北京 錢偉/文

大蒜與春天的約會
——大蒜可預防疾病

北京 錢偉/文

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大蒜是一種神奇的藥食兩用佳品，被人們稱作“健康保護神”?？茖W研究表明，大蒜含有400多種有益身體健康的物質。那么大蒜對人體有多少好處？有禁忌人群嗎？

北京讀者 竹青

大蒜是一種神奇的藥食兩用佳品，被人們稱作“健康保護神”。科學研究表明，大蒜含有400多種有益身體健康的物質。其中所含的大蒜辣素，是一種植物殺菌素，在試管中對葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、沙門菌、大腸桿菌、某些癬菌及原蟲等有殺抑作用，對陰道滴蟲、蟯蟲等也有抑制效用。大蒜內服時，由于辣味的刺激，可使胃液分泌亢進，增進腸液的分泌，故有健胃作用。因大蒜有效成分是揮發(fā)性蒜素，不耐熱，故入藥時最好用生品鮮制。

大蒜對人體有多種好處。大蒜能預防心、腦血管疾病，降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，被科學家稱為“血管清道夫”。大蒜對降低高血壓也有一定作用，“三高”人群可以嘗試多吃些大蒜。大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發(fā)生長。大蒜還能健腦，大腦的活動能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1存在。大蒜可以和維生素B1產生一種叫“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用要遠高于維生素B1。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變?yōu)榇竽X能量，讓大腦細胞充滿活力，使思維敏捷。

防治感冒：感冒流行時，每天吃大蒜；或用10%大蒜汁滴鼻孔內，每天一次，每次2～3滴，連用2d；或取大蒜泥適量，用棉花包封，交替塞入鼻孔內，可預防流感。治療流感及上呼吸道炎癥，可用大蒜2g，每天3次口服。

治百日咳、氣管炎劇咳：大蒜去皮膜，切細片，取40g左右（小兒酌減）用開水一杯浸泡2h，去渣，一日數次，頻頻飲服，也可加冰糖或白糖。

治腸胃病：成人每日用3～4個蒜瓣，剝去皮膜，切片，或搗碎用豆腐衣包裹，一日三次，溫水送服（或加糖、醋）；或煨熱，加糖或鹽，每日5～6個大蒜瓣（小兒酌減）或煮作菜吃。

治化膿性瘡：用大蒜汁1份，冷開水3～4倍沖洗瘡口。待膿瘡面潔凈后，改用1∶10稀釋大蒜液沖洗，能使瘡口很快愈合。

治癬病：用大蒜汁乳劑或油膏，外敷于患處，每日換藥一次。對頭上白禿，可用大蒜切片，頻擦有效。對雞眼，可將大蒜搗碎，敷于患病部位，每日換藥，多能揭盡和拔除。

盡管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多大蒜也不利于健康?！侗静菥V目》記載：“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇”。過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損害，引起急性胃炎，并對心臟病、腎炎等疾病產生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚病。

然而任何事物都有兩面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。肝病患者和患了非細菌性腹瀉的人不宜吃，有眼病的患者也不適合吃大蒜。另外大蒜也不是吃得越多越好，每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。因此，生食大蒜必須注意以下幾點：不可空腹生食或食后喝過熱的湯、茶；應隔日少食，心臟病和習慣性便秘者應注意少食，不可與蜂蜜同食。

此外，生食大蒜后，口里會有特殊的臭味，這是因為蒜瓣被嚼碎以后，蒜細胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。要去掉大蒜的味道可以在吃大蒜后嚼些茶葉，吃點山楂或花生米，最有效的是喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發(fā)生反應，可以徹底去除蒜味。