王晶 王景瑞

（王晶 王景瑞：河北外國(guó)語(yǔ)職業(yè)學(xué)院，助教。）

法國(guó)，一個(gè)以浪漫著稱(chēng)的國(guó)度，在服裝、時(shí)尚、建筑、美食、葡萄酒等多個(gè)領(lǐng)域享譽(yù)世界。法國(guó)的葡萄酒文化更是世界酒文化中的奇葩。而德國(guó)一個(gè)以嚴(yán)謹(jǐn)著稱(chēng)的國(guó)度，主要在化工、數(shù)控、汽車(chē)制造等方面舉世聞名?？墒菄?yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人也是熱愛(ài)酒的，德國(guó)人尤其鐘情于自己的啤酒。下面本文將帶大家去了解一下法德兩國(guó)各自獨(dú)特的酒文化！

一、法德酒文化的起源與發(fā)展

（一）法國(guó)葡萄酒文化的起源與發(fā)展

法國(guó)的葡萄酒文化是法國(guó)人引以為驕傲的法蘭西文化中不可缺少的一部分?？梢哉f(shuō)法國(guó)的葡萄酒文化是伴隨法國(guó)的歷史與文明發(fā)展起來(lái)的。關(guān)于法國(guó)葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世紀(jì)。當(dāng)時(shí)腓尼基人和克爾特人首先將葡萄種植和葡萄酒釀造技術(shù)傳入現(xiàn)今法國(guó)南部的馬賽地區(qū)。自羅馬帝國(guó)征服高盧以后，葡萄種植和葡萄酒釀造技術(shù)進(jìn)一步在法國(guó)被推廣開(kāi)來(lái)。 當(dāng)然葡萄酒的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順的，葡萄種植和釀酒業(yè)曾幾度受到當(dāng)權(quán)者的干涉，直到1789年法國(guó)大革命爆發(fā)，葡萄種植才不再受到限制，法國(guó)的葡萄種植和葡萄酒釀造終于進(jìn)入了全面發(fā)展的新階段，法國(guó)的葡萄酒也終于迎來(lái)了自己的春天。

在那漫長(zhǎng)的發(fā)展年代里，葡萄酒一點(diǎn)一點(diǎn)融入法國(guó)人的生活，成為法國(guó)人餐桌上不可缺少的飲品。法國(guó)有這樣一句諺語(yǔ)：“Une journée sans vin est une journée sans soleil.”意思是說(shuō)：“沒(méi)有葡萄酒的一天就像是沒(méi)有陽(yáng)光的一天一樣?！本瓦B法蘭西第一帝國(guó)的皇帝拿破侖?波拿巴對(duì)葡萄酒也有著特殊的情節(jié)，跟隨過(guò)他的軍官和仆人在之后的回憶中提到：在這位偉大帝王的餐桌上從來(lái)不缺美食，但他用餐從不超過(guò)20分鐘，有時(shí)只用7、8分鐘。但是這一切卻無(wú)法阻止這位皇帝對(duì)葡萄酒的特殊鐘愛(ài)。他尤其鐘情于勃艮第地區(qū)的香貝坦葡萄酒，此酒從不離身。

葡萄酒就是這樣以其獨(dú)特的魅力征服了法國(guó)人民和這位法國(guó)帝王，并在之后的日子里開(kāi)始了它征服世界之旅的。

（二）德國(guó)啤酒文化的起源與發(fā)展

如果說(shuō)紅酒讓人想到的是法國(guó)，那么啤酒讓人們想到的就是德國(guó)。德國(guó)是世界上啤酒消費(fèi)量最大的國(guó)家。在德國(guó)啤酒有著悠久的歷史、古老的傳說(shuō)和各種釀制方法，甚至還有為之而設(shè)的著名的啤酒節(jié)。

