王淑榮

(渭南師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，陜西渭南714000)

FAAS法測(cè)定香菇中的九種微量元素

王淑榮

(渭南師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，陜西渭南714000)

香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，它含有多種氨基酸、豐富的維生素以及人體不可缺少的微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.利用火焰原子吸收光譜法對(duì)鮮香菇中的九種微量元素進(jìn)行了含量測(cè)定.結(jié)果表示九種微量元素的加標(biāo)回收率為96%—104%，RSD為0.8%—3.9%.操作方便，分析速度快，結(jié)果準(zhǔn)確.

香菇;微量元素;FAAS

0 引言

香菇(Lentinus edodes)又稱香蕈、冬菇，是一種大型食藥兼用的傘菌［1］1-57.《本草綱目》認(rèn)為香菇“性平、味甘、無毒”，是一種高蛋白低脂肪的保健食品，含有種類齊全的氨基酸和豐富的維生素以及人體必需的微量元素，有“植物皇后”之美譽(yù).香菇以其美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富越來越受到人們的重視，其醫(yī)療保健價(jià)值也正在開發(fā)利用［2-3］.本文采用原子吸收分光光度法對(duì)市售鮮香菇中的九種微量元素進(jìn)行分析測(cè)試，從微量元素方面進(jìn)行香菇的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，為香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥效的進(jìn)一步研究和利用提供依據(jù).

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 儀器與試劑

WFX-120原子吸收分光光度計(jì)(北京瑞利分析儀器公司)，粉樣機(jī)(河北黃驊新興電器廠)，電熱鼓風(fēng)干燥箱(天津市泰斯特儀器有限公司)，K、Ca、Na、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Cr空心陰極燈.

銅、鋅、鐵貯備液(1mg/mL)：分別準(zhǔn)確稱取其高純(＞99.999)單質(zhì)1.000g，加入5mL濃HNO3溶解后，用1%的稀 HNO3定容至1000mL備用.

鉀、鈉、鈣、鎂、錳、鉻貯備液(1mg/mL)：分別用其干燥后的分析純鹽類試劑配制.

1.2 儀器工作條件

采用空氣/乙炔火焰測(cè)定，經(jīng)優(yōu)化選擇，各元素測(cè)定的最佳儀器工作條件見表1.

表1 各元素測(cè)定的儀器工作條件

2 結(jié)果與討論

2.1 樣品的前處理

香菇樣品購(gòu)于本地菜市場(chǎng).取一定量的香菇樣品用自來水、去離子水淋洗干凈，置于80℃的電熱鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)干燥12h，粉碎，過80目篩備用.準(zhǔn)確稱取2.000g樣品粉末，加入20mL濃HNO3、濃HClO4的混合液(4+1)消解，可調(diào)電爐上加熱至棕色煙霧消失后，有大量的白煙冒出，微熱，直至溶液澄清透明，冷卻定容于200mL的容量瓶中，待測(cè).

2.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

取各元素的標(biāo)準(zhǔn)貯備液，用逐步稀釋法配制不同濃度各元素的系列標(biāo)準(zhǔn)溶液及空白溶液，按表1的儀器工作條件.先分別測(cè)定各元素標(biāo)準(zhǔn)系列的標(biāo)準(zhǔn)曲線.各元素標(biāo)準(zhǔn)系列濃度與吸光度有良好的線性關(guān)系.相關(guān)系數(shù)在 0.9983—0.9999.見表 2.

表2 標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性方程及相關(guān)系數(shù)

2.3 樣品測(cè)定

按表1儀器工作條件，依次測(cè)定樣品溶液各元素的含量(測(cè)K、Mg、Na時(shí)須將樣品液適當(dāng)稀釋)，測(cè)定結(jié)果見表3.

2.4 精密度及回收率實(shí)驗(yàn)

任取各元素標(biāo)準(zhǔn)系列溶液中的一種，按本實(shí)驗(yàn)方法各平行測(cè)定6次，其相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD在0.8%—3.9%之間.另取一定量的樣品溶液9份，各加入不同種類各元素的標(biāo)準(zhǔn)溶液.按本法進(jìn)行測(cè)定.各元素的回收率在96%—104%之間.

表3 樣品含量及加標(biāo)回收率

3 討論

從RSD及加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，采用火焰原子吸收光譜法測(cè)定香菇中的微量元素，方法準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便，可滿足一般食用菌的測(cè)量要求，具有一定的實(shí)用性和可操作性.

樣品的測(cè)定結(jié)果表明，香菇中含有豐富的人體所需的微量元素，K、Ca、Na、Mg、Fe都有較高的含量檢出，Zn、Cu、Mn、Cr含量相對(duì)較低.現(xiàn)代科學(xué)證明.微量元素具有高度的生物活性及催化生化反應(yīng)能力，是人體新陳代謝中起重要作用的化學(xué)元素［4-8］.K、Ca、Na、Mg是常量元素，K和Na是細(xì)胞內(nèi)外液的重要成分，在體液的儲(chǔ)留和移動(dòng)過程中起重要作用.Mg參與體內(nèi)多種酶的反應(yīng)，具有舒張血管、降低血壓的作用.Ca既可促進(jìn)骨骼和體格發(fā)育，還能增加毛細(xì)管壁的致密性，降低其通透性、減少滲出，具有抗炎消腫作用.Mn是很多酶的組成和活性因子，能提高蛋白質(zhì)的代謝率，是公認(rèn)的抗癌元素.Fe是血紅蛋白和肌蛋白的核心部分.Cr能增加膽固醇的分解和排泄.Zn能調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫功能，并能通過酶系統(tǒng)發(fā)揮對(duì)機(jī)體代謝的調(diào)控作用.Cu在神經(jīng)系統(tǒng)代謝、血液組成、骨骼和結(jié)締組織的構(gòu)造方面起重要作用.

作為人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的優(yōu)質(zhì)食品，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能已引起人們的廣泛重視.常食用香菇可攝入人體所必需的微量元素，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)抗癌、抗心血管疾病都大有好處.

［1］黃年來.中國(guó)香菇栽培研究學(xué)［M］.上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1994.

［2］史麗亞，辛?xí)粤?，楊麗紅，等.香菇多糖對(duì)力竭小鼠抗疲勞及保肝作用的研究［J］.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2004，26(3)：301-304.

［3］姚杭海.中國(guó)境內(nèi)抗癌資源植物及其開發(fā)研究［J］.生物學(xué)教學(xué)，2005，30(5)：7-10.

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FAAS Determination of Nine Trace Elements in Mushrooms

WANG Shu-rong
(School of Chemistry and Life Science，Weinan Teachers University，Weinan，714000，China)

Lentinus edodes is high protein and low fat sanitarian food.It contains multi-amino acid and abundant vitamin as well as indispensable microelements in human.It has higher nutritional value.In this paper，the nine track elements of Lentinus edodes were determined by FAAS.The recoveries of standard addition of the six elements are in the range of 96-104%with relative standard deviation of 0.8-3.9%.The method is simple，efficient and accurate.

Lentinus edodes;microelement;FAAS

O657.31

A

1009—5128(2011)12—0057—03

2011—06—16

陜西省軍民融合基金項(xiàng)目(11JMR04);陜西省教育廳科研計(jì)劃項(xiàng)目(09JK425)

王淑榮(1964—)，女，陜西藍(lán)田人，渭南師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院高級(jí)工程師.研究方向：儀器分析.

［責(zé)任編輯 曹 靜］