張付蓮

（青海省樂都縣高廟鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)中心，810700）

韭菜是多年生宿根性蔬菜，一次播種能連續(xù)收獲多年，抗寒、耐熱、耐低溫弱光，夏秋養(yǎng)根，深冬上市，緩解了高寒地區(qū)深冬新鮮蔬菜短缺的境況。

1 品種選擇

河南791韭菜葉片寬厚，抗寒性強，葉叢直立，休眠期短，商品性好，生長較快，抗病性強，非常適宜在高寒地區(qū)種植。

2 播種時期

韭菜種子在2～3℃時即可萌發(fā)，在3～5℃時地上莖葉即可緩慢生長，韭菜生長的適宜溫度是12～24℃，青海省一般以5月為最佳播期，播后發(fā)芽率高、出苗快。

3 整地施肥

韭菜對土壤要求不嚴(yán)格，以排水良好、肥沃疏松的砂質(zhì)壤土為好，韭菜幼芽出土能力比較弱，播前要精細(xì)整地。每667m2施入優(yōu)質(zhì)腐熟基肥6000kg、磷酸二銨40 kg，耕翻 15～20 cm。

4 種植方法

韭菜以直播為主，當(dāng)年播種、當(dāng)年扣棚、當(dāng)年收割。夏秋養(yǎng)根，冬春覆蓋生產(chǎn)。

播種分條播和撒播，育苗多用平畦撒播或條播。直播時多采用寬幅溝條播，即在畦內(nèi)開溝，溝深6～7 cm， 溝底寬 10～15 cm，溝距25 cm。667 m2播種量5 kg，如種子發(fā)芽率低時，相應(yīng)增加播種量。種子播完后及時覆2～3 cm厚細(xì)土，然后用腳輕踩一遍，再蓋一層1.5～2 cm厚的面沙保墑，以利出苗。

5 田間管理

5.1 苗期管理

①肥水管理 出苗前，根據(jù)墑情澆1～3次小水，保持畦面濕潤，以利出苗。土壤隨干隨澆，保持地面濕潤，以利出苗快，出苗齊。韭菜出苗以后，生長很緩慢，需水量不大，應(yīng)少澆水、輕澆水，防止苗子生長過嫩。苗齊后，6 d澆水1次，當(dāng)株高達(dá)到16 cm后，減少澆水，防止倒伏爛苗，且每667 m2可追施尿素10 kg或人糞水800 kg，追肥后澆水。

②除草 韭菜出土慢，而雜草生長速度快，因此，除草是韭菜苗期管理的一項重要工作，應(yīng)掌握除小、除早、連續(xù)除、徹底除的原則。人工除草費工費時，為節(jié)省勞力，可采用25%撲草凈進(jìn)行化學(xué)除草。具體方法是：每667 m2用藥180 g，加少量食醋將藥調(diào)成糊狀，再加少許水制成原液，對水50～60 kg，于韭菜出苗前2～3 d噴灑畦面，效果很好。注意噴灑要均勻一致，每畦用藥量要一致，不要重復(fù)用藥。未殺死的大草人工拔除即可。老根韭菜每茬收割后，先人工清除田間大草，待韭菜傷口愈合后，先澆一次水，然后噴藥。對于韭菜田中的單子葉雜草，也可選用20%拿撲凈（烯禾定）乳油防治，每次每667 m2用藥150 g。對于雙子葉雜草，可選用25%農(nóng)思它（惡草靈）乳油防治，每次每667 m2用藥200 g，全年用藥2～3次，此藥為觸殺型，在雜草真葉展開時使用防效最佳。

5.2 秋管養(yǎng)根

入秋后韭菜生長快，培養(yǎng)根系是關(guān)鍵。必須加強管理，重視追肥。8月結(jié)合澆水每667 m2追施尿素15 kg，9月每667 m2再施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥3 000 kg，10月以后控水蹲苗，防止韭菜貪青，推遲休眠。

