程慶龍，宮 葵

（1. 遼寧職業(yè)學院基礎部，遼寧 鐵嶺 112000； 2. 沈陽航空工業(yè)學院， 遼寧 沈陽 110136）

用ICP-AES測定蜂蜜中硒元素

程慶龍1，宮 葵2

（1. 遼寧職業(yè)學院基礎部，遼寧 鐵嶺 112000； 2. 沈陽航空工業(yè)學院， 遼寧 沈陽 110136）

采用高壓硝化罐法處理蜂蜜樣品，正交試驗法找出最佳硝化條件。用ICP-AES法和AAS法測定蜂蜜中硒元素的含量。經(jīng)比較發(fā)現(xiàn)，用2種方法測定蜂蜜中硒元素的含量值接近，無顯著性差異，但ICP-AES法較AAS法具有較多優(yōu)點，簡單、靈敏度高、準確性好。

微量元素； 蜂蜜； 方差分析； 電感耦合等離子體—原子發(fā)射光譜； 原子吸收

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。

蜂蜜的營養(yǎng)價值主要取決于其所含有的化學成分及其含量，而其中的微量元素種類和含量尤為重要。現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，硒是人體不可缺少的必需微量元素，食品中硒是人體硒的主要來源，準確地測定食品中硒的含量在實際工作中應用較廣[1-3]。

1 實驗部分

1.1 材料藥品

HNO3(優(yōu)級純)，北京化工廠；

HClO4(優(yōu)級純)，天津市東方化工廠；

H2O230%(優(yōu)級純)，北京化工廠；

二次去離子水。

1.2 儀器設備及工作參數(shù)

1.2.1 儀器設備

DRE等離子體原子發(fā)射光譜儀，美國利曼（Leeman）公司；

TAS-986F原子吸收分光光度計，北京普析通用儀器有限責任公司；

恒溫干燥箱（202-3型），上海市實驗儀器廠；

溫度指示控制儀（WMZK-01型），上海醫(yī)用儀器廠；

TG328B光學讀數(shù)分析天平，中國長沙湘儀天平儀器廠。

超純水器(Airum611di)，德國賽多利斯；

高壓硝化罐（聚四氟乙烯高壓熔樣器），上海冶金研究院。

超聲波清洗器KQ3200型，昆山市超聲儀器有限公司。

120目（孔徑0.125 mm）；

140目（孔徑0.105 mm）。

1.2.2 工作參數(shù)

（1）硒的分析波長為196.602 nm；

（2）ICP-AES的工作條件見表1和表2。

表1 儀器操作參數(shù)Table 1 Instrument operating parameters

表2 常溫操作條件Table 2 Operation conditions at normal temperature

（3）TAS-986F原子吸收分光光度計的最佳測定條件 見表3。

表3 火焰原子吸收測定條件Table 3 Flame atomic absorption spectrometry conditions

1.3 標準溶液的配制

1.3.1 ICP-AES標準溶液的配制

在100 mL容量瓶中，移入Se（1 000 μg/mL）標準溶液各 0.00、0.50、1.00、1.50、2.00 mL，用2% HNO3定容為標準溶液，濃度分別為0.00、5.00、10.00、15.00、20.00 μg/mL。

1.3.1 AAS標準溶液的配制

在100 mL容量瓶中，移入Se（1 000 μg/mL）標準溶液各0.00、0.20、0.40、0.60、0.80 mL，定容為標準溶液，濃度分別為0.00、2.00、4.00、6.00、8.00 μg/mL。

1.4 標準曲線繪制

用AAS和ICP-AES分別在儀器最佳實驗條件下繪制硒離子的標準曲線，見圖1和圖2。

1.5 樣品處理

1.5.1 樣品來源

蜂博士牌棗花蜜。

圖1 AAS標準曲線Fig. 1 AAS standard curve

圖2 ICP-AES標準曲線Fig. 2 ICP-AES standard curve

1.5.2 樣品處理方法

本次實驗采用硝化罐硝化處理方法[4-5]，如下：準確稱量蜂蜜樣品各0.5 g左右，放入硝化罐中，分別加入H2O2（30%）5 mL和一定量的HNO3和HClO4，并放入干燥箱中進行消解，取出硝化罐后，待溫度降至室溫把消化后的溶液全部移入50 mL容量瓶中并用去離子水定容，搖勻待測。

1.6 樣品測定

利用標準曲線分別用AAS、ICP-AES對樣品進行測定，重復測定3次。

2 結(jié)果與討論

2.1 最佳硝化條件的選擇

本次實驗采用正交試驗法[6]，選擇 4個有關因素，分別是酸配比（HNO3∶HClO4）、酸用量（HNO3/ HClO4）、消化時間和消化溫度。選取4個不同水平因素列于表4。