關(guān)于德國(guó)啤酒的歷史可以追溯到公元前，據(jù)說(shuō)早在公元前325年就有日耳曼人飲用啤酒的記載。公元4世紀(jì)以后，日耳曼人利用黑麥和大麥釀造出了最初的德國(guó)啤酒。最早主要是女性進(jìn)行啤酒的釀造，正如中國(guó)的男性對(duì)女性賢淑的要求，如果一個(gè)德國(guó)女性不會(huì)釀啤酒，那她將很難嫁出去。到了查理大帝時(shí)期，各地出現(xiàn)了由領(lǐng)主和僧侶建造的啤酒工廠，進(jìn)行啤酒的生產(chǎn)釀造。進(jìn)入9世紀(jì)以后，啤酒花被采用，教堂建立啤酒工廠進(jìn)行啤酒的生產(chǎn)。可以說(shuō)教堂在德國(guó)啤酒的發(fā)展史上發(fā)揮了巨大的推動(dòng)作用。19世紀(jì)以后，在政治、經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的形式下，德國(guó)啤酒得到了進(jìn)一步的發(fā)展，逐漸確定了它在世界啤酒釀造領(lǐng)域不可動(dòng)搖的地位。

德國(guó)的啤酒文化也逐漸滲入到了德國(guó)人的生活的中。在德國(guó)有一個(gè)州（巴伐利亞）被稱(chēng)作啤酒之鄉(xiāng)，因?yàn)樵谶@里啤酒的歷史幾乎和當(dāng)?shù)氐臍v史一樣悠久，可追溯到古羅馬時(shí)代。巴伐利亞人熱愛(ài)啤酒，世界上沒(méi)有哪個(gè)地方的啤酒消耗量可以和巴伐利亞相媲美。在德國(guó)甚至有這樣的諺語(yǔ)：“Wer kein Bier hat, hat auch nichts zu trinken.”意思是說(shuō)：“不會(huì)喝啤酒的人什么也都不會(huì)喝。”可見(jiàn)德國(guó)人是多么的看重啤酒了。

作為大眾飲品，啤酒以其樸實(shí)的魅力征服了德國(guó)人，同樣也是這種樸實(shí)的特質(zhì)使它始終成為德國(guó)人生活中的寵兒。

二、法德酒文化的現(xiàn)狀

（一）法國(guó)葡萄酒文化的現(xiàn)狀

葡萄酒文化是深植于每個(gè)法國(guó)人心中的，在法國(guó)人的餐桌文化中葡萄酒是不可缺少的，而且如何喝葡萄酒是很有講究的。一般在法國(guó)人的正餐中最先要喝開(kāi)胃酒。而在吃主菜的時(shí)候喝紅葡萄酒來(lái)?yè)遗浼t肉類(lèi)食物，白葡萄酒撘配白肉類(lèi)食物。之后一般還有餐后酒。

法國(guó)葡萄酒文化中的又一特色就是它獨(dú)特的酒莊文化。在法國(guó)著名的11個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有8萬(wàn)家左右的葡萄酒莊園。這些酒莊有著悠久的歷史和文化。在著名的波爾多產(chǎn)區(qū)，葡萄酒釀造的整個(gè)過(guò)程都是在以家庭為單位的莊園里完成的，這里盛產(chǎn)的紅酒享譽(yù)世界。

法國(guó)葡萄酒聞名世界的另一原因在于法國(guó)人對(duì)其品質(zhì)的追求。法國(guó)把葡萄酒按其質(zhì)量層次從高到低劃分為四個(gè)等級(jí)。同時(shí)在法國(guó)，為確保葡萄酒的品質(zhì)，國(guó)家針對(duì)葡萄種植和葡萄酒釀造制訂了嚴(yán)格的監(jiān)管制度。如此，國(guó)家的有力監(jiān)管加之法國(guó)人對(duì)品質(zhì)的追求，使法國(guó)的葡萄酒躋身于世界頂級(jí)葡萄酒的行列。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的深入，法國(guó)人在品嘗著自己美酒的同時(shí)也進(jìn)一步把葡萄酒推向世界。著名的米其林指南就為中國(guó)的旅行者推出了第一部中文版法國(guó)葡萄酒指南— —《法國(guó)葡萄酒之旅》，來(lái)吸引更多的熱愛(ài)葡萄酒的中國(guó)旅行者。

