閻美莉 武禎明

（大同市南郊區(qū)口泉農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心， 山西 大同市南郊 037001）

1980年大同市南郊區(qū)口泉村葡萄種植一度在本地區(qū)葡萄種植業(yè)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。而自1990年以來(lái)，本地區(qū)周邊葡萄種植業(yè)迅速崛起，加之外地葡萄的滲透侵入，使本地葡萄價(jià)格一路走低，葡萄種植業(yè)逐漸陷入困境，出現(xiàn)了前所未有的陰霾。如何破解困局，在葡萄這個(gè)大市場(chǎng)中獨(dú)辟蹊徑，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。面對(duì)現(xiàn)存的問(wèn)題和今后的出路，必須分析形勢(shì)，把握機(jī)遇，明晰思路和方向，積極尋求應(yīng)對(duì)措施，進(jìn)一步推動(dòng)本地葡萄業(yè)走上復(fù)興與發(fā)展之路。

1 科學(xué)種植意識(shí)淡薄技能落后

傳統(tǒng)落后的種植方法與葡萄自身的生長(zhǎng)習(xí)性及生長(zhǎng)原理與氣候變化等不相匹配，在接受不到新技能、新方法的基礎(chǔ)上，農(nóng)戶在管理上出現(xiàn)各種誤區(qū)，因不了解葡萄品種特性而遭受失敗的例子不勝枚舉，能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的種植戶廖廖無(wú)幾，達(dá)到優(yōu)良極品葡萄的更是鳳毛麟角。由于種植戶的種植技能、理念落后，致使當(dāng)?shù)仄咸褬I(yè)停滯不前，如何改變觀念，只能用科學(xué)技術(shù)的普及與引導(dǎo)為傳統(tǒng)的種植理念來(lái)“消腫”。

大同市南郊區(qū)葡萄業(yè)的健康發(fā)展與種植者的科學(xué)管理、種植技能、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知息息相關(guān)。良好的種植技能及對(duì)葡萄科學(xué)認(rèn)識(shí)的提高，對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量起著決定性作用，并且最終決定產(chǎn)品的影響力。

2 品種結(jié)構(gòu)的多元化格局

目前南郊區(qū)主栽葡萄品種仍以巨峰為主，產(chǎn)品雷同，質(zhì)量欠佳，單一品種種植比例偏大，致使萄葡成熟期高度集中，出現(xiàn)了季節(jié)性與結(jié)構(gòu)性過(guò)剩的嚴(yán)峻局面。因而葡萄營(yíng)銷只能在一個(gè)狹窄的時(shí)間范圍內(nèi)進(jìn)行，其激烈程度不斷加大，季節(jié)性供應(yīng)過(guò)剩導(dǎo)致的價(jià)格災(zāi)難，使農(nóng)戶蒙受了不小的利益損失。這樣，就迫使種植者不得不向品種結(jié)構(gòu)的多元化方向發(fā)展，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)的先天缺失和階段性滯后，從而實(shí)現(xiàn)品種的供需平衡。

3 病蟲害防治不規(guī)范及安全性

葡萄病蟲害的合理防治，必須首先考慮自然控制手段（即生物防治）。只有在自然控制手段不能將病蟲害控制在損害水平線以下時(shí)，才能在合理的方式下進(jìn)行化學(xué)防治，要達(dá)到上述目的，就必須堅(jiān)持“預(yù)防為主，防重于治”的原則。預(yù)防的目的在于防止有害生物在葡萄上生存，其方法包括：創(chuàng)造良好的通風(fēng)透光條件，清園消毒以減少病源的數(shù)量，良好的冬季和夏季修剪及管理，合理使用肥料及農(nóng)藥。近年來(lái)，農(nóng)藥管理的不規(guī)范使用，使果實(shí)品質(zhì)變劣，風(fēng)味變差，失去了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，致使經(jīng)濟(jì)效益萎縮，應(yīng)當(dāng)引起重視。

4 增強(qiáng)商品意識(shí)，采后流通嚴(yán)重制約葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展

種植戶銷售理念及商品意識(shí)的缺乏，致使葡萄在進(jìn)入流通領(lǐng)域后，在銷售上處處受制于人，定價(jià)權(quán)拱手讓于這個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的中間產(chǎn)物“二道販子”，掙得只能是可憐的經(jīng)營(yíng)土地產(chǎn)出葡萄的勞務(wù)費(fèi)。其結(jié)果是，形成了農(nóng)戶“為她人做嫁衣裳”的代工模式。葡萄種植戶置身于整個(gè)葡萄產(chǎn)業(yè)鏈中的最底層，陷入一種不公正勢(shì)必要在別人的主導(dǎo)下生存，這是種植戶利益受損的根本原因。這樣，就促使種植戶必須尋求自身的轉(zhuǎn)變，探索自己的營(yíng)銷渠道以及發(fā)展模式的長(zhǎng)遠(yuǎn)需求，尋求市場(chǎng)占有份額。只有這樣，才能夠?qū)⒈镜貐^(qū)的葡萄產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，才能夠參與市場(chǎng)強(qiáng)手競(jìng)爭(zhēng)。

5 強(qiáng)化集約化意識(shí)，自創(chuàng)品牌，走大市場(chǎng)之路

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，消費(fèi)者購(gòu)買力、消費(fèi)水平的同步提高以及消費(fèi)觀念的更新，消費(fèi)需求向更高的階段發(fā)展。廣大消費(fèi)者對(duì)葡萄質(zhì)量、品種花樣的需求將進(jìn)一步細(xì)化，這就要求種植戶必須了解自己的目標(biāo)消費(fèi)群體，進(jìn)而生產(chǎn)出適合他們的產(chǎn)品，推出各種的品質(zhì)優(yōu)良的葡萄新品種，最終達(dá)到果穗標(biāo)準(zhǔn)化，繼而實(shí)現(xiàn)單層包裝和單果穗包裝。并且實(shí)行包裝統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化，組建葡萄生產(chǎn)合作社，推動(dòng)產(chǎn)品單純的個(gè)人零銷向逐步集中經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)軌。

在目前的情況下，單靠幾家要想把葡萄這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)是十分困難的，甚至是不可能的。單個(gè)種植戶的努力雖然可以提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力，但是，與區(qū)域外強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比就顯得力單勢(shì)薄，而且個(gè)人種植的生存空間愈來(lái)愈小。種植戶聯(lián)合起來(lái)共同提升本區(qū)域的知名度，發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)，增強(qiáng)整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)出區(qū)域特色，實(shí)現(xiàn)整體利益的最大化是當(dāng)前葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。

在保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全的基礎(chǔ)上，保持品種的新鮮度，技術(shù)改革不斷及翻新品種花樣，研究顧客的消費(fèi)心理，給葡萄這個(gè)行業(yè)不斷輸入“養(yǎng)分”，從而適應(yīng)市場(chǎng)的變化。只有隨著市場(chǎng)的發(fā)展變化而進(jìn)行相應(yīng)的補(bǔ)充完善，才能為葡萄業(yè)的健康發(fā)展提供良好的外部環(huán)境。

在葡萄的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，種植戶應(yīng)當(dāng)作一個(gè)有良知的、誠(chéng)信的、對(duì)行業(yè)市場(chǎng)和消費(fèi)者負(fù)責(zé)任的種植者。政府引導(dǎo)與支持也是必要的。走分散生產(chǎn)、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，形成品種結(jié)構(gòu)個(gè)性、地域個(gè)性，繼而實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一銷售，增強(qiáng)整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，立足市場(chǎng)，聯(lián)合起來(lái)走大市場(chǎng)之路，是南郊區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。