□聶志堯

生姜，屬姜科草本植物。嫩者稱仔姜，老者稱老姜、老生姜，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味蔬菜，同時還具有很多藥用價值，用途極廣。安岳縣頂新鄉(xiāng)地處四川盆地東部淺丘地帶的邊緣，有著悠久的生姜種植歷史，是生姜無公害生產(chǎn)基地鄉(xiāng)。這里出產(chǎn)的生姜塊大肉嫩、質(zhì)地光滑，深受國內(nèi)外消費者的喜愛，是公認(rèn)的“無公害綠色食品”?，F(xiàn)將頂新鄉(xiāng)無公害生姜生產(chǎn)的相關(guān)栽培技術(shù)總結(jié)如下：

一、選地與整地

土地的選擇和整理比較關(guān)鍵。應(yīng)選擇有一定保水、保肥能力，土層深厚、質(zhì)地疏松、不易漬水的地塊種植。種姜前宜深翻曬垡，需人工翻挖土地，一般要求采用挖深度達(dá)到40cm以上，每畝施農(nóng)家肥3 000kg、硫酸鉀20kg或復(fù)合肥30kg左右。

二、選種、催芽和播種

1.選種 現(xiàn)在農(nóng)戶一般不留姜種，而是從外地購買。選種時應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病、適應(yīng)能力強且商品性好的樂山姜作種姜。選擇的種姜要求無霉變、腐爛、干癟，重50～100g，具有1～2個壯芽的姜塊為好。如姜塊過大，可用刀切開或用手掰開，傷口用草木灰涂抹或晾曬處理。每畝用種量為250～500kg。播種前，最好將姜種在50％代森鋅600倍液中浸種3分鐘，然后在太陽下曬2天，以提高種姜溫度。

2.種姜催芽 播種前1周，選晴天將種姜翻曬2～3天（曬種時不得讓姜種在室外過夜，以防凍傷），使姜皮變干發(fā)白，稍見皺皮即可。種姜經(jīng)晾曬后再次剔除松軟、變色（黑、紫、褐色）、干癟、皺縮、無光澤的病弱姜塊。可把種姜拌草木灰放入室內(nèi)堆放催芽，姜堆下面墊一層厚10cm的干稻草，四周及上面用草簾或塑膜覆蓋，保持溫度20～25℃、相對濕度70％～80％。待姜芽長至0.5～1.5cm時即可播種。催芽全過程約需20～30天。

3.播種 露地栽培可在4月中下旬播種，保護地栽培可在3月上旬播種。種塊的大小與產(chǎn)量關(guān)系較大，使用較大的姜塊作種不但出苗早，加快生長發(fā)育，提早成熟，而且產(chǎn)量高。因此，每塊種姜應(yīng)以30～50g為宜。若以50cm× 15cm的田間栽培行株距計算，每畝可用姜種250～400kg。雖然用種量較多，但姜種以后還可以收回利用。

三、田間管理

1.水肥管理 姜排好后為促其出苗，可適當(dāng)澆水。出苗后的整個生長期，應(yīng)經(jīng)常保持土壤濕潤，土壤相對濕度保持65％～75％。追肥要結(jié)合澆水進行，苗齊后第一次施肥，以人糞尿為好，糞水比為1∶10～5。隨著分蘗的增加，每出1苗再追1次肥。當(dāng)姜進入旺盛生長階段，要增大追肥濃度，澆1次1∶1的濃糞水。

2.中耕培土 姜在生長期中要進行多次中耕松土，有利于提高土溫，增強土壤的通透性，減少爛根。同時進行培土，培土能抑制莖葉生長，促使根狀莖肥大，提高品質(zhì)。一般要求培土3～4次，培土要求“勤、淺、細(xì)、勻”。

3.除草 生長前期要及時清除雜草。進入旺盛生長期，植株逐漸封壟，雜草發(fā)生量減少，可采用人工拔除的方法除草。無公害生姜生產(chǎn)，最好不要使用除草劑防除雜草。

四、綜合病蟲害防治

病蟲防治采用“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的植保方針，按照無公害生產(chǎn)的要求，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，合理使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。

1.姜瘟病 又稱腐爛病或青枯病，是生姜生產(chǎn)中最常見、且在各地區(qū)普遍發(fā)生的一種毀滅性病害。發(fā)病地塊一般減產(chǎn)10％～20％，重者減產(chǎn)50％以上，甚至絕產(chǎn)。防治措施是：在生產(chǎn)上，以農(nóng)業(yè)措施防治為主，實行3～4年的輪作。因姜瘟病原菌可在土壤中存活2年以上，輪作換茬是切斷土壤傳病的重要途徑，其前茬應(yīng)為新茬或糧食作物或蔥蒜茬最好。選用無病或抗病姜種，加強田間管理，增強抗病性，種姜可用72％農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液或新植霉素4 000～5 000倍液浸種48小時后播種。生長期注意雨后及時排水，嚴(yán)禁姜田積水。生長期發(fā)病，可在初期用40％代森錳鋅600倍溶液、70％姜瘟寧可濕性粉劑500倍液交替噴施。每7～10天噴1次，連噴3次。同時，及時鏟除中心病株，病穴撒生石灰消毒。

2.葉枯病 葉枯病屬真菌性病害，主要為害生姜葉片，造成減產(chǎn)。防治方法是：以農(nóng)業(yè)措施為基礎(chǔ)，與禾本科或非茄科作物進行3年以上輪作，切斷病原菌傳播途徑。施用充分腐熟的有機肥，注意增施磷鉀肥，避免偏施氮肥。在發(fā)病初期可用75％百菌清可濕性粉劑600倍液噴灑姜株，隔7～10天噴1次，連噴2～3次。

3.蟲害 姜的主要蟲害有姜螟、甜菜夜蛾等，以幼蟲咬食嫩莖，造成空心，使姜苗枯萎。對生姜蟲害最好采用物理和生物防治方法，如人工撲殺害蟲，使用性誘劑和黃板，覆蓋防蟲網(wǎng)等。如用化學(xué)防治，姜螟可用敵百蟲進行葉面噴施防治，在幼蟲期可用殺蟲雙水劑200倍液灌根防治；甜菜夜蛾可用10％安打乳油2 500倍液噴施。