作為一個有著大陸背景，生長于臺灣，并在美國完成其戲劇和電影教育的華語電影導演，李安的生命氣質(zhì)和獨特個性都呈現(xiàn)出多元化的姿態(tài)，其電影的跨文化特色也一直倍受關注，探討李安電影中的美學元素、文化內(nèi)涵，對我們有一定的文化啟迪。

電影《飲食男女》是李安拍攝的“My Father Knows Best”三部曲的第三部，前兩部分別是《推手》(1991)和《喜宴》(1993)。這部帶有導演濃厚個性特征的影片反映了他對傳統(tǒng)父系社會的反思、對傳統(tǒng)飲食文化的個性解讀、對東西方文化的沖突與交融的關注。

一、家庭的解構與重構

在這部電影中，李安把故事放在90年代的臺灣普通家庭，“要審視一種文化和人性的深層內(nèi)容，一個危及到家庭‘神圣使命’的情景無疑是再好不過的舞臺，家庭是一個非常具有中國文化特點的符碼?！盵1]

中國的傳統(tǒng)家庭中父親一直是家庭的支柱，他們身上的以家庭為中心的倫理道德和行為規(guī)范是一種約定俗成的文化傳統(tǒng)，幾千年的沿襲已經(jīng)讓它成為中國人的一種生活方式。影片中郎雄飾演的中國老父親朱師傅的形象就恰到好處的體現(xiàn)了東方式的家庭倫理觀。他對三個女兒的衣食起居照顧得無微不至，但于子女的內(nèi)心卻成了一種束縛；他習慣了主導全家，因而講什么消息，都像開會一樣“我有件事情要宣布一下”；他先前一直克制自己的感情，本能地選擇一個人承擔一切，對兒女的成長負責、對家庭負責。

但三個個性鮮明的女兒卻在方方面面逐步瓦解父親的傳統(tǒng)思想，大女兒是一個虔誠的基督徒，二女兒是外企的白領，小女兒則是洋快餐店的員工，從身份上看三個女兒可以說都代表了西方的文化。在這樣看似傳統(tǒng)的中國家庭中，西方文化已經(jīng)慢慢侵入。李安的幾次面部表情的特寫讓我們看到了朱師傅的“中國式的憂愁”，額頭的皺紋，無奈的動作表情，凸現(xiàn)了在東西方文化沖擊下作為傳統(tǒng)家長面對與子女的隔閡，自己在身心深處所負諸的辛勞與擔憂。

三個女兒有自己安身立命的人生觀、價值觀，她們毫無預兆地脫離大家庭，走向小家庭，她們代表的正是西方式的個體本位。最終，李安讓“父親”主動摧毀傳統(tǒng)精神的桎梏而投入新的生活，“父親”的“本我”意識開始流露，反而得到了二女兒的支持與理解。“使傳統(tǒng)上以父親為主的一個家庭關系，得以從一個假象的平衡狀態(tài)，歷經(jīng)危機和沖突之后，重新尋得一個新的平衡?！?[2]李安在觀察到傳統(tǒng)價值體系崩壞的同時，拿出儒家思想核心上的“忠孝仁義”作為救贖，讓影片最后充滿思想動蕩后的莞爾一笑。

二、飲食文化的沿襲與失范

飲食文化是中國傳統(tǒng)文化中的一個重要組成部分?！抖Y記?禮運》中說：“飲食男女，人之大欲存焉”。正因為中式飲食習俗的介入，中國式家庭聚餐的溫馨畫面呈現(xiàn)等，才讓整部電影充滿傳統(tǒng)意味。

電影中朱師傅剖魚腹、滾面、澆油、切細片等一系列細節(jié)畫面，運用蒙太奇手法表現(xiàn)得恰到好處，沒有多余的畫外音，只有主人公一個人忙碌的動作和由此發(fā)出的自然音響，觀眾由客變主地觀察體味著各種細節(jié)，快速融入“飲食”大環(huán)境中。

中國飲食追求美性。電影中美味的產(chǎn)生，必定有悠揚的古典音樂相和，各種調(diào)料交織融合在一起，互相補充，互相滲透，你中有我，我中有你。飯桌上的菜還特意講究色澤搭配和意境傳達，家庭用餐講究和和美美，簡單不失精細，喜宴用餐就要呈現(xiàn)好的寓意，如朱師傅特意制作“龍鳳呈祥”表示對新人的美好祝福。

