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        豬肉經(jīng)營效益的影響因素評(píng)價(jià)研究——來自北京市豬肉經(jīng)營者的調(diào)查

        2011-09-12 07:39:12寧攸涼寧澤逵王慧敏
        中國豬業(yè) 2011年10期
        關(guān)鍵詞:經(jīng)營者豬肉效益

        寧攸涼 喬 娟 寧澤逵 王慧敏

        (1中國農(nóng)業(yè)大學(xué),北京市 100083;2西安財(cái)經(jīng)學(xué)院,陜西省西安市 710100)

        豬肉經(jīng)營效益的影響因素評(píng)價(jià)研究
        ——來自北京市豬肉經(jīng)營者的調(diào)查

        寧攸涼1喬 娟1寧澤逵2王慧敏1

        (1中國農(nóng)業(yè)大學(xué),北京市 100083;2西安財(cái)經(jīng)學(xué)院,陜西省西安市 710100)

        本文基于北京市豬肉經(jīng)營者的調(diào)查數(shù)據(jù),采用描述統(tǒng)計(jì)方法與主成分因子分析法對(duì)豬肉經(jīng)營效益的影響因素進(jìn)行實(shí)證分析,得到如下結(jié)論: (1)豬肉經(jīng)營者對(duì)經(jīng)營效益的影響因素評(píng)價(jià)存在明顯差異; (2)經(jīng)營效益影響因素的第一主成因子是價(jià)格波動(dòng)、豬肉的銷售價(jià)格、豬肉銷售數(shù)量、豬肉采購價(jià)格、季節(jié)差異、競爭者數(shù)量與豬肉貨源保證。

        豬肉;經(jīng)營效益;影響因素;主成分因子分析

        1 引言

        豬肉經(jīng)營者是連接生豬屠宰加工企業(yè)與豬肉消費(fèi)者的橋梁與紐帶,在中國生豬產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中發(fā)揮了積極作用。豬肉經(jīng)營者作為中間商,經(jīng)營效益或者利潤是他們的經(jīng)營目標(biāo)。如何提高經(jīng)營效益是豬肉經(jīng)營者必須面對(duì)的問題。把經(jīng)營效益的影響因素作為切入口,對(duì)這些影響因素進(jìn)行分析,有助于指導(dǎo)豬肉經(jīng)營者提高經(jīng)營效益,促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

        目前,國內(nèi)研究生豬屠宰加工企業(yè)與豬肉消費(fèi)者的學(xué)者比較多。盧鳳君等(2003)、 韓紀(jì)琴等(2008)對(duì)生豬屠宰加工環(huán)節(jié)中的企業(yè)行為選擇問題進(jìn)行研究; 程志斌等(2007)、 劉軍弟等(2009)對(duì)豬肉消費(fèi)環(huán)節(jié)中的行為選擇問題進(jìn)行了研究。然而,通過中國知網(wǎng)查詢,發(fā)現(xiàn)豬肉經(jīng)營者和豬肉經(jīng)營效益相關(guān)的文獻(xiàn)研究較少?;诖?,本文利用北京市豬肉經(jīng)營者的調(diào)查數(shù)據(jù),運(yùn)用主成分因子分析法對(duì)豬肉經(jīng)營效益的影響因素進(jìn)行了分析。

        本文內(nèi)容安排如下:第二部分是對(duì)主成因子分析法的介紹;第三部分是對(duì)數(shù)據(jù)來源與樣本的特征進(jìn)行描述統(tǒng)計(jì)分析;第四部分是利用統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分因子分析;第五部分得出本文的主要結(jié)論,并提出相關(guān)的政策建議。

        2 主成分因子分析法

        本文將運(yùn)用主成因子分析法,從豬肉經(jīng)營者效益的眾多影響因素中篩選出幾個(gè)主要的影響因子,使它們盡可能多地保留原始變量的信息,且彼此間互不相關(guān)。

