○馮 敏 陸 遷 林建中

（西北農(nóng)林科技大學經(jīng)濟管理學院 陜西 楊凌 712100）

我國城鄉(xiāng)大米消費彈性分析

○馮 敏 陸 遷 林建中

（西北農(nóng)林科技大學經(jīng)濟管理學院 陜西 楊凌 712100）

本文在對我國大米城鄉(xiāng)消費現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)1991—2008年大米消費的時間序列數(shù)據(jù)，分別構(gòu)建農(nóng)村地區(qū)和城市地區(qū)大米消費需求經(jīng)驗方程，采用普通最小二乘法進行數(shù)據(jù)分析和方程估計，測算我國城鄉(xiāng)大米需求的收入彈性、價格彈性和需求替代彈性，結(jié)果表明，農(nóng)村和城市地區(qū)大米需求價格彈性和收入彈性均為負值，而替代彈性為正，這表明隨著中國城鄉(xiāng)居民收入的提高，我國城鄉(xiāng)居民糧食消費結(jié)構(gòu)正發(fā)生變化，大米消費在城鄉(xiāng)居民消費中所占比例呈現(xiàn)下降的趨勢。

大米消費 城鄉(xiāng)居民收入 彈性估計

一、引言

大米是中國的主要糧食作物和食用的主要糧食品種，也是中國乃至世界谷物中單產(chǎn)和總產(chǎn)量最高的農(nóng)產(chǎn)品之一。通常情況下，中國大米年產(chǎn)量約占糧食總產(chǎn)量的40%左右，大米口糧消費占到細糧消費比重的60%以上。我國65%的人口以大米為主食，大米的產(chǎn)量和消費量占世界的30%以上，是世界第一大大米生產(chǎn)國和消費國。中國大米生產(chǎn)和消費的任何變化都會對全球大米市場產(chǎn)生重大影響。鑒于大米在我國經(jīng)濟和糧食安全體系中的重要作用，國內(nèi)學者對大米消費需求等方面進行了研究。黃季焜（1994）研究發(fā)現(xiàn)大米需求的收入彈性較高而價格彈性偏低，測算出中國大米需求的收入彈性值為0.14，且該彈性值隨收入的提高出現(xiàn)明顯的下降趨勢；大米需求的價格彈性為負。楊萬江（1995）通過分析有關(guān)統(tǒng)計資料和浙江省1993年570個城鄉(xiāng)住戶稻米專項調(diào)查數(shù)據(jù)，研究了南方稻區(qū)稻米消費變化及稻米生產(chǎn)消費關(guān)系。分析得出：農(nóng)民人均稻谷消費量下降與人均生活支出增長有較強的負相關(guān)關(guān)系。黃季焜（1996）分析得到城市化和收入等都是影響大米消費的重要因素，并按照不同的收入階層分別測算對不同種類大米的需求收入彈性。穆月英（2007）采用AIDS模型對南北方居民食品消費需求系統(tǒng)進行了比較分析，得出南北地區(qū)的大米支出彈性系數(shù)都相對較小，大米的消費需求對收入的變化不敏感。劉華（2009）估算了大米的需求收入彈性和需求價格彈性的變化趨勢，得出大米的需求自價格彈性大于1，且大米的需求收入彈性呈現(xiàn)出階段性的變化趨勢，現(xiàn)階段基本保持在0.2和0.3左右，大米仍然是生活必需品，并不具有劣質(zhì)性。

國內(nèi)學者或是從地區(qū)比較的角度或是按照不同的收入階層研究了我國大米消費的需求收入彈性和價格彈性，但由于采用方法的不一致，得出的各彈性估計值差異較大。此外，中國城鄉(xiāng)呈顯著的二元經(jīng)濟特征，食用大米消費城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民之間也呈現(xiàn)顯著的二元結(jié)構(gòu)特征，城鄉(xiāng)居民大米消費水平存在較大的差距。因此，有必要對我國城鄉(xiāng)大米消費進行細致的研究?；谏鲜隹紤]，本研究根據(jù)1991—2008年的大米消費的各項數(shù)據(jù)，在對我國稻米城鄉(xiāng)消費現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，分別構(gòu)建農(nóng)村和城市地區(qū)大米消費需求經(jīng)驗方程，從城鄉(xiāng)差異角度，分析我國城鄉(xiāng)大米消費彈性對國內(nèi)大米消費需求的影響。

二、我國大米消費現(xiàn)狀分析

我國大米消費主要以食用消費為主，還有少量的飼料和工業(yè)用量以及種子消費和損耗，其中食用消費占總大米消費的84%，飼料6%，工業(yè)用量8%，種子消費和損耗8%左右。中國有18個省市區(qū)以大米為主食消費，人口達8億以上，占中國總?cè)丝诘?5%（張峭，2007）。鑒于食用消費在大米消費結(jié)構(gòu)中占絕對地位，因此，本文將大米的食用消費作為大米消費量分析的重點對象。

