黃少文 趙 娜 張 巍 魏金濤 楊雪海 嚴戀東 李紹章 周澤君 郭萬正（湖北省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，湖北省武漢市 430064）

不同蛋白水平大麥日糧對生長育肥豬生產(chǎn)性能和糞尿氮排放的影響

黃少文 趙 娜 張 巍 魏金濤 楊雪海 嚴戀東 李紹章 周澤君 郭萬正（湖北省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，湖北省武漢市 430064）

本文通過兩個試驗研究不同蛋白水平大麥日糧對生長育肥豬生產(chǎn)性能和糞尿氮排放的影響。試驗一：將108頭33.6±2.23kg杜長大雜交生長育肥豬隨機分成3組，分別飼喂粗蛋白水平為17.45%、16.21%和15.15%的3種大麥日糧，結果表明：各試驗組育肥豬日增重、日采食量和飼料轉化率間無顯著差異（P＞0.05）。試驗二：將9頭體重約20kg的健康杜長大雜交生長育肥豬，隨機分成3組，分別飼喂粗蛋白水平為17.45%、16.21%和15.15%的3種大麥日糧，于消化代謝室進行消化代謝試驗。結果表明，采食每千克日糧糞尿氮排放量減少8.12%～15.2%?？傊源篼湠橹饕芰匡暳吓渲频纳L育肥豬日糧，粗蛋白降低1.24%～2.3%，生長育肥豬生產(chǎn)性能無影響，但能減少糞尿氮排放。

大麥；生長育肥豬；低蛋白；生產(chǎn)性能；糞尿氮排放

隨著養(yǎng)殖業(yè)的集約化、規(guī)模化的高速發(fā)展，帶來了日益嚴重的環(huán)境污染問題，如 “太湖藍藻”事件及畜禽糞尿污染等時有發(fā)生。同時，我國能量飼料、蛋白質飼料資源均十分緊缺，玉米價格持續(xù)高漲，傳統(tǒng)的玉米豆粕型日糧配制技術現(xiàn)已大大增加了飼養(yǎng)成本。如何健康、高效、環(huán)保養(yǎng)殖成為我國當今養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的重大課題。為從根本上解決上述問題，必須開發(fā)新型飼料原料，研制有利于動物健康、能提高生產(chǎn)效率與畜產(chǎn)品品質、使畜禽糞尿不造成環(huán)境污染的新型高效健康綠色飼料，為當今發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的迫切需求。

大麥是我國主要栽培作物之一，適宜在南方生長，但由于大麥富含非淀粉多糖（NSP）， 如 β-葡聚糖和木聚糖等抗營養(yǎng)因子，從而限制了其在飼料中的廣泛應用。但是大麥作為飼料其價格比玉米低，飼用價值相當于玉米的95%[4]。大麥的粗蛋白含量較高，主要由大麥醇溶蛋白和谷蛋白組成，含高比例的谷氨酰胺、脯氨酸和少量的堿性氨基酸及一定量的半胱氨酸，賴氨酸含量幾乎是玉米的2倍，蛋氨酸含量也高于玉米 [2]。

本研究以大麥為主要能量飼料配制生長育肥豬日糧，研究不同蛋白水平對育肥豬生產(chǎn)性能、糞尿氮排放的影響，為大麥在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的使用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗一

試驗于2008年5～8月在仙桃毛咀豬場進行，選擇日齡相近、健康、體重33±2.23kg左右的杜長大雜交生長育肥豬108頭，隨機分成3組，每組3個重復，每個重復12頭，分別飼喂粗蛋白水平為17.45%、16.21%和15.15%的3種日糧（表1）。試驗豬分組后轉入徹底沖洗消毒過的試驗豬舍，水泥地面平養(yǎng)，自由采食，自動飲水器供水，各欄環(huán)境一致，按常規(guī)程序和方法進行驅蟲、免疫和飼養(yǎng)管理。

以欄為單位稱料，試驗開始及結束時均于上午逐頭空腹稱重，分組計算平均日采食量，試驗期日增重及飼料轉化率。

1.2 試驗二

選擇日齡相近、體重20kg左右的健康杜長大雜交生長育肥豬9頭，隨機分成3組，每組3頭，于消化代謝室進行消化代謝試驗。分別飼喂粗蛋白水平為17.45%、16.21%和15.15%的3種日糧 （表 1）。 預飼 7天后， 收集糞尿，采用內源指示劑法測定糞尿中氮的排放。

