉喬還需要登門向每位賽恩斯的顧客道歉,退還他們之前所付的拉面錢。

        百年老店,毀于一旦。

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