上海 劉弘/文

蔬菜包裝精

上海 劉弘/文

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近年來，隨著人民生活水平的提高，在超市、專賣店甚至一些菜場(chǎng)中用塑料袋或保鮮膜包裝的精包裝蔬菜受到消費(fèi)者的青睞。

精包裝蔬菜看上去新鮮、水靈、干凈，賣相很好，又有標(biāo)簽，雖然價(jià)格比普通蔬菜高出不少，但很多消費(fèi)者認(rèn)為，它們一定是經(jīng)過精心篩選、清洗后包裝的，衛(wèi)生、健康。事實(shí)果真如此嗎？

上海讀者 程鮮 翟玉蘭

精包裝蔬菜有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)

客觀來講，精包裝蔬菜確實(shí)有不少可取之處。

★確實(shí)有一定的保鮮作用，可延長(zhǎng)蔬菜的保鮮時(shí)間．鎖住水分的流失，方便繁忙的現(xiàn)代家庭對(duì)蔬菜的儲(chǔ)存。

★可以防止再次污染，避免蔬菜長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中或被人任意挑揀時(shí)受污染。

★可打上標(biāo)簽，注明包裝日期、保質(zhì)期、重量、價(jià)格及加工單位等，消費(fèi)者可選擇、查看，也不用再稱重，非常方便。

然而，精包裝蔬菜可能造成的誤區(qū)也是顯而易見的。

★從營養(yǎng)的角度看，精包裝蔬菜只能保水分，不能保住營養(yǎng)。即使是在包裝嚴(yán)密的塑料膜內(nèi)，蔬菜的存放時(shí)間一旦過長(zhǎng)，所含的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分還是會(huì)降解。此外，精包裝蔬菜經(jīng)常只標(biāo)包裝日期而不標(biāo)采摘日期，可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者判斷蔬菜新鮮程度有一定的影響。

購買食用精包裝蔬菜應(yīng)注意5大問題：查看認(rèn)證標(biāo)簽、注意查看包裝上的質(zhì)量認(rèn)證、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品等相關(guān)標(biāo)識(shí)。蔬菜可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜（承諾不會(huì)發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)的問題）、綠色食品蔬菜（種植中不用任何中高毒物質(zhì)）和有機(jī)蔬菜（栽培中不用任何人工合成物質(zhì)）四類。

★查看標(biāo)簽日期。蔬菜是易變質(zhì)食品，對(duì)新鮮程度要求比較高，因此購買精包裝蔬菜時(shí)一定要查看包裝日期，詢問生產(chǎn)（采摘）日期，盡量購買當(dāng)天生產(chǎn)或采摘的蔬菜，并注意保質(zhì)期。天氣與季節(jié)變化對(duì)蔬菜的質(zhì)量也有很大的影響，應(yīng)盡量購買當(dāng)季蔬菜。不要一次性購買過多蔬菜存儲(chǔ)在冰箱里，應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)適量購買，在保質(zhì)期內(nèi)食用完。

★了解生產(chǎn)來源。蔬菜中的一些化學(xué)有害物質(zhì)并不能通過水洗、浸泡、加熱、烹炒等方法來減少，因?yàn)橛械幕瘜W(xué)有害物質(zhì)是在蔬菜生長(zhǎng)過程中通過水和土壤逐步滲入其中的，并非存在于蔬菜表面。因此，在選購精包裝蔬菜時(shí)，同樣要注意了解蔬菜生產(chǎn)來源，避免購買食品安全監(jiān)管部門抽檢公布的不合格產(chǎn)品。