本刊記者/吳浪 齊尚

專家解讀林蛙養(yǎng)殖相關(guān)問題

本刊記者/吳浪 齊尚

國以民為本、民以食為天。自古以來，農(nóng)業(yè)的發(fā)展對(duì)于人類的生存和國家發(fā)展都至關(guān)重要。經(jīng)過30多年的改革開放，工業(yè)化、城市化、市場化、國際化快速推進(jìn)，中國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)生了重大變革，進(jìn)入了經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌、社會(huì)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新階段。隨著高投入、高產(chǎn)出的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，動(dòng)力機(jī)械、大量農(nóng)藥和化肥等的使用創(chuàng)造了農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的奇跡，但隨之也帶來了土壤侵蝕、地下水污染、農(nóng)藥殘留、土壤養(yǎng)分喪失和病蟲害暴發(fā)以及資源破壞等一系列生態(tài)問題。面對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境日益惡化的現(xiàn)實(shí)，人們開始反思和重新審視現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式，逐漸嘗試進(jìn)行農(nóng)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展的實(shí)踐探索。

中國作為農(nóng)業(yè)大國，“三農(nóng)”問題一直是黨和政府關(guān)注的重點(diǎn)。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位，走中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路，促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效是建設(shè)社會(huì)主義和諧社會(huì)的前提和基礎(chǔ)。中央文件密集關(guān)注“三農(nóng)”，制訂了建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村戰(zhàn)略，國家“十二五”發(fā)展規(guī)劃又提出要加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，完善現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)的新目標(biāo)。

推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，必須以市場需求為導(dǎo)向、科技創(chuàng)新為手段、質(zhì)量效益為目標(biāo)，從戰(zhàn)略主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、地方特色產(chǎn)品三個(gè)層次入手，加快農(nóng)業(yè)的市場化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

在中國東北地區(qū)，有一種野生動(dòng)物，一直以來以其味美及極高的藥用價(jià)值頗受關(guān)注，那就是林蛙。既然是野生動(dòng)物，那么林蛙能不能作為“野味”端上餐桌？這個(gè)問題勢必引來各方利益膠著。誠然，野生動(dòng)物需要得到充分保護(hù)，但是，在保護(hù)的同時(shí)，是否能夠加以利用呢？于是，在相關(guān)專家的研究試驗(yàn)之下，野生動(dòng)物的養(yǎng)殖應(yīng)運(yùn)而生，并且成為了增加農(nóng)民收入、保護(hù)自然環(huán)境，同時(shí)真正保護(hù)野生動(dòng)物的一條可選之路。

東北林蛙養(yǎng)殖是依托種源優(yōu)勢和自然資源優(yōu)勢，符合新型生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)律，以林養(yǎng)蛙、以蛙護(hù)林的生態(tài)養(yǎng)殖模式，不僅具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益，而且還有良好的社會(huì)效益和生態(tài)效益。針對(duì)林蛙的特性、養(yǎng)殖條件、注意事項(xiàng)及其價(jià)值等方面的科學(xué)知識(shí)，本刊在采訪報(bào)道內(nèi)蒙古東北林蛙生態(tài)研究院朱志明院長養(yǎng)蛙事跡的同時(shí)，也邀請(qǐng)了東北林業(yè)大學(xué)野生動(dòng)物資源學(xué)院于洪賢教授和吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)朱洪強(qiáng)副教授對(duì)林蛙養(yǎng)殖的相關(guān)問題進(jìn)行解讀，為廣大養(yǎng)殖戶提供科學(xué)養(yǎng)殖林蛙的相關(guān)知識(shí)。

記者：請(qǐng)于教授簡單介紹一下林蛙的分類及養(yǎng)殖條件，南方能否養(yǎng)殖林蛙？

于洪賢：林蛙在分類學(xué)上屬于脊索動(dòng)物門、脊椎動(dòng)物亞門、兩棲綱、無尾目、蛙科、蛙亞科、林蛙屬的一類動(dòng)物，分布在我國的林蛙已知有14種。目前養(yǎng)殖的林蛙通常是指東北林蛙。