（二）德國(guó)啤酒文化的現(xiàn)狀

德國(guó)是啤酒生產(chǎn)大國(guó)，啤酒產(chǎn)量居世界前列。作為平民飲品的啤酒，現(xiàn)如今是德國(guó)人日常生活中不可或缺的飲品之一。如果說(shuō)葡萄酒是法國(guó)人的“國(guó)酒”，那么啤酒則當(dāng)之無(wú)愧是德國(guó)人的“國(guó)釀”。在德國(guó)形成了特殊的啤酒文化，而且為了發(fā)揚(yáng)啤酒文化，德國(guó)人也做出了很多努力。在德國(guó)有為啤酒創(chuàng)辦的慕尼黑啤酒節(jié)，還有著名的“桶匠之舞”。慕尼黑啤酒節(jié)于每年九月末到十月初舉行，持續(xù)兩周，每年啤酒節(jié)都會(huì)組織各種各樣的慶?；顒?dòng)，吸引了大批外國(guó)游客?？梢哉f(shuō)它已經(jīng)不單單是德國(guó)人的節(jié)日，而成為世界啤酒愛(ài)好者的一個(gè)慶典。

自公元1516年巴伐利亞公國(guó)的大公威廉四世頒布德國(guó)醇酒令以來(lái)，德國(guó)的啤酒就成為了所謂純正啤酒的代名詞。啤酒開(kāi)始了其如火如荼的發(fā)展。 在德國(guó)有1000多家啤酒廠，啤酒的種類(lèi)高達(dá)5000多種。德國(guó)的啤酒大致上可以分為白啤酒、黑啤酒、清啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無(wú)酒精啤酒六大類(lèi)。

德國(guó)人以自己的啤酒文化而自豪。而德國(guó)的啤酒也讓全世界的人們了解到了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人的另一面。

三、兩種酒文化對(duì)兩國(guó)的影響

作為歐盟的兩大政治經(jīng)濟(jì)大國(guó)，法國(guó)和德國(guó)一直以其各自獨(dú)特的文化影響著世界文化的發(fā)展。而法國(guó)的葡萄酒文化與德國(guó)的啤酒文化更是在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。兩國(guó)人民都致力于推廣自己獨(dú)特的酒文化，同時(shí)這兩種酒文化也給兩個(gè)國(guó)家?guī)?lái)了世界聲譽(yù)和深刻的影響。

（一）經(jīng)濟(jì)方面

法國(guó)的葡萄酒文化在世界上廣泛傳播的同時(shí)也為法國(guó)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)利益。國(guó)際葡萄與葡萄酒組織于2011年11月8日公布的預(yù)測(cè)報(bào)告顯示：2011年法國(guó)將超過(guò)意大利重新成為全球第一大葡萄生產(chǎn)國(guó)。法國(guó)的葡萄酒銷(xiāo)往全世界，它以其卓越的品質(zhì)為世界人民所接受，也為法國(guó)獲取了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

德國(guó)啤酒經(jīng)濟(jì)也是德國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可忽視的一員，據(jù)德國(guó)聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局給出的數(shù)據(jù)，2011年上半年德國(guó)啤酒的銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)1%或5000萬(wàn)升。剛剛結(jié)束的2011年慕尼黑啤酒節(jié)就吸引了690萬(wàn)游客，消耗啤酒750萬(wàn)升。如此驚人的數(shù)據(jù)，不難想象這對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)是多么大的促進(jìn)作用。

（二）文化方面

法國(guó)人以其追求浪漫、品質(zhì)的性格聞名于世，而法國(guó)的葡萄酒正體現(xiàn)了法國(guó)人的這種性格，葡萄酒以自己悠久的文化為法國(guó)增添了更多的文化底蘊(yùn)，也更好的體現(xiàn)了法國(guó)人的浪漫情節(jié)。精美的法國(guó)大餐和上等的葡萄酒，這是法國(guó)人向世界展示的最好的文化盛宴。

而與葡萄酒同樣魅力四射的德國(guó)啤酒也是德國(guó)文化中必不可少的一部分，啤酒使人們看到了德國(guó)人熱情爽朗的另一面，它是日耳曼民族文化中的一朵奇葩，它是伴隨日耳曼民族的成長(zhǎng)而成長(zhǎng)的，它也體現(xiàn)了日耳曼民族的民族個(gè)性。

四、結(jié)論

可以說(shuō)兩種酒文化已廣泛地影響著兩國(guó)人民的經(jīng)濟(jì)與生活，了解這兩種不同的酒文化有助于我們更好地去認(rèn)識(shí)這兩個(gè)民族及其各自的文化。

［1］劉沙,唐勇.法國(guó)?葡萄酒的盛宴［M］.上海文化出版社,2008.3.

［2］蔡玳燕.德國(guó)飲食文化［M］.暨南大學(xué)出版社，2011.8.