汪暉

江蘇宜興 宜興214221

淺談茶與德

汪暉

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茶是世界公認(rèn)的飲料。早在漢代以前我們的祖先就對茶的功用有了很深的認(rèn)識，飲茶之風(fēng)先從巴蜀和江南一帶向北方發(fā)展，然后又從中國向世界各對外傳播，成為世界性的飲料。

茶；紫砂壺；德

中國是茶的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、喝茶的歷史更是源遠(yuǎn)流長。我國民間一直流傳著這樣一句諺語：“清晨一杯茶，餓死賣藥人”，可見茶的保健功效非同一般。同時，我國又有句俗語，“喝茶不洗杯，閻王把命催”。說的就是，茶雖有益健康，但錯誤的飲茶習(xí)慣卻會帶來相反的結(jié)果，“不勤洗茶杯”就是最常見的一種。

天津藥物研究院副教授告訴《生命時報》記者，沒有喝完或放得時間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會發(fā)生氧化，形成茶垢，附著在杯子內(nèi)壁，而“茶垢”就是危害人體健康的罪魁禍?zhǔn)住Ｒ驗椴韫钢泻墟k、鉛、汞、砷等有毒物質(zhì)以及亞硝酸鹽等致癌物，這些物質(zhì)進(jìn)入人們的消化系統(tǒng)，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等相結(jié)合，不僅阻礙了人體對這些營養(yǎng)素的吸收和消化，還會使腸胃等器官受到損害。此外，經(jīng)常不清洗的茶杯，還留有更多水垢，其中也含有大量的重金屬，對健康極為不利。

因此建議，每次喝完茶后，即使杯子沒有茶漬，也要認(rèn)真清洗一下。如果杯子里已經(jīng)積滿了茶垢，可以幾種方法去除：用一支舊牙刷擠上牙膏，在茶壺或茶杯中來回擦刷，由于牙膏中既有去污劑，又有極細(xì)的摩擦劑，很容易將茶銹擦去而又不損傷壺杯，擦過之后再用清水沖洗即可，或用加熱的米醋或蘇打水浸泡24小時，再反復(fù)沖洗，也能清洗干凈。清洗時要特別注意杯口，因為殘留在杯子外部的口水及茶水的混合物，暴露在空氣中，更易滋生細(xì)菌。

正確喝好茶后，我們再來談?wù)劜璧??！安璧隆币辉~最早見于唐代劉貞亮的《茶十德》，首次概括了飲茶對身心、精神的多種功效。細(xì)細(xì)比較茶道與茶德關(guān)系，不難理出“茶德”最重要的有三層含義。

其一：茶是有德之物。陸羽在《茶經(jīng)》中將茶稱之為“南方嘉木”。世界上珍稀名木不計其數(shù)，但被稱為嘉木的，通常僅有兩種，一為茶樹，另一種是柑橘。屈原在《橘頌》中稱橘樹為“后皇嘉樹”。

茶對人類貢獻(xiàn)良多，從感官嗅覺、味覺到精神乃至心靈，茶給人類帶來莫大享受，誠如《茶十德》所說的那樣：以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體。以茶散腥氣，以茶驅(qū)病氣。以茶養(yǎng)生氣，以茶散悶氣。以茶利禮仁，以茶表敬意。以茶可雅心，以茶可行道。茶有恩、有德于人類，稱之為“嘉木”名副其實(shí)，當(dāng)之無愧。品賞佳茗，茶人理應(yīng)有一份感恩之心，包括對茶農(nóng)的辛勤勞作。

其二：茶人應(yīng)重視品德修養(yǎng)。陸羽在《茶經(jīng)》中提出的“精行儉德”，是與茶人的共勉。“精行儉德”四字內(nèi)涵豐厚，妙不可言。按字面意義理解，“精行儉德”是指良好的操行與品德。茶與其它食物不同，茶飲除了感官上的享受，還有精神上的愉悅，更可以修身養(yǎng)性，以茶悟道。茶人大多潔身自好，重視傳統(tǒng)，珍視友誼。竊以為，一代茶人，尤其是如今都市茶人，更應(yīng)該正直、善良、謙遜、有知識、有愛心。

其三：茶飲創(chuàng)導(dǎo)社會公德。茶文化淵遠(yuǎn)流長，是當(dāng)之無愧的中華國飲。中國國際茶文化研究會會長劉楓先生為之倡議呼吁，功莫大焉！

客來敬茶，以茶會友，以茶代酒，自古就是中華民族的良風(fēng)美俗?！昂箍蛠聿璁?dāng)酒”之時，主人與賓客圍著竹爐，就著“初紅”的爐火，品茶、閑聊，何等的溫暖與愜意。如今雖把“竹爐”簡化成“電壺”，然上好的山泉在壺中沸騰時，縷縷清新而溫潤的熱氣沖出醇釅的普洱茶香時，三五知己也早以沉醉其中了……茶香滌盡所有煩雜的思緒，留在心底的只是美好與真誠。

中國人喜歡飲茶，中國茶有六千多年的歷史，中國茶文化影響著全世界，茶葉對人的健康又有很大的幫助。一方面我們要用正確的方法喝好茶，一方面還要用良好的素養(yǎng)喝好茶。

[1]《紫砂茶壺》香港博益出版集團(tuán)有限公司1991年版

[2]《五色土》（紫砂名家報告文學(xué)集）陸浦東上海學(xué)林出版社1994年版

[3]《中國茶葉歷史資料選輯》農(nóng)業(yè)出版社1981年版