劉北辰

第二次世界大戰(zhàn)以后，歐，美，日等發(fā)達國家在工業(yè)現(xiàn)代化的基礎上，先后實現(xiàn)了農業(yè)現(xiàn)代化。這一方面大大豐富了這些國家的食品供給。另一方面也出現(xiàn)了嚴重問題，隨著農用化學物質源源不斷地向農田施用，造成有害化學物質通過土壤和水體向農作物和畜禽體內富集，導致食品污染，最終損害人體健康。

綠色食品在中國是對無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品的總稱。是指按特定生產方式生產，并經國家有關專門機構認定，準許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)型食品。

綠色食品標志由特定的圖形來表示。綠色食品圖形由三部分組成。上方的太陽，下方的葉片和中間的蓓蕾標志圖形為圓形，意為保護、安全，整個圖形描繪了一幅明媚陽光下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與自然環(huán)境的關系，創(chuàng)造自然界新的和諧。綠色食品標志是一個質量證明商標，屬于知識產權范籌，受中華人民共和國商標法保護。這種政府授權專門機構管理綠色食品標志是一種將技術手段和法律手段有機結合起來的生產組織和管理行為。而不是一種自發(fā)的民間自我保護行為。綠色食品標志的圖形象征自然生態(tài)顏色為綠色，象征著生命，農業(yè)、環(huán)保，圖形為圓形，意為保護和安全，AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色；A級綠色食品標志和字體為白色，底色為綠色。整個圖形描繪了陽光照耀下的和諧生機。

由于綠色食品已經國家工商局批準注冊，按商標法有關規(guī)定；具備條件可申請使用綠色食品標志的產品有以下五類。

一是肉，非活的家禽，野味，肉汁，水產品，罐頭，鹽漬，干制水果及制品，腌制、干制蔬菜，蛋品，奶及乳制品，食用油脂，色拉，食用果膠，加工過的堅果，菌類干制品，食物蛋白。

二是咖啡，咖啡代用品，可可，茶和茶葉代用品，糖，糖果，蜂蜜糖漿及非醫(yī)用營養(yǎng)品，糕點，代乳制品等五谷雜糧，面制品，膨化食品，豆制品，食用淀粉及其制品，飲用冰，冰制品，食鹽，醬油，醋等調味品，食用香精，香料，家用嫩肉劑等。

三是未加工的林產品，未加工的谷物及農產品（不包括蔬菜，種籽），花卉，園藝產品，草木，活生物，未加工的水果及干果，新鮮蔬菜，種籽，動物飼料，麥芽，動物棲息用品。

四是啤酒，礦泉水和汽水以及其他不含酒精的飲料，果汁及水果飲料，固體飲料糖漿及其他供飲料用的制劑。

五是含酒精飲品（除啤酒外）。

綠色食品標準是由農業(yè)部發(fā)布的推薦性農業(yè)行業(yè)標準，NY／T是綠色食品生產企業(yè)必須遵照執(zhí)行的標準，綠色食品標準以全程質量控制為核心，由以下六個部分構成。

第一部分為綠色食品產地環(huán)境質量標準；制定這項標準的目的一是強調綠色食品必須產自良好生態(tài)環(huán)境地域，以保障綠色食品最終產品的無污染，安全性。二是促進對綠色食品產地環(huán)境的保護和改善。綠色食品產地環(huán)境質量標準規(guī)定了產地的空氣質量標準，農田灌溉水質標準，魚業(yè)水質標準，畜禽養(yǎng)殖用水表準和土壤環(huán)境質量標準的各項指標以及濃度限值，監(jiān)測和評價方法。

第二部分為綠色食品的生產技術標準。綠色食品生產技術標準是綠色食品標準體系的核心，它包括綠色食品生產資料使用準則和綠色食品生產技術操作規(guī)程兩部分，綠色食品生產資料使用準則是對生產綠色食品過程中物質投放的一個原則性規(guī)定。它包括生產綠色食品的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產養(yǎng)殖藥的使用準則，對允許、限制和禁止使用的生產資料及其使用方法、使用劑量做了明確規(guī)定。綠色食品生產技術操作規(guī)程是以以上準則為依據，按作為種類、畜牧種類和不同農業(yè)區(qū)域的生產特性分別制定的，用于指導綠色食品生產活動，規(guī)范綠色食品生產技術的技術規(guī)定，包括農產品種植，畜禽飼養(yǎng)，水產品養(yǎng)殖等技術操作規(guī)程。