試驗日糧干物質、粗蛋白、N等營養(yǎng)物質的表觀消化率和糞尿氮的排放量參照 《家畜飼養(yǎng)實驗指導》 （楊勝主編） 進行測定[7]。

粗蛋白表觀消化率（%）=（食入氮—糞氮）/食入氮×100

可消化蛋白利用系數(shù)（%）=（食入氮—糞氮—尿氮）/（食入氮—糞氮）×100

食入每千克飼料糞尿中粗蛋白排放量（g/kg）=飼料中粗蛋白-飼料粗蛋白含量×粗蛋白表觀消化率×可消化蛋白利用系數(shù)

飼料和糞便中的粗蛋白、氮的含量參照國家標準（GB/T 6432-1986）[12]進行測定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用 SPSS13.0軟件對試驗數(shù)據(jù)進行方差分析。

表1 日糧組成及營養(yǎng)成分a

2 結果與分析

2.1 不同蛋白水平大麥日糧對豬生產(chǎn)性能的影響

三種不同蛋白水平大麥日糧對育肥豬生產(chǎn)性能的影響見表2。從表中可以看出，以大麥為主要能量飼料配制的生長育肥豬日糧，粗蛋白降低1.24%～2.3%，各試驗組育肥豬日增重、日采食量和飼料轉化率間無顯著差異（P＞0.05），但每公斤增重飼料成本降低了0.07～0.11元（表 1）。

2.2 不同蛋白水平大麥日糧對糞尿氮排放量的影響

日糧不同蛋白水平對糞尿氮排放量的影響見表3。從表中可以看出，以大麥為主要能量飼料配制的生長育肥豬日糧，粗蛋白降低1.24%～2.3%，試驗豬采食每千克日糧糞尿氮排放降低了8.12%～15.2%。

表2 不同蛋白水平大麥日糧對豬生產(chǎn)性能的影響

表3 不同蛋白大麥水平日糧NN排放量

3 討論

大麥與玉米相比存在潛在的營養(yǎng)價值，但是其飼養(yǎng)效果卻比玉米差，其主要原因是因為大麥中含有以β-葡聚糖、木聚糖和纖維素等非淀粉多糖（NSP）為主要成分的抗營養(yǎng)因子[11]。在大麥型日糧中添加NSP酶可以降低大麥非淀粉多糖的黏性，提高其飼喂價值[5]，從而替代豬飼料中的玉米，改善豬生產(chǎn)性能，取得良好的經(jīng)濟效益[3]。

低蛋白質日糧（LPD）是指將日糧蛋白質水平降低2%～4%，同時滿足畜禽日糧中氨基酸的種類、比例和數(shù)量的需要，在不影響畜禽生產(chǎn)性能的情況下，飼料轉化率、畜禽氮沉積和氮排放、抗熱應激能力均有所改善[6]。使用LPD可以在一定程度上降低日糧中豆粕的使用量，從而降低飼料成本，同時對于減輕養(yǎng)豬業(yè)環(huán)境污染具有重要意義[1，8]；Kerr等將仔豬、 生長豬和育肥豬日糧蛋白質水平分別由19%、16%和14%降至15%、12%和11%，在未補充合成氨基酸的情況下，豬的生產(chǎn)性能下降，補充了合成氨基酸后，則豬的生產(chǎn)性能不受影響[10]。Canh等[9]研究了3個粗蛋白質水平（16.5%、14.5%和12.5%）

表1日糧組成及營養(yǎng)成分a的日糧對生長育肥豬（50～100kg）生產(chǎn)性能的影響，結果表明，日糧的粗蛋白質水平對動物的采食量、日增重和飼料轉化效率均沒有顯著影響。本試驗研究大麥低蛋白日糧低排放技術發(fā)現(xiàn)試驗豬日增重、日采食量均沒有顯著下降，而采食每公斤低蛋白水平日糧糞尿氮排放降低了8.12%～15.2%，研究結果與前人相似。

4 結論

以大麥為主要能量飼料配制的生長育肥豬日糧，粗蛋白降低1.24%～2.3%，對生長育肥豬生產(chǎn)性能無影響，但每千克飼料成本可降低0.07～0.11元，采食每千克日糧糞尿氮排放量減少8.13%～15.2%。

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[10] Kerr BJ，Mckeith FK，Easter RA.Effect of performance and carcass characteristics of nursery to finisher pigs fed reduced crude protein，amino acid supplemented diets.J Anim Sci，1995，73:433-440.

[11]Henry RJ.A comparison of the nonstarch carbohydrates in cereal grains.Sci Food Agri，1985，36:1243-1253.

[12]GB/T 6432-1986飼料粗蛋白測定方法。