        調(diào)查中,共抽取n個(gè)樣本,p個(gè)效益影響因素(xi,1=1,2, …,p)。 原始調(diào)查統(tǒng)計(jì)資料整理的數(shù)據(jù)矩陣形式如下:

        由于效益影響因素的量綱相同,可直接將 x=(x1,x2,…xp)T的 p 個(gè)影響因素綜合成 p 個(gè)主成分 y=(y1,y2,…yp)T, 即:

        其中, y1是 x1,x2,…xp的一切線性組合中方差最大者;y2是與y1不相關(guān)的x1,x2,…xp的所有線性組合中方差最大者; yp是與 y1,y2,…yp-1都不相關(guān)的 x1,x2,…xp的所有線性組合中方差最大者。

        這樣, 主成分 y1,y2,…yp分別稱為經(jīng)營效益影響因素的第一、第二,…,第p 個(gè)主成分。 顯然, y1,y2,…yp的方差依次遞減。

        3 數(shù)據(jù)來源與樣本特征分析

        3.1 數(shù)據(jù)來源

        我們?cè)谖墨I(xiàn)閱讀整理與豬肉經(jīng)營者訪談的基礎(chǔ)上構(gòu)建豬肉經(jīng)營效益的影響因素,進(jìn)而設(shè)計(jì)出調(diào)查問卷。2009年10~11月,生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究團(tuán)隊(duì)成員在北京市6個(gè)區(qū)縣對(duì)豬肉經(jīng)營者進(jìn)行問卷調(diào)查。并在問卷調(diào)查的同時(shí)對(duì)經(jīng)營者進(jìn)行訪談?wù){(diào)研,以對(duì)調(diào)查問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行驗(yàn)證、補(bǔ)充與完善。被調(diào)查對(duì)象是豬肉經(jīng)營者,包括超市或連鎖店專柜、批發(fā)市場(chǎng)肉攤、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉攤、肉食專營店與其他類型的豬肉經(jīng)營者(豬肉銷售者)。本次調(diào)查采用分層隨機(jī)抽樣法??紤]到研究團(tuán)隊(duì)成員的時(shí)間與精力,本次調(diào)查設(shè)計(jì)樣本量為105個(gè),實(shí)際有效樣本為104個(gè),問卷有效率達(dá)99.05%。

        3.2 調(diào)查樣本特征分析

        調(diào)查樣本的基本特征如表1所示。抽樣的范圍包括3個(gè)城區(qū)(海淀區(qū)、朝陽區(qū)與豐臺(tái)區(qū))與3個(gè)郊區(qū)(順義區(qū)、房山區(qū)與通州區(qū))。從被調(diào)查對(duì)象的受教育程度來看,上過小學(xué)的經(jīng)營者有15人,占14.42%;上過初中的經(jīng)營者有53人,占50.96%;上過高中或中專的經(jīng)營者有30人,占28.85%;上過大學(xué)及以上的經(jīng)營者有6人,占5.77%。顯然,絕大多數(shù)豬肉經(jīng)營者已經(jīng)具備基本的算賬知識(shí)。從經(jīng)營實(shí)體所屬類別來看,豬肉經(jīng)營者的主要經(jīng)營實(shí)體包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉攤(35.58%)、超市或連鎖店專柜 (22.12%)、批發(fā)市場(chǎng)肉攤等(16.35%)。從戶籍來看,北京市豬肉經(jīng)營者大多來自京外地區(qū)(77.88%)。從經(jīng)營實(shí)體的組織形式來看,個(gè)體工商戶依然是豬肉經(jīng)營者選擇的主要組織形式(82.69%)。從經(jīng)營實(shí)體的經(jīng)營時(shí)間來看,2~5年的占 50.00%,6~10年占25%,0~1年的占 13.46%,11年及以上的占11.54%,由此也可知,豬肉銷售處于完全競爭狀態(tài),不斷有新的經(jīng)營者進(jìn)入,也不斷有老的經(jīng)營者退出。

