□羅慶明 姚朝友 孫傳海 熊遠金 張曉剛 龔萬灼

發(fā)展內(nèi)江釀酒高粱產(chǎn)業(yè)de優(yōu)勢和意義

□羅慶明①姚朝友①孫傳海①熊遠金①張曉剛①龔萬灼②

高粱也叫蜀黍，是世界五大谷類作物之一，也是我國最早栽培的禾谷類作物之一。它作為我國釀造工業(yè)的重要原料，在國民經(jīng)濟發(fā)展中占有重要地位。我國名酒茅臺、五糧液、瀘州老窖、紅花郎等，都是以高粱籽粒為主要原料釀制而成。長江上游是我國馳名白酒聚集地，特殊的地理環(huán)境、傳統(tǒng)的釀酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢及歷史文化優(yōu)勢，使釀酒業(yè)成為該區(qū)域國民經(jīng)濟的一大支柱產(chǎn)業(yè)。川南地區(qū)瀘州、宜賓兩市地處“中國白酒金三角”區(qū)域，高粱籽作為釀酒第一原料具有旺盛的市場需求。

內(nèi)江市緊鄰瀘州、宜賓，地處西南優(yōu)質(zhì)釀酒（糯）高粱優(yōu)勢區(qū)，南鄰“中國白酒金三角”區(qū)域，發(fā)展釀酒高粱具有其他地區(qū)無法比擬的諸多優(yōu)勢，同時對于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、助推內(nèi)江釀酒業(yè)發(fā)展以及增加農(nóng)民收入等都具有深遠意義。

一、發(fā)展內(nèi)江釀酒高粱產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

1.高粱種植歷史悠久 據(jù)農(nóng)書史籍記載，高粱在我國栽培歷史至少已達5 000年。自東漢以來，瀘州及周邊地區(qū)（內(nèi)江）就有記載糯紅高粱的種植，酒城人（現(xiàn)在瀘州）親切地稱之為“紅糧”，一開始種植即以“釀酒”為目的。一直以來高粱在內(nèi)江是普遍種植的作物，隨處可見。建國以后，糧食重點逐漸放在發(fā)展水稻、小麥、玉米、紅苕等四大作物上，原來成片種植的高粱地多被擠占。由于高粱單產(chǎn)較低，口感欠佳，效益較差，在隨后的時期因為水稻、玉米產(chǎn)量較高，種植面積迅速擴大，導(dǎo)致內(nèi)江高粱種植面積在近二三十年嚴重縮減，產(chǎn)量銳減。但是，內(nèi)江高粱種植歷史悠久的事實是毋庸置疑的，民間對高粱種植都不會感到陌生。正是有了這種歷史的沉淀，發(fā)展內(nèi)江高粱產(chǎn)業(yè)群眾基礎(chǔ)扎實，這是我們邁向成功的基本條件。

2.地處西南優(yōu)質(zhì)釀酒（糯）高粱的優(yōu)勢區(qū) 根據(jù)遼寧農(nóng)科院盧慶善對全國高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成劃分的4個優(yōu)勢區(qū)，內(nèi)江地處西南優(yōu)質(zhì)釀酒(糯)高粱優(yōu)勢區(qū)。據(jù)研究報道，由于特定的氣候特點，川南地區(qū)本地高粱支鏈淀粉含量高或極高，蛋白質(zhì)和單寧含量適中，更易滿足傳統(tǒng)釀酒工藝要求。根據(jù)調(diào)查顯示，名優(yōu)高端酒多是采用本地高粱釀制，比如瀘州老窖集團在瀘縣發(fā)展的有機高粱基地，就是專門用于滿足“國窖1573”生產(chǎn)需求的，醬香系列的“紅花郎酒”以及“茅臺”都是采用本地產(chǎn)高粱釀制。內(nèi)江地處川南地區(qū)，臨近瀘州、宜賓，氣候相似，所生產(chǎn)的高粱完全能滿足名優(yōu)高端酒的釀制品質(zhì)需求。