圖1 我國農(nóng)村和城市地區(qū)人均大米消費折線圖

人均大米消費量和人口數(shù)量是影響我國大米消費的主要因素。在人均大米消費量方面，由于農(nóng)村居民和城鎮(zhèn)居民的人均收入在過去20年的穩(wěn)步增長，導致食品結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化。人均大米消費量隨著動物性食品消費量的可持續(xù)增長而呈現(xiàn)明顯下降的趨勢。農(nóng)村居民人均大米消費量已經(jīng)從1991年的104.36千克減少到2008年的85.11千克；城鎮(zhèn)居民人均大米消費量從1991年的67.37千克下降到2008年的50.12千克（如圖1）。而在人口方面，中國正在經(jīng)歷了一個勞動力從農(nóng)村向城市轉(zhuǎn)移的快速城市化過程。結(jié)果顯示，目前我國城市人口保持快速增長的勢頭，城市化速度加快。城市地區(qū)大米消費量一直保持相對穩(wěn)定的增加，我國城市大米消費量已經(jīng)從1991年的2101.15萬噸增加到2008年的3040.63萬噸；而農(nóng)村地區(qū)大米消費量從1991年的8830.95萬噸減少到2008年的6139.41萬噸，在90年代中后期呈下降的趨勢；我國大米總消費量從1991年的10933.09減少到2008年的9180.04萬噸，呈現(xiàn)緩慢下降的趨勢（如圖2）。

圖2 我國農(nóng)村和城市大米消費量及消費總量變化圖

三、我國大米消費彈性估計

1、消費方程的建立

口糧是大米的最主要用途，通常每年大米口糧消費約占到大米總消費量的84%左右（如圖1），本文主要分析的是大米的食用消費。大米食用消費量與人均消費量和人口總量相關(guān)?？紤]到城鄉(xiāng)居民收入和消費水平存在的較大差距，本文分別建立農(nóng)村地區(qū)和城市地區(qū)的人均大米消費方程，可得到大米總消費量方程如下：

TCRt=PPCt*PRt+UPCt*PUt

其中，TCRt是大米總消費量，RPCt是農(nóng)村地區(qū)人均大米消費量，UPCt是城市地區(qū)人均大米消費量，PRt是農(nóng)村地區(qū)人口數(shù)量，PUt是城市地區(qū)人口數(shù)量。

大米人均消費量受多種因素的影響。其中大米的價格、消費者的收入和可替代商品的價格是其決定因素，因而，大米人均消費量的估計方程可以表示為如下形式：

lnPRCt=b0+b1ln（PWt/PRt）+b2lnRPIt+b3lnPRt+Ut

其中，PRCt表示農(nóng)村或城市地區(qū)的大米人均消費量，PWt/PRt表示可替代商品小麥對大米的相對價格，RPIt表示農(nóng)村或城市地區(qū)的人均實際收入，PRt表示大米的實際價格。

2、數(shù)據(jù)來源及描述

本文使用的數(shù)據(jù)主要來源于《中國國家統(tǒng)計年鑒》、《食品產(chǎn)業(yè)年鑒》和《中國農(nóng)產(chǎn)品價格調(diào)查年鑒》，大米價格數(shù)據(jù)來源于國家統(tǒng)計局編譯的價格報表。二級數(shù)據(jù)如農(nóng)村地區(qū)和城市地區(qū)人均大米消費量被用來建立和估計方程組，其中，部分數(shù)據(jù)用統(tǒng)計學方法進行了修訂，解釋如下：大米價格根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù)平減；農(nóng)村居民收入是按照農(nóng)村居民消費價格指數(shù)平減得到的農(nóng)村人均實際收入；城市居民收入是按照城市居民消費價格指數(shù)平減得到的城市人均可支配收入；小麥對于大米的相對價格定義為小麥價格指數(shù)與大米價格指數(shù)的比值。

3、實證結(jié)果分析

本文使用Eviews5.0軟件，根據(jù)1991—2008年的時間序列數(shù)據(jù)，采用普通最小二乘法進行數(shù)據(jù)分析和方程估計。在分析過程中對除虛擬變量之外的所有變量都進行對數(shù)轉(zhuǎn)換，其中，隨機擾動項符合基本假設(shè)。得到的分析結(jié)果如下。

