韓金德

河北省黃驊市林業(yè)局·061100

1 栽植密度

通過(guò)對(duì)冬棗主產(chǎn)區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)中冬棗有各種各樣的栽植方式，株行距有1 m×2 m、1 m×3 m、2 m×3 m、3 m×4 m、3 m×5 m，4 m×5 m、4 m×6 m等，也有2～4 m×8～20 m的棗糧間作形式。據(jù)試驗(yàn)，冬棗開(kāi)始結(jié)果的1～3年，產(chǎn)量與植株密度呈直線相關(guān)，單位面積產(chǎn)量表現(xiàn)為植株密度的曲線函數(shù)，表明密植有助于前期高產(chǎn)。但后期隨著枝葉量的迅速增多，葉面積不斷擴(kuò)大，但當(dāng)葉面積大到某一點(diǎn)后，受光面積不再因葉面積繼續(xù)增大而增大，反而光合效率不斷降低，內(nèi)堂葉片變薄，功能降低，果實(shí)品質(zhì)開(kāi)始下降，這一點(diǎn)就是光飽和點(diǎn)。所以說(shuō)，只有合理的株行距才能保證全園的通透性，實(shí)現(xiàn)光能的最高利用率，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果品。

當(dāng)全園冬棗樹(shù)覆蓋率達(dá)到70%～80%，葉面積系數(shù)達(dá)到4左右時(shí)，冬棗品質(zhì)與產(chǎn)量達(dá)到最佳值。適宜冬棗優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的栽植密度為：2 m×4 m、2 m×5 m、3 m×5 m、4 m×6 m 及 2 m×2 m×4 m、3 m×3 m×5 m的帶狀栽植。其突出特點(diǎn)是寬行密株。這種群體結(jié)構(gòu)吻合冬棗喜光的自然屬性，便于人工和機(jī)械化作業(yè)，易于實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效的目的。

2 整形與修剪

目前，生產(chǎn)中采用的樹(shù)形可以歸納為開(kāi)心形、分層形、紡錘形和自然圓頭形等。進(jìn)入結(jié)果期前幾年，樹(shù)形對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響不明顯，隨著枝葉量增加和樹(shù)冠擴(kuò)大，開(kāi)心形和分層形使果實(shí)更優(yōu)質(zhì)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冬棗的樹(shù)體結(jié)構(gòu)具備以下特點(diǎn)：①骨干枝健壯牢固，角度開(kāi)張，主枝、側(cè)枝及結(jié)果枝組數(shù)量適宜、配置合理；②枝勢(shì)健壯，層次分明，每層葉幕厚度不超過(guò)1 m，光能利用率高；③樹(shù)冠大小適宜，整個(gè)果園通風(fēng)透光良好；④枝齡適中，每667 m2有效棗股5萬(wàn)～6萬(wàn)個(gè)。

冬棗品質(zhì)也與具體的修剪方法有關(guān)，在保證夏季修剪的前提下，當(dāng)年回縮、短截、樹(shù)勢(shì)開(kāi)張的結(jié)果枝組（開(kāi)張角度大于65°但小于90°），萌芽早，花朵質(zhì)量好，且開(kāi)放早，坐果穩(wěn)定，果實(shí)生育期長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)。因?yàn)槎募粝嘟Y(jié)合，既可以有效地改善光照條件，又使樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)相對(duì)集中，營(yíng)養(yǎng)得到合理的分配應(yīng)用。有目的的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，促使樹(shù)體從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化。

3 花果管理技術(shù)

3.1 棗吊結(jié)果部位 冬棗花期長(zhǎng)，花量大，坐果率低，僅1%左右。棗吊的延長(zhǎng)生長(zhǎng)與花芽分化、開(kāi)花坐果同步，在北方地區(qū)的坐果特征為：基部1、2節(jié)不坐果或很少坐果，棗果主要結(jié)在第3、4節(jié)以后的節(jié)位上。其原因是：在第1、2節(jié)位生長(zhǎng)期間，北方地區(qū)氣溫低，樹(shù)液流通性差，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，導(dǎo)致葉片生長(zhǎng)弱小，花芽分化不完全；從第3、4節(jié)位開(kāi)始，隨著各種條件的改善，花芽分化日趨完全，花朵質(zhì)量和坐果率恢復(fù)正常。生產(chǎn)中，雖然棗吊中后部各節(jié)位都能坐果，但品質(zhì)差異明顯，先開(kāi)的花朵坐果早，生育期長(zhǎng)，生長(zhǎng)充分，干物質(zhì)積累多，果實(shí)大，品質(zhì)好。因而，生產(chǎn)中提倡早花早果。