        4 實(shí)證結(jié)果與分析

        4.1 經(jīng)營效益影響因素的描述性統(tǒng)計(jì)分析

        我們對(duì)豬肉經(jīng)營效益的影響因素進(jìn)行描述性統(tǒng)計(jì)分析,結(jié)果見表2。對(duì)于“豬肉品質(zhì)”,表示根本不重要的經(jīng)營者有0人,占0%;表示不太重要的經(jīng)營者有0人,占0%;表示一般重要的經(jīng)營者有4人,占3.85%;表示比較重要的經(jīng)營者有24人,占23.08%;表示非常重要的經(jīng)營者有76人,占73.08%。對(duì)于 “豬肉的含水量”,表示根本不重要的經(jīng)營者有0人,占0%;表示不太重要的經(jīng)營者有1人,占0.96%;表示一般重要的經(jīng)營者有8人,占7.69%;表示比較重要的經(jīng)營者有53人,占50.96%;表示非常重要的經(jīng)營者有42人,占40.38%……。我們從中可以看出:經(jīng)營者對(duì)各個(gè)影響因素的評(píng)價(jià)存在差異,各個(gè)影響因素對(duì)經(jīng)營效益的影響程度是不一樣的。然而,我們?nèi)匀粺o法識(shí)別哪些因素是更為重要的因素。

        表1 調(diào)查樣本的基本特征

        4.2 經(jīng)營效益影響因素的主成分因子分析

        為了從眾多的影響因素中識(shí)別出較為重要的幾個(gè)影響因素,我們使用主成分因子分析法進(jìn)行實(shí)證分析。

        4.2.1 KMO樣本測(cè)度和Bartlett球體檢驗(yàn)

        我們采用PASW Statistics 17.0軟件對(duì)樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分因子分析。在進(jìn)行因子分析前,需要進(jìn)行KMO和Bartlett檢驗(yàn),以判定該矩陣適不適合進(jìn)行因子分析。檢測(cè)結(jié)果見表3,其中Bartlett檢驗(yàn)表明變量之間的相關(guān)系數(shù)矩陣不是一個(gè)單位陣, KMO(它是一個(gè)用于比較觀測(cè)相關(guān)系數(shù)值與偏相關(guān)系數(shù)值的指標(biāo))的值為0.63(見表3),表明適合上述變量可以進(jìn)行主成分因子分析(白俊紅, 2008)。

        4.2.2 主成分因子分析

        在相關(guān)性檢驗(yàn)的基礎(chǔ)上,對(duì)19個(gè)經(jīng)營效益的影響因素做主成分因子分析,得到表4與表5。

        表4給出的是各因子的特征值、方差貢獻(xiàn)率與累計(jì)貢獻(xiàn)率??梢钥吹?,只有前面6個(gè)因子的特征值大于1,因此PASW Statistics 17.0軟件只給出了前6個(gè)主成分,即得到所謂的主因子。第一

        個(gè)主因子的方差貢獻(xiàn)率為19.55%,第二個(gè)主因子的方差貢獻(xiàn)率為15.07%等等,前6個(gè)主成因子的累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為65.48%,占方差貢獻(xiàn)的大部分。

        表2 豬肉經(jīng)營者對(duì)經(jīng)營效益影響因素的評(píng)價(jià)

        表3 KMO樣本測(cè)度和Bartlett球體檢驗(yàn)

        得到主因子后,還需要進(jìn)行因子旋轉(zhuǎn),得出各因子與原變量之間的關(guān)系。表5給出的是轉(zhuǎn)軸后的因子負(fù)荷矩陣。6個(gè)主因子是所有豬肉經(jīng)營效益影響因素的線性組合,表內(nèi)因子負(fù)荷即對(duì)應(yīng)經(jīng)營效益影響因素變量前的系數(shù)值。

