（錢云 整理）

最近，美國新澤西州羅文大學(xué)歷史系教授王晴佳應(yīng)邀在復(fù)旦大學(xué)文史研究院作了題為“筷子與筷子文化圈”的學(xué)術(shù)演講。

他認(rèn)為，筷子一開始是用來攪拌的，后來變成兩支就可以用來吃菜。這在《禮記》中也有說明：“羹之有菜者用，其無菜者不用”、“飯黍毋以箸”。從考古資料上來說，竹箸較少發(fā)現(xiàn)，只有一雙出現(xiàn)在長沙馬王堆古墓中。

王晴佳還提供了一段有趣的韓文材料，證明筷子的廣泛使用從明代開始。尹國馨的《甲辰漫錄》中說“：古人飲食用匙箸，見于傳記者，歷歷可指。而我國之俗亦然。

筷子的使用應(yīng)該與稻米的耕作有著密切的關(guān)系。稻米在宋代的時(shí)候開始向北方普及，到了明代，華北地區(qū)按照官府要求開始種植稻米。從人口密度來看，長江流域在此時(shí)已經(jīng)積聚了很多人口，十分之七可能過了些，但應(yīng)該也差不多。他認(rèn)為，此時(shí)小米已經(jīng)被稻米所取代了，這一點(diǎn)從人類學(xué)的調(diào)查上也可以看到。同時(shí)，如果按照古禮，用匙、匕來刮食的話，與飯碗的形狀也有關(guān)。飯碗的形制在宋代開始變深，這可能與使用筷子也有一定關(guān)系。