表4 硝化罐法選取因素及水平Table 4 Selection of factors and levels for nitrifying pot method

選擇L16（44）正交表（見表5），實驗具體安排及以ICP-AES法測定的實驗結(jié)果見表5。

表5 實驗方案的設計Table 5 Design of experimental program

方差分析。對所測量的結(jié)果進行極差分析，列于表6。

表6 極差計算Table 6 Range calculation

從表6中的R值可以看出，D硝化時間的極差R最大，即硝化時間對測定結(jié)果的影響最大。相對比而言，其他幾個條件對測量結(jié)果的影響不是特別顯著。根據(jù)K值選取最佳的條件是硝化溫度 130℃、酸配比（HNO3+ HClO4= 2 + 1）、酸用量15 mL、消化時間4 h。

對 Se離子的實驗結(jié)果進一步進行正交方差分析，結(jié)果見表7。

從表7中的F值與臨界值相比較可以看出，F(xiàn)A、FB、FC均小于F0.1.3.3= 5.4，F(xiàn)D大于F0.1.3.3= 5.4所以溫度，酸配比，酸用量對元素含量的測定影響很小，而硝化時間對測量結(jié)果影響較大。

這與極差分析結(jié)果一致。但是，從最開始的測定條件來看，隨著硝化時間的增長，K值有增大趨勢，并且在4 h時K值最大，并沒有出現(xiàn)峰值。所以，要做一組追加實驗以選擇最佳硝化時間。

表7 方差分析Table 7 Analysis of variance

其它3個條件已在實驗中確定，即：硝化溫度130 ℃、酸配比（HNO+HClO4= 2+1）、酸用量15 mL。實驗步驟和方法與1.3.2實驗方法相同，結(jié)果見表8。

表8 補充實驗結(jié)果Table 8 Supplementary results μg/g

根據(jù)上面的實驗結(jié)果可以得出，最佳的硝化時間確為4 h。

3 結(jié) 論

采用高壓硝化罐法處理蜂蜜樣品，正交試驗法找出最佳硝化條件。用ICP-AES法和AAS法測定蜂蜜中硒元素的含量。經(jīng)比較發(fā)現(xiàn)，用兩種方法測定蜂蜜中硒元素的含量值接近，無顯著性差異，但ICP-AES法較AAS法具有較多優(yōu)點，簡單、靈敏度高、準確性好。對多種元素測定時采用ICP-AES法比較好，對于蜂蜜中硒含量的測定采用兩種方法都可。

[1] 李雪.二十一世紀的“第21種氨基酸”:硒論壇[J].醫(yī)藥世界,2004，224(10)：29-31.

[2] 陳衛(wèi)國.富含微量元素食品的研究與開發(fā)[J].安徽科技學院學報，2004(6):30-32.

[3] 黃峙.食品硒源的生物學研究進展[J].食品科學,2001,22(5):90-94.

[4] 倪剛，田希文，宋偉民，孫學琴，張忠貴.枸杞中硒含量的測定[J].寧夏農(nóng)林科技，2002，1：14-15.

[5] 趙士杰，劉艷琴.原子熒光光譜法測定野生杏仁中的微量硒[J].化學分析計量，2004，13（3）：26-28.

[6] 王瑩，辛士剛.正交試驗在 ICP.AES法測定野菜中的微量元素中的應用[J].光譜學與光譜分析，2004，24(10)：1253-1256.

Determination of Se in Honey by ICP—AES

CHENG Qing-long1，GONG Kui2
(1. Department of Basic Courses, Liaoning Vocational College，Liaoning Tieling 112000，China；2. Shenyang Institute of Aeronautical Engineering，Liaoning Shenyang 1 10136，China）

Determination of Se in honey by ICP-AES was studied, the best nitration conditions were determined by orthogonal test，then ICP-AES method and AAS method for determination of Se in honey were compared. The results show that the determination values gained by above two methods have no significant difference, but the ICP-AES technique has more advantages than AAS method，such as simple operation，high sensitivity，good accuracy.

Trace elements; Honey; Analysis of variance; Inductively coupled plasma-atomic emission spectroscopy(ICP-AES); Atomic absorption(AAS)

O 657

A

1671-0460（2011）02-0211-04

2010-12-20

程慶龍（1964-），男，高級講師，遼寧昌圖人，1985年畢業(yè)于遼寧大學化學系有機化學專業(yè)，現(xiàn)從事無機與分析化學教學工作。E-mail：cqlmail@163.com。