        對(duì)于第一主因子,因子負(fù)荷較大的有 x6、 x5、 x7、 x4、 x17、 x16與 x9, 即 價(jià)格波動(dòng)、豬肉的銷售價(jià)格、豬肉銷售數(shù)量、豬肉采購價(jià)格、季節(jié)差異、競爭者數(shù)量與豬肉貨源保證。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),豬肉的采購與銷售價(jià)格波動(dòng)較大;豬肉消費(fèi)需求季節(jié)性差異大;豬肉銷售數(shù)量受價(jià)格、貨源影響較大。

        對(duì)于第二主因子,因子負(fù)荷較大的有 x12、x14、x15與 x13, 即雇工工資、 促銷費(fèi)、融資難易與稅收。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),雇工工資往往只漲不跌,這造成經(jīng)營者成本的剛性;促銷對(duì)銷量的增加是非常明顯的;經(jīng)營者主要采用個(gè)體戶組織形式,由于沒有合適的抵押物,向銀行貸款融資難度大;經(jīng)營稅收是豬肉經(jīng)營者的主要經(jīng)營成本之一。

        對(duì)于第三主因子,因子負(fù)荷較大的有x3、x19與x2,即經(jīng)營場(chǎng)所的安全衛(wèi)生水平、政策法規(guī)與豬肉的含水量。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),在同等價(jià)格的情況下,購買者更傾向于到衛(wèi)生水平高經(jīng)營場(chǎng)所購買豬肉含水量低的豬肉;而政策法規(guī)對(duì)豬肉經(jīng)營效益的影響是直接明顯的。

        對(duì)于第四主因子,因子負(fù)荷較大的有x11與x18,即攤位 (柜臺(tái))租金與地理位置。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),攤位 (柜臺(tái))租金構(gòu)成經(jīng)營者的主要成本之一;離消費(fèi)者越近的地方,銷售量越大,經(jīng)營效益越好。

        對(duì)于第五主因子,因子負(fù)荷較大的有x10與x5,即經(jīng)營者的自身議價(jià)能力與豬肉的銷售價(jià)格。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),豬肉經(jīng)營過程,經(jīng)營者的自身議價(jià)能力越高,越能掌握定價(jià)權(quán),經(jīng)營效益越好;豬肉的銷售價(jià)格對(duì)經(jīng)營效益的影響直接明顯的。

        表4 主成分特征值、貢獻(xiàn)率值和累計(jì)貢獻(xiàn)率值

        表5 轉(zhuǎn)軸后的主成因子負(fù)荷矩陣

        對(duì)于第六主因子,因子負(fù)荷較大的有x1與x8,即豬肉的品質(zhì)與豬肉的損耗。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),隨著居民生活水平的提高,居民對(duì)豬肉的品質(zhì)要求也越來越高;豬肉損耗越高,購進(jìn)的豬肉能出售的數(shù)量越少,經(jīng)營效益越差。

        5 主要結(jié)論與對(duì)策建議

        5.1 主要結(jié)論

        5.1.1 豬肉經(jīng)營者對(duì)經(jīng)營效益的影響因素評(píng)價(jià)存在明顯差異

        受經(jīng)營者個(gè)體特征的影響,經(jīng)營者對(duì)豬肉經(jīng)營效益的影響因素評(píng)價(jià)存在差異。以 “豬肉品質(zhì)”為例,表示根本不重要的經(jīng)營者有0人,占0%;表示不太重要的經(jīng)營者有0人,占0%;表示一般重要的經(jīng)營者有4人,占3.85%;表示比較重要的經(jīng)營者有24人,占23.08%;表示非常重要的經(jīng)營者有76人,占73.08%。

        5.1.2 經(jīng)營效益影響因素的主因子有六個(gè)

        第一主因子包括價(jià)格波動(dòng)、豬肉的銷售價(jià)格、豬肉銷售數(shù)量、豬肉采購價(jià)格、季節(jié)差異、競爭者數(shù)量與豬肉貨源保證;第二主因子包括雇工工資、促銷費(fèi)、融資難易與稅收;第三主因子包括經(jīng)營場(chǎng)所的安全衛(wèi)生水平、政策法規(guī)與豬肉的含水量;第四主因子包括攤位(柜臺(tái))租金與地理位置;第五主因子包括經(jīng)營者自身議價(jià)能力與豬肉的銷售價(jià)格;第六主因子包括豬肉的品質(zhì)與豬肉的損耗。