3.2 花期開(kāi)甲 開(kāi)甲不僅能提高冬棗坐果率，也影響果實(shí)品質(zhì)。開(kāi)甲最適宜時(shí)期為花開(kāi)30%～40%。開(kāi)甲時(shí)間過(guò)早，一部分早期分化質(zhì)量不好的花芽開(kāi)花坐果，這部分棗果細(xì)胞基數(shù)少，發(fā)育基礎(chǔ)差，導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)下降；開(kāi)甲時(shí)間過(guò)晚，多數(shù)花序的第1朵花花期已過(guò)，結(jié)出的果實(shí)晚，生長(zhǎng)發(fā)育期短，也會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)下降。

甲口愈合早晚會(huì)直接影響冬棗品質(zhì)，甲口愈合過(guò)快，上下輸導(dǎo)組織提前再通，光合產(chǎn)物大量向下運(yùn)輸，導(dǎo)致棗果營(yíng)養(yǎng)不足，造成大量落果。剩余的幼果，表現(xiàn)為發(fā)育緩慢，果個(gè)小，干物質(zhì)少，口感差，品質(zhì)降低。甲口愈合過(guò)慢，根系長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，不能為樹(shù)上葉片及時(shí)補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)，葉片光合產(chǎn)物合成量少，果實(shí)養(yǎng)分積累少，同樣導(dǎo)致品質(zhì)下降，有時(shí)會(huì)造成樹(shù)勢(shì)衰弱甚至死亡。冬棗甲口愈合時(shí)間以30 d左右為宜。

3.3 合理負(fù)載 在各種保花、保果措施綜合應(yīng)用下，常常出現(xiàn)坐果量過(guò)多的現(xiàn)象，如果任其生長(zhǎng)，勢(shì)必影響品質(zhì)，所以合理負(fù)載是保證冬棗品質(zhì)的重要手段。負(fù)載量因樹(shù)而宜，一般幼果期控制在500 kg/667 m2左右，盛果期控制在1250kg/667m2左右，最多不超過(guò)1500kg/667m2。通過(guò)疏果實(shí)現(xiàn)冬棗樹(shù)合理負(fù)載，從第1次落果后開(kāi)始疏果，一直到采收前1個(gè)月。平均每棗吊疏留1～1.5個(gè)棗果，對(duì)于棗吊短弱、葉片光合能力差的棗吊，不留果。疏果時(shí)，選留頭盤果，疏果越早，品質(zhì)越好。

3.4 膨大素使用 與其它果樹(shù)一樣，膨大素會(huì)嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)。冬棗大量使用膨大素后，果皮增厚，果肉質(zhì)地脆硬泛味，果面無(wú)光澤，并伴有綠色小顆粒凸起，果實(shí)畸形（由圓或扁圓變?yōu)殄F形，失去了冬棗的固有性狀）。膨大素的過(guò)量使用，會(huì)推遲成熟期，易受早霜危害。因此，生產(chǎn)上規(guī)定：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑只限用于開(kāi)花坐果期，其它任何生長(zhǎng)發(fā)育階段嚴(yán)禁使用。

4 地下管理

4.1 土壤 土壤的質(zhì)地、土層厚度、透氣性、pH值、水、有機(jī)質(zhì)等對(duì)冬棗的生長(zhǎng)發(fā)育及品質(zhì)有直接影響。從單純的生長(zhǎng)看，冬棗對(duì)土壤要求不嚴(yán)格。但生長(zhǎng)在土層深厚、土質(zhì)肥沃的壤土中的冬棗，根系深廣，生長(zhǎng)健壯，優(yōu)質(zhì)，豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)。黏重土壤通透性差，根系生長(zhǎng)緩慢，根幅小，結(jié)出的果實(shí)表現(xiàn)為皮厚，棗核發(fā)育有趨大性，果肉呈黃綠色（冬棗果肉本色為乳黃），風(fēng)味變淡。如果秋季雨量大，光照不足，會(huì)推遲成熟期。沙地土壤貧瘠且漏水漏肥，結(jié)出的果實(shí)，皮色淡黃。果肉疏松，缺乏酥脆感。對(duì)土壤質(zhì)地不適宜冬棗生長(zhǎng)的棗園，要通過(guò)擴(kuò)穴、客土調(diào)劑等方法進(jìn)行土壤改良。并做好中耕、深翻及除草等工作。

4.2 施肥 冬棗具有壽命長(zhǎng)、生育期長(zhǎng)的特點(diǎn)，并且多數(shù)生育期重疊進(jìn)行。冬棗樹(shù)幾十年、幾百年處在一個(gè)生長(zhǎng)點(diǎn)上，周而復(fù)始的汲取所需營(yíng)養(yǎng)，勢(shì)必造成大量營(yíng)養(yǎng)元素匱乏，如果不能及時(shí)滿足各器官對(duì)養(yǎng)分的需要，將導(dǎo)致樹(shù)勢(shì)衰弱，產(chǎn)量降低，品質(zhì)下降。冬棗樹(shù)200 d左右的長(zhǎng)生育期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)是個(gè)不間斷需求過(guò)程，如果僅靠常規(guī)的施肥方法，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足營(yíng)養(yǎng)需要，必須在秋施基肥的基礎(chǔ)上，需多次適量施肥，才能保證冬棗品質(zhì)。施肥方法與其它棗樹(shù)基本相同。

