金 鑫 李 娜 李兆華 孫 福

（1.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧科學(xué)分院，公主嶺 136100；2.吉林省福源牧業(yè)有限公司，長(zhǎng)春 131200）

長(zhǎng)白、大白豬是世界著名的瘦肉型豬種，在世界各國(guó)和地區(qū)均有廣泛的分布，由于不同國(guó)家和地區(qū)地理環(huán)境的差異及育種手段的不同，因此形成各有特點(diǎn)的不同品系，近幾年我國(guó)從美國(guó)引進(jìn)的長(zhǎng)白和大白豬在外型和生產(chǎn)性能上有較大的改變，通常稱(chēng)之為新美系長(zhǎng)白和新美系大白。為了考察優(yōu)質(zhì)肉豬繁育體系內(nèi)新美系長(zhǎng)白和新美系大白及新美系長(zhǎng)大雜的生長(zhǎng)肥育和肉用性能及新美系長(zhǎng)白和新美系大白的雜交效果，進(jìn)行了新美系長(zhǎng)白和新美系大白及新美系長(zhǎng)大雜豬的肥育對(duì)比試驗(yàn)。

1 材料與方法

試驗(yàn)于2010年5～9月份在吉林省福源牧業(yè)有限公司種繁育基地進(jìn)行，設(shè)3個(gè)組，分別為新美系長(zhǎng)白、新美系大白及新美系長(zhǎng)大雜。每組10頭，按體重均衡性原則公母搭配組群，試豬先進(jìn)行10d預(yù)試，進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，免疫注射和合欄飼喂，于30kg左右開(kāi)始正試，試驗(yàn)期所用飼料營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)豬飼料和營(yíng)養(yǎng)水平

日糧以玉米、豆粕、麥麩，進(jìn)口魚(yú)粉配料，另加4%預(yù)混料平衡維生素，微量元素等需要。試驗(yàn)豬前、中期自由采食，后期適當(dāng)限制喂量，自由飲水，4組的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件相同，均按組群飼，每日登記飼料用量。于100kg左右體重時(shí)結(jié)束試驗(yàn)，稱(chēng)重，結(jié)算飼料報(bào)酬。每組抽取相近組平均體重的4頭肥育豬（2閹，2母）作屠宰測(cè)定和肉質(zhì)評(píng)定。測(cè)定方法按GB8467-87“瘦肉型種豬性能測(cè)定技術(shù)規(guī)程”操作。試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SAS8.2軟件統(tǒng)計(jì)并作多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 日增重與料肉比

新美系長(zhǎng)白、大白及長(zhǎng)大雜豬的平均日增重與料肉比見(jiàn)表2。

表2可見(jiàn)，3個(gè)組的平均日增重都在850g以上，且以長(zhǎng)大雜的最高，達(dá)919g（p＜0.05），反映了長(zhǎng)白與大白在生長(zhǎng)速度這一性狀上有比較明顯雜交優(yōu)勢(shì)。

表2 生長(zhǎng)速度和料肉比

2.2 胴體品質(zhì)

胴體性狀測(cè)定結(jié)果詳見(jiàn)表3。

表3可見(jiàn)，平均背膘厚大白豬最大，其次為長(zhǎng)大雜，長(zhǎng)白豬最薄，皮厚以大白豬最厚，其次為長(zhǎng)大雜，長(zhǎng)白豬最薄，但總的來(lái)說(shuō)，這兩性狀均較好，此外，3個(gè)組的屠宰率均在75%以上，眼肌面積在60 c㎡左右，后腿比例均在30%以上，都達(dá)到理想指標(biāo)。

表3 胴體性狀

2.3 胴體組成

對(duì)左側(cè)硐體進(jìn)行肉、脂、骨、皮分離，結(jié)果詳見(jiàn)表4。

表4可見(jiàn)，3個(gè)組的肉、脂、骨、皮比例差異均顯著。其中，長(zhǎng)白的瘦肉率特別高，72%以上，其次為長(zhǎng)大雜，大白最低（70.12%）。

表4 胴體組成

2.4 肉質(zhì)性狀

對(duì)3組的肉色等級(jí)、大理石紋等等肉質(zhì)性狀檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)5。

由表5可見(jiàn)，3組的肉質(zhì)性狀測(cè)定指標(biāo)均很正常，且差異不顯著（p＞0.05）

表5 肉質(zhì)性狀

3 討論與結(jié)論

本次試驗(yàn)中新美系長(zhǎng)白、大白和長(zhǎng)大雜豬生長(zhǎng)肥育性能及肉的品質(zhì)都優(yōu)良，具體表現(xiàn)在以下方面。

3.1 生長(zhǎng)速度快，飼料利用率高

長(zhǎng)白、大白和長(zhǎng)大雜30～100kg的平均日增重在850g以上，料肉比在2.5左右。尤其是長(zhǎng)大雜，30～100kg的平均日增重達(dá)919g，雜種優(yōu)勢(shì)明顯（p＜0.05）。

3.2 胴體性狀優(yōu)秀

屠宰率均在75%以上，眼肌面積在60 c㎡左右，后腿比例30%以上。

3.3 瘦肉率高

瘦肉率都在69%以上。

3.4 肉質(zhì)優(yōu)良

豬肉均表現(xiàn)為肉色鮮艷（2.94～3.00分），肌間脂肪含量適中（大理石紋等級(jí)2.94分），pH值理想（背最長(zhǎng)肌pH值6.15～6.29）。

鑒于新美系長(zhǎng)白和大白除了具有生長(zhǎng)快、瘦肉率高，肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)外，還具有良好的繁殖性能，因此既可作雜交父本，又可作雜交母本之用；本次試驗(yàn)中以新美系長(zhǎng)白作父本，新美系大白作母本，生產(chǎn)的二元雜豬除了表現(xiàn)出相對(duì)親本在生長(zhǎng)速度上有顯著的雜種優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也具有瘦肉率高、肉質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，因此從這些方面考慮，這一雜交組合可在新的繁育體系生產(chǎn)實(shí)際中，大力示范推廣應(yīng)用。