《飲食男女》中，李安亦對中國傳統(tǒng)飲食文化在臺灣的變化發(fā)展作了一定的暗示。老朱說：“中國菜到了臺灣，已經(jīng)大變樣了”。悠悠歲月間，中國的地方性菜式大致閉鎖于權貴之門、局促于一城一郡、凋謝于兵荒馬亂，雖有操作性廚師維系，卻少創(chuàng)造性高手推進，基本上處于停滯狀態(tài)?！讹嬍衬信分兄嬍常鋵嵲缫殉讲惋嫸婕罢麄€文化，李安的電影似乎無意于社會評判，要做的只是為大眾留下一些可品咂的角落。

影片最后，那活動在案板上的手從朱師傅的老手變成到二女兒的手。前一雙手是為了自己的事業(yè)和對家庭成員強烈離心力的無奈，后一雙手的勞作卻逐漸變成輕松生活的點綴。遭遇變故的二女兒反而成為大家庭基地最后的守望者，與父親一直無法突破的隔膜也終于在家庭角色轉(zhuǎn)變之后消弭無形，兩個人共同握捧著湯碗，用簡單的稱呼將傳統(tǒng)式深埋于心的慨然傳遞出來；而兩雙手間的湯碗，則最終因為朱師傅味覺恢復而顯示出“美食”的原始意義——不是為了吃而吃，而是為了讓生活更加生動而吃，這便是飲食的深層社會意蘊。

三、中西文化的沖突與交融

東西方文化的沖突和交融是當代臺灣電影一個重要的敘事主題。這部電影中，對于中西方文化的巨大差異，李安通過父與子的對立，飲食傳統(tǒng)的變化，生活方式的變異表現(xiàn)出來，尤其是是錦榮母親的直接傳達。一個湖南老太太，在美國極不適應，和美國女婿關系緊張，體現(xiàn)了兩種文化間的尷尬與無奈。但透過電影，我們也看到了在處理文化沖突中老子的“柔”，孔子的“仁”，傳統(tǒng)文化中的中庸之道。

《飲食男女》的敘事基調(diào)溫和寧靜，使得原本激烈的矛盾和幾次突如其來的事件顯得云淡風輕。中國人被傳統(tǒng)文化積淀所賦予的深入骨髓的觀念是隱形的，即便是再西化再歇斯底里，最終也敵不過深沉的傳統(tǒng)底蘊烙在心靈深處不可磨滅的宿命。

在大女兒小女兒都因為有了自己的生活離開家庭時，父親決定把老房子賣了，這時候二女兒又意外地成為了屋子的主人，一切看似陰差陽錯，生活確悄然換了位，當二女兒為父親親手端上湯的時候，父親說他又嘗出了味道。一切又復歸和諧。這就是東方文化的魅力，說到底也并非只是東方文化的價值。列子曾經(jīng)說：“東方有圣人出，西方有圣人出，此心同，此理同?！币灿袑W者說“東西文化本自同”。西方文化有時候在表現(xiàn)層面的確歇斯底里，的確會冷漠。但是，當一切又觸及人性，真情，當沖突去扣響生命本體的時候，我們有理由相信，任何文明都會選擇和諧，選擇含蓄作為皈依。

最后從故事的結構和設計中可以看出李安深厚的編劇才能，其影片中的文化關照是高度自覺的，但其立意并不在于憂患或批判，而只是一種還原生活本質(zhì)的呈現(xiàn)，表達了一種文化關注。

李安的影片更是電影藝術性和商業(yè)性的完美結合。他追求思想性、藝術性、觀賞性“三性”合一，展示文化奇觀，制造票房賣點，超越二元對立的文化立場。[3]體現(xiàn)了創(chuàng)作者對現(xiàn)代社會和現(xiàn)代人的困境進行了深刻的思考和體現(xiàn)了深厚的人文關懷，形成多元化的美學思考。

[1]饒曙光.中國電影分析[M].中國廣播電視出版社, 239頁.

[2]奉志偉，譚英.李安 “電影作者”的獨特風格分析[J].電影文學，2010.

[3]孫慰川.當代臺灣電影1949-2007[M].中國廣播電視出版,243頁。