3.強大的科技支撐 計劃經(jīng)濟時代和改革開放初期，高粱主要是作為解決人民溫飽問題的食物。但是，由于其含有單寧導(dǎo)致口感較差且消化不良，幾乎沒有科研投入。但作為名優(yōu)白酒的生產(chǎn)原料，高粱中適當?shù)膯螌幒空轻劸乒に囍斜匦璧摹ｋS著名酒價格攀升，對高粱生產(chǎn)的科研投入也日趨重視。

近年來，以清殼洋為代表的糯高粱是川南地區(qū)釀酒企業(yè)的首選。但是糯高粱畝產(chǎn)僅200～300kg，增產(chǎn)潛力有限，病蟲危害嚴重，產(chǎn)量和品質(zhì)難以保證。四川省農(nóng)業(yè)科學院水稻高粱研究所培育出的糯高粱雜1代，通過品質(zhì)性狀比較認為，雜交高粱釀酒品質(zhì)與常規(guī)糯高粱相當或更優(yōu)，由于雜交高粱產(chǎn)量較高，生產(chǎn)上可以積極推廣。內(nèi)江市相關(guān)人員帶著疑問，多次深入四川省農(nóng)科院水稻高粱研究所鑒賞他們的優(yōu)質(zhì)高粱品種，趕赴瀘縣“有機高粱生產(chǎn)基地”學習他們先進的高粱生產(chǎn)栽培技術(shù)，2010年在內(nèi)江試種雜交高粱后效果顯著。目前四川水稻高粱所已培育出以瀘糯8號為代表，適宜川南種植的一系列雜交高粱品種，不但保證了傳統(tǒng)糯高粱所特有的糯性特征，而且產(chǎn)量翻番，科技含量十分突出。

4.廣闊的銷售空間 四川省每年釀酒業(yè)需求高粱籽100萬t，自產(chǎn)僅20萬t，需外調(diào)80萬t。而川南地區(qū)釀酒業(yè)年消耗高粱超過20萬t，本地生產(chǎn)高粱僅占實際消耗量的20%～30%，遠不能滿足蓬勃發(fā)展的釀酒業(yè)需求。外調(diào)多來自東北地區(qū)大高粱，但東北高粱普遍發(fā)酵欠佳，出酒率偏低。據(jù)調(diào)查，釀酒企業(yè)收購高粱的標準是“勻、凈、干”（大小均勻、籽粒干凈、水分合適），只要達到收購高粱的標準要求，釀酒企業(yè)一般來者不拒。而且目前釀酒企業(yè)也在著手提升釀酒產(chǎn)量，這對釀酒高粱的需求又會進一步增加。所以，釀酒高粱的市場十分走俏。

我市擬與釀酒企業(yè)簽訂訂單農(nóng)業(yè)，將探索“農(nóng)技+協(xié)會+農(nóng)戶”的合作方式，由農(nóng)技部門提供技術(shù)服務(wù)，協(xié)會牽頭負責銷路，農(nóng)戶放心種植。

5.有利的交通樞紐 內(nèi)江是川東南乃至西南各省交通的重要交匯點，是四川省僅次于成都的第二大交通樞紐。成渝、內(nèi)宜、隆納3條高速公路在內(nèi)江匯合，向瀘州、宜賓以及貴州等地輸送釀酒高粱原料的交通十分便利。

二、發(fā)展內(nèi)江釀酒高粱產(chǎn)業(yè)的意義

1.農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重大突破 農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整既是農(nóng)業(yè)自身發(fā)展的內(nèi)在要求，更是適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段的客觀需要。農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整就是要做到因地制宜，揚長避短，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢。只有發(fā)揮優(yōu)勢，才能形成特色，才能再次造就優(yōu)勢。我市將把釀酒高粱產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和新農(nóng)村建設(shè)的重要內(nèi)容，將高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入全市農(nóng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整重點戰(zhàn)略，規(guī)劃確定高粱發(fā)展框架并付諸實施。我市農(nóng)業(yè)部門已清晰地認識到：農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整已不再是單一地調(diào)整面積、產(chǎn)量的問題，而是通過調(diào)整，生產(chǎn)出既滿足多種社會需求，又能切實提高農(nóng)民收入水平的農(nóng)產(chǎn)品。發(fā)展釀酒高粱產(chǎn)業(yè)既能滿足名優(yōu)白酒生產(chǎn)的原料需求，更能切實地幫助農(nóng)民致富增收。發(fā)展內(nèi)江釀酒高粱，就是在科學分析本地優(yōu)勢、特色和市場潛力的基礎(chǔ)上提出的，通過加強規(guī)劃和引導(dǎo)，逐步造就頗具特色的區(qū)域經(jīng)濟態(tài)勢，進而改善全市整體農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)布局。