東北林蛙需要最基本的四大條件：森林條件，森林的郁閉度要高，以闊葉林或針闊混交林為主；水源條件，東北林蛙一年中大約有半年時(shí)間需要在水中生活，而且在森林生活期間也要保持適當(dāng)?shù)臐穸?，否則林蛙也不能生存，因此水源條件是東北林蛙養(yǎng)殖的必備條件；地形地勢，一般來說，最好選擇兩山夾一溝或三面環(huán)山、中間有溪流的地形條件；食物條件，變態(tài)后的東北林蛙只吃活動(dòng)的食物，所以森林中昆蟲和小型可食動(dòng)物數(shù)量的多少也決定了東北林蛙是否能夠很好地生存和生長。

林蛙在南方地區(qū)也可以養(yǎng)殖，只要滿足林蛙自然生活的條件，但沒有北方地區(qū)養(yǎng)殖效果好。因?yàn)槟戏缴絽^(qū)林蛙天敵較多，而林蛙在南方地區(qū)又不是優(yōu)勢種群，因此在南方養(yǎng)殖林蛙最好選擇當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢種。

記者：林蛙排泄物是否能當(dāng)作有機(jī)肥料？

于洪賢：林蛙的排泄物具備有機(jī)肥料的作用。

記者：請(qǐng)簡要介紹一下東北林蛙的經(jīng)濟(jì)價(jià)值？

于洪賢：東北林蛙是林蛙中體型大而肥碩的一種，是集藥用、食補(bǔ)、美容功能于一體的珍稀兩棲類動(dòng)物。東北林蛙以其特有的藥用價(jià)值與營養(yǎng)價(jià)值日益被人們所重視，成為蛙類當(dāng)中經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的一種。在各地所產(chǎn)的林蛙中，以東北林蛙個(gè)體大、產(chǎn)油率高、體質(zhì)健壯、繁殖率高而成為林蛙中的極品。東北林蛙的整體或雌性輸卵管的干制品，均可入藥，是我國的傳統(tǒng)中藥材，廣泛用于防病治病，已有悠久的歷史，是一種臨床常用的動(dòng)物藥之一，目前在國內(nèi)外市場上享有較高聲譽(yù)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，在香港和東南亞市場上深受歡迎，是我國動(dòng)物藥中的重要產(chǎn)品之一。因此，養(yǎng)殖林蛙對(duì)推動(dòng)農(nóng)林牧業(yè)發(fā)展與促進(jìn)農(nóng)林牧民增收起到重要作用。

記者：林蛙養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境能起到什么作用？

于洪賢：林蛙在我國東北林區(qū)、牧區(qū)和農(nóng)作區(qū)能大量捕食危害森林、牧草和農(nóng)作物的害蟲。林蛙主要生活在闊葉林或針闊混交林下，林區(qū)害蟲可滿足其生長所需的大量食物。林蛙幾乎不加選擇地捕獲力所能及的所有昆蟲，有“森林衛(wèi)士”之稱，對(duì)于林區(qū)森林蟲害的防治，有著重要的作用。

記者：林蛙具有哪些生物學(xué)特性？

朱洪強(qiáng)：中國林蛙，俗名哈士蟆，產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古等地，各地區(qū)個(gè)體變異較大。林蛙每年的活動(dòng)極有規(guī)律，整個(gè)生活周期通常分為繁殖期、陸地生活期和冬眠期3個(gè)時(shí)期。每年的4～5月間，河水解凍，沿山溪湍湍流下，林蛙隨即解除冬眠。在同域分布中，林蛙較青蛙、雨蛙、蟾蜍春季上岸提前20～30天，特別是清明前后，當(dāng)春雨之夜或春雨過后的夜晚，蛙群大批上岸，雄蛙“身先士卒”登陸上岸，尖脆的“咯咯”聲，此起彼伏，引起一片雌蛙聞聲前往，相繼跟隨登陸，這就是所謂“開聲”。此時(shí)，人們可在淺塘、稻田、草叢等處見到其抱對(duì)，有的已產(chǎn)卵。產(chǎn)卵后，雌雄林蛙有大約15天左右的生殖休眠期。此后它們很快離開其產(chǎn)卵水域，鉆入附近的農(nóng)田、林緣等潮濕而較疏松的土壤里面，或鉆進(jìn)樹根、石塊及枯枝落葉層的下面，進(jìn)行生殖后的休眠，個(gè)別林蛙能在水中休眠。待至土壤溫度升至10℃以上時(shí)，開始從休眠中蘇醒，進(jìn)入陸地棲息期。