（1）農(nóng)村地區(qū)大米人均消費量估計方程的回歸分析結(jié)果

其中，*表示顯著水平為1%，**表示顯著水平為5%，* **表示顯著水平為10%。

R2的值為0.83，通過R2的值我們可以判斷該模型的擬合優(yōu)度相當?shù)母?，主要變量的彈性估計值和以前的研究相一致。結(jié)果表明，大米的人均消費價格彈性值為-0.115，即當大米的價格上漲10%，大米人均消費量在農(nóng)村地區(qū)減少1.15%。大米的需求收入彈性顯示出較強的負相關(guān)，其估計值為-0.157，即當居民實際收入上漲10%時，農(nóng)村地區(qū)大米人均消費量減少1.57%。小麥價格相對于大米價格的需求替代彈性在為0.169，即在小麥和大米消費之間存在一種相對比較弱的替代關(guān)系，如果小麥價格相對大米價格上漲10%，那么農(nóng)村地區(qū)大米人均消費量將上漲1.7%。

（2）城市地區(qū)大米人均消費量估計方程的回歸分析結(jié)果

其中，*表示顯著水平為1%，**表示顯著水平為5%，* **表示顯著水平為10%。

R2的值0.89，同樣可以判斷該模型的擬合優(yōu)度相當?shù)母?。其中，大米的人均消費價格彈性值在城市地區(qū)為-0.140，即當大米的價格上漲10%，城市地區(qū)大米人均消費量減少1.4%。大米的需求收入彈性估計值在城市為-0.216，同樣顯示出較強的負相關(guān)，即當居民實際收入上漲10%時，城市地區(qū)大米人均消費量減少2.16%。小麥價格相對于大米價格的需求替代彈性為0.10，即小麥和大米消費之間存在一種相對比較弱的替代關(guān)系，如果小麥價格相對大米價格上漲10%，那么城市地區(qū)大米人均消費量將上漲1%。

四、結(jié)論

本研究根據(jù)1991—2008年的大米消費的各項數(shù)據(jù)，在對我國大米城鄉(xiāng)消費現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，分別構(gòu)建農(nóng)村地區(qū)和城市地區(qū)大米消費需求經(jīng)驗方程，采用普通最小二乘法進行數(shù)據(jù)分析和方程估計，結(jié)果表明：第一，農(nóng)村和城市地區(qū)大米需求的價格彈性分別為-0.115和-0.140，需求缺乏彈性，表明大米價格的變化對農(nóng)村和城市地區(qū)大米需求量的變動影響較小，主要原因在于大米是生活必需品，因此，減少大米價格波動對于穩(wěn)定或降低城鄉(xiāng)居民特別是低收入居民戶的生活成本有積極的意義。第二，需求收入彈性分別為-0.157和-0.216，負的需求收入彈性表明隨著中國城市和農(nóng)村居民人均收入的迅速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加中用于大米消費的量在逐步減少，這反映了城鄉(xiāng)居民食物消費結(jié)構(gòu)的變化，即隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提高，大米消費在占食用消費總量的比重有個下降的趨勢，相反非糧食食物占食用消費總量的比重有個上升的趨勢。第三，大米的需求替代彈性分別為0.169和0.10，這意味著在我國的膳食結(jié)構(gòu)中，小麥和大米存在著替代性，且城鄉(xiāng)地區(qū)之間存在差異，農(nóng)村地區(qū)大米對小麥的替代效應(yīng)要高于城市地區(qū)，這可能與城鄉(xiāng)居民收入差距有關(guān)，但這種替代效應(yīng)都比較有限。第四，伴隨著城市化速度加快，大量的農(nóng)村勞動力向城市轉(zhuǎn)移，城市人口保持快速增長的勢頭，考慮到城市居民大米需求收入彈性略大于農(nóng)村居民大米需求收入彈性事實，可以預(yù)期到農(nóng)村地區(qū)大米食用消費量呈緩慢下降的趨勢，城市地區(qū)大米食用消費量呈上升的趨勢，但大米總消費量保持將平穩(wěn)。

[1] 黃季焜：收入增長與農(nóng)村稻米消費的演變[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題，1994（8）.

[2] 楊萬江、何德文：南方稻區(qū)的稻米消費[J].中國稻米，1995（3）.

[3] 黃季焜、羅斯高：中國水稻的生產(chǎn)潛力、消費與貿(mào)易[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟，1996（4）.

[4] 穆月英：我國農(nóng)村居民食品消費需求系統(tǒng)分析——側(cè)重于地區(qū)比較[J].經(jīng)濟問題，2007（10）.

[5] 劉華、鐘甫寧：食物消費與需求彈性——基于城鎮(zhèn)居民微觀數(shù)據(jù)的實證研究[J].南京農(nóng)業(yè)大學學報（社會科學版），2009（3）.

[6] 張峭、趙俊曄：中國稻米供需分析與展望[J].農(nóng)業(yè)展望，2007（1）.

[7] 陳永紅：中國稻谷生產(chǎn)與供需平衡研究[J].農(nóng)業(yè)展望，2005（3）.