2.有利于著眼打造川南優(yōu)質(zhì)釀酒高粱生產(chǎn)基地 如前所述，內(nèi)江地處川南，有著生產(chǎn)釀酒高粱的堅實基礎(chǔ)。通過重點普及高粱新品種，推廣高效種植模式，有效提高土地利用效益，加強技術(shù)支撐和市場運作，來發(fā)展內(nèi)江釀酒高粱產(chǎn)業(yè)。通過積極打造優(yōu)質(zhì)釀酒高粱基地，實現(xiàn)“高粱種植富民”目標，學習宜賓等地“高粱加工興工、高粱產(chǎn)業(yè)強市”的進取精神。由于釀酒企業(yè)需求量大，市場穩(wěn)定，有利于把內(nèi)江打造為繼瀘州、宜賓之后的川南又一優(yōu)質(zhì)釀酒高粱生產(chǎn)基地，以形成鼎足之勢。

3.有利于助推內(nèi)江釀酒業(yè)蓬勃發(fā)展

按2008年統(tǒng)計，全內(nèi)江市白酒和食用酒精等原酒類生產(chǎn)企業(yè)共有213家，產(chǎn)值約26.5億元。其中，大小曲酒企業(yè)208家，年產(chǎn)量5.2萬t，占全省的4.6%；食用酒精規(guī)模企業(yè)產(chǎn)量達25.5萬t，占全省的56.8%。圍繞“中國白酒金三角”發(fā)展戰(zhàn)略，四川省將白酒產(chǎn)業(yè)布局為川南經(jīng)濟區(qū)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。經(jīng)過積極爭取，內(nèi)江市被納入全省酒業(yè)規(guī)劃布局，這為我市白酒提質(zhì)、增量和創(chuàng)品牌帶來了重要機遇。2009年12月中糧集團表示，擬運用其優(yōu)質(zhì)的品牌、廣泛的市場優(yōu)勢和白酒研發(fā)能力，在內(nèi)江建一個現(xiàn)代化的白酒生產(chǎn)基地。抓住機遇，大力發(fā)展釀酒高粱產(chǎn)業(yè)，必將助推內(nèi)江釀酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

4.有利于促進農(nóng)民增收 隨著近年來名優(yōu)高檔白酒價格不斷攀升，釀酒高粱價格迅速崛起，本地高粱的價格明顯高于東北高粱，川南地區(qū)（瀘州、宜賓、富順等）高粱種植面積迅速擴大。近幾年，高粱籽價格保持在較高水平，常規(guī)高粱籽（糯高粱）4～6元/kg（瀘州有機高粱高達7.94元/kg），雜交高粱籽3～4元/kg。以此計算，常規(guī)高粱和雜交高粱的正季畝產(chǎn)值能分別達到1 300元和1 400元以上，雜交高粱加上再生高粱，畝產(chǎn)值可達2 450元以上。扣除生產(chǎn)成本，常規(guī)高粱畝純收益可達1 000元以上，“雜交高粱+再生高粱”的畝純收益可達1 800元以上，增收效果十分明顯。

除此以外，農(nóng)村家庭有用高粱脫粒后的穗軸扎掃帚使用的習慣，高粱穗掃帚在農(nóng)村市場相當熱銷。如果以1把高粱穗掃帚5元計算，保守估計每畝的高粱穗軸可扎100把掃帚，則可創(chuàng)造價值500元/畝的效益。高粱籽加上高粱穗掃帚，畝純收益達2000元以上。而目前玉米種植平均畝產(chǎn)550kg，單價2.2元/kg，畝產(chǎn)值1 210元，扣除生產(chǎn)成本后純效益僅700元左右，遠遠低于本地高粱種植的純效益。

（通聯(lián):①四川省內(nèi)江市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 641000 ②四川農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院）