5.3 韭蛆防治

韭蛆又叫韭菜遲眼蕈蚊，幼蟲鉆食韭菜的地下部分，輕者大量韭菜黃葉，重者成片死亡。韭蛆是韭菜最主要的害蟲，在樂都一年發(fā)生4代。5月上旬發(fā)生第1代，6月發(fā)生第2代，8月發(fā)生第3代，10月下旬至翌年4月發(fā)生第4代。韭蛆每年有2個為害高峰，即溫室揭膜后的3月至5月上旬和8月中下旬至10上旬，應(yīng)抓住這2個時期重點防治。可用糖酒誘殺，即將糖、醋、酒、水和90%敵百蟲以 3∶3∶10∶0.5的比例配成溶液，每667 m2放1～3盆誘殺種蠅成蟲，隨時添加，保持不干。成蟲盛發(fā)期，667 m2順壟撒施 2.5%敵百蟲粉劑 2～2.5 kg或在 9：00～11：00噴灑40%辛硫磷1 500倍液或25%敵殺死2 500倍液。每年3月至5月上旬，7月、9月中下旬至10月上旬進(jìn)行防治，重點是春秋季各灌根1次進(jìn)行防治。667 m2用40%或48%樂斯本（毒死蜱）乳油500 mL、20%韭保凈1 000 mL或50%辛硫磷乳油1 000 mL，加適量水稀釋后隨水均勻澆灌。防治根蛆忌施生糞，發(fā)現(xiàn)根蛆可用80%敵敵畏或90%敵百蟲1 000倍液等藥劑灌根。

5.4 扣膜時間

河南791韭菜休眠期短，葉子枯萎前后均可扣膜，即可提前10 d左右（10月底）先割一刀韭菜，再行扣膜?？勰ぶ?，清除殘莖枯葉，灌足冬水，待水滲入后每667 m2施農(nóng)家肥即蒙頭肥2 000～3 000 kg。

5.5 溫度調(diào)控

韭菜生長適溫12～24℃。在清茬或收割后溫度可以提高到25～30℃，促進(jìn)快速發(fā)苗。待韭葉出土后嚴(yán)格控溫，白天17～24℃、夜溫不低于10℃；收割前3～5 d，降溫 2～3℃，以增進(jìn)韭菜品質(zhì)，割后不易發(fā)蔫?？叟锍跗?，加強通風(fēng)換氣，草苫適當(dāng)早揭晚蓋。

5.6 灌水追肥

扣膜后，灌水不宜過多。在收割前5～7 d必須灌水，目的是提高產(chǎn)量，為下刀韭菜生長創(chuàng)造條件，割后不能立即澆水以免造成韭菜爛茬。結(jié)合澆水可667 m2追施尿素 10～15 kg。

5.7 培土

每刀韭菜株高達(dá)10 cm時，在前期松土的基礎(chǔ)上開始培土，每次培土3～4 cm，以不超過葉子分杈處為宜，共培土2～3次，最后培成高約10 cm的小壟。目的：一是軟化假莖，優(yōu)化品質(zhì)；二是利于溝灌，水不泄漏；三是使葉片直立生長，防葉下披；四是可使葉叢聚于壟中，有利通風(fēng)透光，提高地溫，減少病害，植株健壯，收割方便。對于開溝深栽的韭菜，每次收割后要及時扒土亮茬，以提高地溫，促進(jìn)韭菜生長。

6 韭菜收割

①扣膜后到第一刀收割時間 扣膜后到第一刀韭菜收割，正常管理條件下需40～50 d，但如果不能有效控制室內(nèi)溫度，持續(xù)高溫會使頭刀韭菜在15～20 d內(nèi)長成，此時收割，不僅售價低，且韭菜鱗莖中消耗的養(yǎng)分不能得到充分補給，影響隨后各刀的產(chǎn)量。

②收割次數(shù)與間隔時間 溫室韭菜冬春最多可割4～5刀，淘汰換根的韭菜，可多割1～2刀。根據(jù)韭菜地上與地下養(yǎng)分運轉(zhuǎn)關(guān)系，收割間隔期以1個月左右為宜，植株達(dá)到4～5片葉時，是最佳收割期。收割間隔期太短，會使韭菜長勢衰退，造成減產(chǎn)，嚴(yán)重時會被割死。

③收割方法 直播或移栽的韭菜，多用鏟子收割。收割時留茬高度要適當(dāng)，過高影響產(chǎn)量，過低損傷韭菜，一般在鱗莖以上3～5 cm處收割為宜。割茬呈黃白色為宜，綠白色則割得太淺，白色則割得太深，帶上“馬蹄”狀部位就會傷害韭根。收割時間宜在早晚，早晨未揭草苫前收割最好，此時收割韭菜鮮嫩不萎蔫，包裝后不易發(fā)熱變黃。

溫室韭菜收割結(jié)束，4月中旬可揭膜轉(zhuǎn)入露地管理，繼續(xù)培養(yǎng)根株。4～6月結(jié)合澆水追施化肥2次，每次每667 m2施尿素或磷酸二銨20 kg。夏季還可采收韭薹，但不宜收割青韭。特別要重視秋管養(yǎng)根，為下年覆蓋生產(chǎn)打好基礎(chǔ)。一般連續(xù)生產(chǎn)3 a左右就需換根。