冬棗有獨(dú)自的需肥特點(diǎn)，果實(shí)成熟前，對(duì)鉀的需求量高，此期鉀肥供應(yīng)不足，甜度下降，風(fēng)味變淡，果實(shí)表面欠光澤。另外，葉面施肥對(duì)提高冬棗品質(zhì)效果顯著。在生產(chǎn)上，控制當(dāng)年新生棗頭數(shù)量是提高坐果率重要措施之一，新枝量少，新葉量就少，也就是說(shuō)，冬棗整個(gè)生育期光合產(chǎn)物制造任務(wù)主要由春季生長(zhǎng)的葉片完成。葉面施肥可以不間斷地激發(fā)葉片效能，從而增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)積累，達(dá)到增進(jìn)品質(zhì)的目的，肥料以質(zhì)量好、易吸收的磷、鉀肥及微肥為主。

4.3 澆水 由于冬棗單葉面積較小，且葉面被覆厚厚的蠟質(zhì)，較其它果樹(shù)生育期需水量少，耐干旱。冬棗各生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)水分需求不同，冬棗萌芽至花前和果實(shí)迅速生長(zhǎng)期，需要充足的水分供應(yīng)；花期則需水量少，甚至適當(dāng)干旱，更利于坐果；而近果實(shí)成熟時(shí)切忌大水，尤其深機(jī)井低溫水，會(huì)降低地溫，不僅影響根系的正常吸收功能，同時(shí)導(dǎo)致棗園內(nèi)晝夜溫差減小，不利于糖分積累，從而降低果實(shí)品質(zhì)。土壤黏重的棗園，會(huì)推遲成熟期。

通過(guò)對(duì)大水漫灌、噴灌、滴灌三種澆水方式調(diào)查，滴灌是最利于提高果實(shí)品質(zhì)的供水形式，不僅節(jié)約水資源，而且可以根據(jù)各生育期的需水特點(diǎn)，適時(shí)、適量供給，利于樹(shù)體生長(zhǎng)和果實(shí)發(fā)育。

5 農(nóng)藥使用

冬棗病蟲(chóng)害防治，盡量做到不使用或少使用農(nóng)藥，條件具備的情況下，可充分利用天敵和物理方法防治。通過(guò)培養(yǎng)一定數(shù)量的天敵，實(shí)現(xiàn)以蟲(chóng)滅蟲(chóng)；也可使用粘蟲(chóng)膠對(duì)紅蜘蛛、棗粘蟲(chóng)等從樹(shù)下沿樹(shù)干向上爬行的害蟲(chóng)，進(jìn)行有效阻殺；利用大數(shù)量性信息素，可以殺滅雄蛾，大幅度地降低害蟲(chóng)交配產(chǎn)卵數(shù)量；利用誘蛾燈消滅趨光、趨化性害蟲(chóng)成蟲(chóng)，降低成蟲(chóng)基數(shù)，進(jìn)而降低卵量和幼蟲(chóng)量。通過(guò)以上方法，可以減少農(nóng)藥的使用次數(shù)與使用量，最終達(dá)到降低農(nóng)藥殘留的目的，也等于提高了果實(shí)品質(zhì)。

有些農(nóng)藥在冬棗生長(zhǎng)期應(yīng)慎用。如波爾多液使用不當(dāng)時(shí)，可以直接傷害冬棗幼果，使果面粗糙或花臉，同時(shí)造成葉片鐵銹狀，影響光合能力。

6 采收

采收時(shí)期直接影響果實(shí)品質(zhì)。前些年，有些棗農(nóng)為了提前上市，采用捋青進(jìn)行表面上色處理，有了成熟外觀，卻無(wú)成熟品質(zhì)，破壞了“鮮食棗品質(zhì)之冠”的聲譽(yù)，所以采收要適期。冬棗成熟一般分為白熟期、脆熟期和完熟期3個(gè)階段，白熟期為果面由綠轉(zhuǎn)白的階段；脆熟期的果實(shí)果皮由梗洼、果肩開(kāi)始逐漸著紅色；完熟期的果實(shí)含糖量達(dá)到最高值，果皮漸變?yōu)樽霞t色。進(jìn)入白熟期便可食用，如果準(zhǔn)備長(zhǎng)途運(yùn)輸或長(zhǎng)期貯藏，可以此時(shí)采摘；脆熟期是口感最好的時(shí)期，適宜鮮食和中、短期貯藏；完熟期的果實(shí)只能用于臨時(shí)貯藏，一般多用于加工?？傊?，只有綜合各項(xiàng)技術(shù)措施，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)冬棗來(lái)。