第三部分為綠色食品產品標準。此標準是衡量綠色食品最終產品質量的指標尺度。其衛(wèi)生要求高于國家現(xiàn)行標準，主要表現(xiàn)在對農藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴。而且，使用的主要原料必須來自綠色食品產地，按綠色食品生產技術操作規(guī)程生產出來的產品。

第四部分為綠色食品包裝標簽標準。此標準規(guī)定了進行綠色食品包裝時應遵循的原則，包裝材料選擇的范圍、種類，包裝上標簽標識內容等要求，產品的包裝從原料、產品制造、使用、回收、廢棄的整個過程都應有利于食品安全和環(huán)境保護，包括包裝材料的安全，牢固性，節(jié)約資源，能源減少或避免廢棄物產生，易于回收利用，可降解等具體要求和內容，綠色食品產品標簽，除了要求符合國家食品標簽通用標準外還要求符合中國綠色食品商標標志設計使用規(guī)范手冊規(guī)定。

第五部分為綠色食品儲藏運輸標準。此項標準對綠色食品儲運條件、方法、時間做出規(guī)定，以保障綠色食品在儲運過程中不遭受污染，不改變品質，并有利于環(huán)保，節(jié)能。

第六部分為綠色食品其他相關標準，包括“綠色食品生產資料”認定標準，“綠色食品生產基地”認定標準等。

綠色食品產品的包裝、裝潢、標簽應符合綠色食品標志設計標準手冊的要求，得到綠色標志所有權單位，應將標志用于產品的內外包裝。該手冊對綠色食品標志的標準圖形，標準字體，圖形與字體的規(guī)范組織，標準色，廣告用語及用于食品系列化包裝的標準圖形，編號規(guī)范作了嚴格規(guī)定，同時列舉了應用示例。

消費者如何識別綠色食品，凡綠色食品包裝必須做到：

1.綠色食品的四位一體即標志圖形，綠色食品文字，編號，防偽標簽。

2.AA級綠色食品標志底色為白色，標志與標準字體為綠色，而A級綠色食品標志底色為綠色，標志與標準字體為白色。

3.產品編號正后或正下方寫上“經中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標志?！?/p>

4.綠色食品標簽應符合國家食品標簽通用標準GB7718-94。標準中規(guī)定食品標簽必須標注以下幾方面內容：食品名稱，配料表，凈含量及固形物含量，制造者，銷售者的名稱和地址；日期標志（生產日期，保質期）和儲藏指南，質量（品質等級），產品標準號，特殊標注內容。

從1990年5月15日中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品以來，中國綠色食品事業(yè)已經歷二十多年發(fā)展，這個歷程又可分為三個階段。提出綠色食品的科學概念-建立綠色食品生產體系和管理體系-系統(tǒng)組織綠色食品工程建設實施-穩(wěn)步向社會化、產業(yè)化、市場化、國際化方向推進。在第一階段，1990年綠色食品工程實施的當年全國就有127個產品獲得綠色食品標志商標使用權。1993年全國綠色食品發(fā)展出現(xiàn)第一個高峰，當年新增加產品數(shù)量達217個。第二階段，全國許多縣（市）依托本地資源在全縣范圍內組織綠色食品開發(fā)和建立生產基地，使綠色食品開發(fā)成為縣域經濟發(fā)展富有特色和活力的增長點。第三階段，中國許多地方政府和部門進一步重視綠色食品的發(fā)展，廣大消費者對綠色食品認知度越來越高，新聞媒體主動宣傳報導綠色食品，理論界和學術界也日益重視對綠色食品的探討。

總的來看，相信在政府和公眾的努力下綠色食品會有更廣闊的發(fā)展空間。讓我們在享受安全消費的同時更能保護好環(huán)境，最終實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展達到雙贏的效果。