林蛙從5月初至9月末或10月初，共5個(gè)月左右營陸棲生活。林蛙與青蛙類不同之處是林蛙完全營陸棲生活。在整個(gè)夏季陸棲生活時(shí)期，從不喜歡在溝谷的溪流岸邊活動(dòng)，更不進(jìn)入河流和水泡、水池、水庫中，而棲息生活于越冬地附近的山林之中。

林蛙冬眠期從9月下旬至翌年4月中下旬，長達(dá)7個(gè)月之久。這是林蛙整個(gè)生活史中最長的時(shí)期。林蛙冬眠主要受氣溫和食物的影響。其開始冬眠時(shí)的氣溫一般是在l0℃左右。冬眠的主要方式為水下冬眠，并可分為入水期、散居冬眠期、群居冬眠期和冬眠活動(dòng)期。

記者：林蛙養(yǎng)殖有哪些模式？

朱洪強(qiáng)：目前林蛙養(yǎng)殖有三種模式：自然散養(yǎng)、半人工養(yǎng)殖、全人工養(yǎng)殖。

自然散養(yǎng)模式：對(duì)環(huán)境適宜且有野生林蛙生長的山溝施行封山，減少人為影響，使林蛙的整個(gè)生長過程完全在自然狀態(tài)下進(jìn)行。其優(yōu)點(diǎn)是投資少，對(duì)恢復(fù)野生林蛙種群資源有利；缺點(diǎn)是受自然因素影響較大，回捕率低，經(jīng)濟(jì)效益差，很難形成一定規(guī)模。

半人工養(yǎng)殖模式：在森林植被條件好，兩山夾一溝，溝底有小河、溪流，谷底開闊平坦的山區(qū)進(jìn)行林蛙養(yǎng)殖。林蛙的孵化、蝌蚪的生長發(fā)育及變態(tài)等完全在人工控制的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下進(jìn)行，幼蛙、成蛙階段則回歸山林，在山林中生長育肥。根據(jù)河溝四周是否建設(shè)圍欄，可分為野外封山養(yǎng)殖和生態(tài)圍欄養(yǎng)殖兩種模式。其優(yōu)點(diǎn)是能夠充分利用森林資源，提高了回收率，簡單，投資少，受益大，是東北山區(qū)蛙農(nóng)最喜歡、行之有效的大規(guī)模養(yǎng)殖方法。缺點(diǎn)是幼蛙、成蛙仍然在山林中自然生活，依靠天然活性動(dòng)物餌料生長育肥，林蛙的數(shù)量受天然餌料豐富度影響較大，加之野外天敵對(duì)林蛙的食害，回收率很低。半人工養(yǎng)蛙需要注意蛙場的選擇、蛙場的建設(shè)、孵化池修建等。

全人工養(yǎng)殖模式：人工模擬林蛙野外生活的環(huán)境條件，使林蛙抱對(duì)產(chǎn)卵、孵化、蝌蚪、變態(tài)、幼蛙成蛙的飼養(yǎng)及越冬等完全在人工條件下進(jìn)行。根據(jù)林蛙的生活環(huán)境是否完全可控，該模式又可分為封閉與全封閉兩種模式。封閉式養(yǎng)殖又分為庭院養(yǎng)殖、水泥池養(yǎng)殖、塑料膜養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖和立體生態(tài)養(yǎng)殖模式等。全封閉養(yǎng)殖主要是指日光溫室大棚養(yǎng)殖。該方法打破了林蛙必須生活在森林中的傳統(tǒng)概念，大大提高了林蛙的回收率，由于有充足的飼料，比半人工養(yǎng)殖可提前一年出欄，即兩年就可拔油，使林蛙生產(chǎn)走向了高密度、集約化、快速化的道路。

記者：林蛙養(yǎng)殖具有哪些價(jià)值與意義？

朱洪強(qiáng)：從經(jīng)濟(jì)價(jià)值方面來說，由于林蛙所獨(dú)有的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，人為大量捕殺，造成林蛙資源銳減，國內(nèi)外市場的價(jià)格一漲再漲，供不應(yīng)求，尤其是蛙油在國內(nèi)外市場更是走俏，供需懸殊。我國蛙油產(chǎn)量由建國初的5000噸降至目前的40至50噸。東北大力發(fā)展林蛙養(yǎng)殖業(yè)，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，而且投資少，見效快，是東北林區(qū)經(jīng)濟(jì)立體發(fā)展的方法之一。