        5.2 對(duì)策建議

        5.2.1 分門別類指導(dǎo)豬肉經(jīng)營者改善經(jīng)營效益

        由于豬肉經(jīng)營者對(duì)經(jīng)營效益的影響因素評(píng)價(jià)存在差異,政府需要根據(jù)經(jīng)營者的特征與所處經(jīng)濟(jì)環(huán)境,分門別類地指導(dǎo)他們提高經(jīng)營效益。

        5.2.2 加強(qiáng)生豬產(chǎn)業(yè)鏈縱向協(xié)作關(guān)系

        豬肉經(jīng)營者效益影響因素的第一主成因子包括價(jià)格波動(dòng)、豬肉的銷售價(jià)格、豬肉銷售數(shù)量、豬肉采購價(jià)格、季節(jié)差異、競爭者數(shù)量與豬肉貨源保證。為此,政府指導(dǎo)豬肉經(jīng)營者充分運(yùn)用行業(yè)協(xié)會(huì)、合同與縱向一體化等多種形式加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈縱向協(xié)作,降低交易成本,提高經(jīng)營效益。

        5.2.3 改善信貸環(huán)境,降低稅率

        豬肉經(jīng)營者影響因素的第二主因子包括雇工工資、促銷費(fèi)、融資難易與稅收。政府通過改善信貸環(huán)境,擴(kuò)寬經(jīng)營者的融資渠道;同時(shí)降低稅率,降低經(jīng)營者的經(jīng)營成本。

        5.2.4 加強(qiáng)豬肉質(zhì)量安全的監(jiān)管力度

        豬肉經(jīng)營者效益影響因素的第三主因子包括經(jīng)營場(chǎng)所的安全衛(wèi)生水平、政策法規(guī)與豬肉的含水量。隨著都市居民生活水平的提高,對(duì)豬肉質(zhì)量安全的要求也逐漸提高。政府需要不斷加強(qiáng)豬肉質(zhì)量安全知識(shí)與相關(guān)政策的宣傳力度,同時(shí)加強(qiáng)豬肉質(zhì)量安全監(jiān)管力度,切實(shí)改善經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生狀況與提高豬肉品質(zhì),降低經(jīng)營者面臨的各種經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。(生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究項(xiàng)目;國家自然科學(xué)基金"基于供應(yīng)鏈的中國食品追溯體系激勵(lì)與監(jiān)管機(jī)制研究"項(xiàng)目編號(hào):70873124)

        [1]白俊紅,江可申,李婧,等.企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力測(cè)度與評(píng)價(jià)的因子分析模型及其應(yīng)用.中國軟科學(xué), 2008(3):108-114.

        [2]程志斌,曹振輝,葛長榮,等.不同消費(fèi)態(tài)度的豬肉消費(fèi)者消費(fèi)行為分析.中國畜牧雜志,2007(22):33-35.

        [3]韓紀(jì)琴,王凱.豬肉加工企業(yè)質(zhì)量管理、垂直協(xié)作與企業(yè)營運(yùn)績效的實(shí)證分析.中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2008(5):33-43.

        [4]何曉群.現(xiàn)代統(tǒng)計(jì)學(xué)分析方法.北京:中國人民大學(xué)出版社,1998.

        [5]劉軍弟,王凱,韓紀(jì)琴.消費(fèi)者對(duì)有機(jī)豬肉的認(rèn)知水平及其消費(fèi)行為調(diào)研——基于上海與南京的調(diào)查數(shù)據(jù).現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)探討,2009(4):50-53.

        [6]盧鳳君,孫世民,葉劍.高檔豬肉供應(yīng)鏈中加工企業(yè)與養(yǎng)豬場(chǎng)的行為研究.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2003(2):90-94.

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