從藥用價(jià)值方面來說，哈士蟆油即雌性林蛙的輸卵管，是名貴的中藥材，尤其是東北林蛙和黑龍江林蛙，其體大，含油量高。哈士蟆油的蛋白質(zhì)含量為76％，其中含有20余種氨基酸，其次為脂肪和糖類。另外還有多種礦物質(zhì)：鈣5.75％、磷0.052％、鐵1.465％、鉀16.52％、鈉3.56％；富含維生素A、B、C和多種激素，含熱能347大卡/100g。哈士蟆油的主要有效成分為蛙醇，具有“補(bǔ)腎益精、潤肺養(yǎng)陰”的功效，專治腎虛氣弱、精力耗損、記憶力減退、產(chǎn)婦出血、產(chǎn)后缺乳及神經(jīng)衰弱等癥；我國中醫(yī)認(rèn)為，可治療“小兒赤氣、腫瘡臍傷、止痛、氣不足、去勞劣、解勢毒、利水消腫、虛勞咳嗽”，具有養(yǎng)肺滋腎之特效。

從營養(yǎng)價(jià)值方面來說，林蛙稱得上是美味佳肴，實(shí)為經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的藥、食兼用的動(dòng)物資源。其制品極受國際市場歡迎，特別在香港及東南亞地區(qū)享有極高的聲譽(yù)，銷售價(jià)格昂貴，是我國出口藥用動(dòng)物中的重要商品之一。林蛙的主產(chǎn)品為哈士蟆油，林蛙的副產(chǎn)品——蛙肉、蛙籽為餐桌上的佳肴，其內(nèi)臟及骨骼可做飼料。

從社會(huì)價(jià)值方面說，我國東北地區(qū)是東北林蛙的天然分布區(qū)，而且森林資源豐富，林內(nèi)沒有污染，因此東北林蛙是哈士蟆中最優(yōu)質(zhì)的品種，尤其是蛙油,，更是純天然的名貴藥材。東北森林資源中，適宜林蛙養(yǎng)殖的森林為50％以上。在林蛙資源銳減，林蛙產(chǎn)品供不應(yīng)求的情況下，大力開發(fā)林區(qū)林蛙資源，培養(yǎng)、扶持林蛙養(yǎng)殖業(yè)，對(duì)于繁榮林區(qū)經(jīng)濟(jì)，培養(yǎng)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，有著重大的戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實(shí)意義。

記者：林蛙對(duì)生態(tài)環(huán)境有哪些影響？

朱洪強(qiáng)：變態(tài)后的林蛙進(jìn)入森林以昆蟲為食，起到森林衛(wèi)士的作用，同時(shí)它又是蛇類、鼠類、鼬類、鳥類等野生動(dòng)物的捕食對(duì)象，處于食物鏈的中段。在半人工養(yǎng)殖過程中，由于人為措施極大改善了蛙卵孵化及蝌蚪發(fā)育的條件和營養(yǎng)狀況，使得蛙卵孵化成活率和進(jìn)入山林的幼蛙數(shù)量得以極大提高，對(duì)生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定起到了重要作用。

林蛙每年有5～6個(gè)月的時(shí)間生活在森林中，以捕食昆蟲為生，可保護(hù)樹木不受蟲害，通過保護(hù)和培育林蛙資源，可保護(hù)生態(tài)環(huán)境，減少人工防治蟲害的投入，也是生物防治害蟲最有效的方法之一。

在林蛙取食的昆蟲種類中，大多數(shù)是植食性昆蟲。昆蟲作為動(dòng)物界種類最多的類群，其1/3是取食植物的種類，它們對(duì)植物施加巨大的自然選擇壓力，據(jù)估計(jì)可消耗10％的植物產(chǎn)量。因此，昆蟲數(shù)量下降在一定程度上可能有利于林下灌木和草本植物的生長。這不僅有利于改善水土保持狀況，而且當(dāng)這些區(qū)域的面積達(dá)到一定規(guī)模，從長期的角度來看還將促進(jìn)草食獸類密度的提高。

記者：林蛙排泄物對(duì)土壤有何作用？

朱洪強(qiáng)：土質(zhì)是否板結(jié)，地氣是否暢通，肥料是否充足是提高農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的一個(gè)根本性保證。林蛙排泄物是一種有機(jī)肥料，對(duì)土壤結(jié)板分子具有一定的分解松固通氧作用，在雨水和光照作用下，肥料有機(jī)成分浸入土壤被植被根系吸收，是各種農(nóng)副作物的一種有機(jī)無成本之肥料。利用林蛙排泄物無成本科學(xué)循環(huán)，能自然改良土壤，減少農(nóng)副作物病蟲害，提高農(nóng)副作物產(chǎn)量和質(zhì)量，明顯降低種植成本。

記者：養(yǎng)殖林蛙對(duì)推動(dòng)農(nóng)林牧業(yè)發(fā)展與改善農(nóng)林牧民收入起到哪些作用？

朱洪強(qiáng)：第一，廣大農(nóng)民發(fā)展的主業(yè)是否豐收并有穩(wěn)定可觀的收入，主要取決自然災(zāi)害和市場行情。在各種農(nóng)副作物下套養(yǎng)中國林蛙，能有效使廣大農(nóng)民發(fā)展的主業(yè)回避了自然災(zāi)害和市場行情變化等風(fēng)險(xiǎn)，能確保廣大農(nóng)民朋友可觀收入和小康穩(wěn)定。第二，民以食為天，健康以食為源，人類的健康是人類生存和社會(huì)發(fā)展之基礎(chǔ)。中國林蛙是害蟲的天敵，用中國林蛙代替農(nóng)藥，無污染、無公害、無成本，綠色、生態(tài)、環(huán)保、持久自然地消滅害蟲，可減少農(nóng)副產(chǎn)品所含農(nóng)藥殘留成分，提高農(nóng)副產(chǎn)品有機(jī)含量與附加值，以及人類食物的安全性，減少農(nóng)民使用農(nóng)藥量，減少地下水的污染程度明顯；同時(shí)，人工養(yǎng)殖林蛙對(duì)于我國利用有限的野生資源，轉(zhuǎn)換為利用人工繁育資源為主的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，以此實(shí)現(xiàn)保護(hù)有限的野生資源和生態(tài)平衡及低效單一資源向高效循環(huán)資源發(fā)展具有重大戰(zhàn)略意義。

于洪賢，東北林業(yè)大學(xué)野生動(dòng)物資源學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、濕地科學(xué)系主任、水生生物學(xué)學(xué)科帶頭人，主要研究方向?yàn)樗飳W(xué)、濕地生態(tài)學(xué)，主持國家、省、部、市級(jí)科研項(xiàng)目20余項(xiàng)。由于科研項(xiàng)目推廣效益顯著，曾兩次獲得黑龍江省省長特別獎(jiǎng)、兩次獲得黑龍江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)等多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)，先后發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，出版學(xué)術(shù)著作10余部。

朱洪強(qiáng)，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授，任教于中藥材學(xué)院野生動(dòng)物與自然保護(hù)區(qū)管理專業(yè)，主講“野生動(dòng)物生態(tài)學(xué)”、“自然保護(hù)區(qū)學(xué)”、“藥用動(dòng)物學(xué)”等課程，在駝鳥養(yǎng)殖，野豬馴養(yǎng)，中國林蛙蝌蚪期飼養(yǎng)、成蛙管理等方面頗有研究，主持“長白山野豬馴養(yǎng)技術(shù)”、“長白山鹿類資源評(píng)估”等科研項(xiàng)目，參加了“優(yōu)質(zhì)肉用鹿胚胎及胚胎移植技術(shù)的引進(jìn)”、“吉林省梅花鹿主要經(jīng)濟(jì)性狀遺傳改良的研究”等課題研究。在《生態(tài)學(xué)》雜志、《西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)》、《西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》、《吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》等學(xué)術(shù)刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，主編《鴕鳥養(yǎng)殖與疾病防治》、《中國林蛙養(yǎng)殖與疾病防治》學(xué)術(shù)著作兩部。