張玉璽

1 基本概況

2011年8月1日，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是1.66元·kg-1，8月31日的加權(quán)平均價(jià)是1.62元·kg-1，月末比月初有小幅下降，降幅為2.41%。

8月的前半月，價(jià)格基本穩(wěn)定并且小幅下降，8月13日出現(xiàn)了本月的最低值，加權(quán)平均價(jià)為1.52元·kg-1，比月初下降了8.43%。此后，價(jià)格進(jìn)入上升階段，到8月24、26日出現(xiàn)了本月的最高值，加權(quán)平均價(jià)達(dá)到1.82元·kg-1，比月初上漲了9.64%，比8月13日的價(jià)格高出19.74%。月末價(jià)格回落到1.62元·kg-1，比月初下降了2.41%，比13日上漲了6.58%，比26日下降了10.99%。

由圖1可以看出，2011年8月蔬菜的加權(quán)平均價(jià)始終在低于2010年同期的水平以下運(yùn)行，價(jià)格同比下降的幅度在27%左右。月初同比下降26.55%，月末同比下降27.68%，價(jià)格差距最大的19日同比下降了33.86%，差距最小的28日降幅為21.93%。

圖1 新發(fā)地市場2011年8月蔬菜加權(quán)平均價(jià)與2010年同期比較

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有25種，持平的有3種，上漲的有18種。與2010年同期相比，價(jià)格下降的有22種，持平的有3種，上漲的有21種?？偟膩砜矗聝?nèi)的價(jià)格，無論是環(huán)比還是同比，下降的品種比上漲的品種略多一些，基本上與圖1相吻合。

表1 2011年8月31日與8月1日及2010年8月31日常用蔬菜價(jià)格對比

由圖1還可以看出，2011年8月蔬菜的運(yùn)行軌跡比2010年同期要平穩(wěn)許多，盡管2010年同期最高價(jià)比最低價(jià)高出20.64%，2011年是19.74%，價(jià)格波動的區(qū)間都比較大，但是，2011年價(jià)格波動屬于緩慢、連續(xù)的，而2010年價(jià)格波動則是突兀、搖曳不定的。究其原因主要是氣候造成的，2010年8月，作為北京夏季蔬菜的主要供應(yīng)地河北的張家口、承德地區(qū)在8月中下旬多發(fā)雷陣雨天氣，一些地塊的蔬菜遭受雹災(zāi)，導(dǎo)致減產(chǎn)，菜價(jià)急速上升。2011年上述地區(qū)降水仍然比較多，但冰雹天氣減少，雖然降雨影響蔬菜收摘，造成短期價(jià)格波動，但是并沒有造成大面積減產(chǎn)，降雨過后，菜價(jià)又會回落。因此，8月的后半月加權(quán)平均價(jià)出現(xiàn)了緩慢上漲。即使在加權(quán)平均價(jià)上漲的情況下，每天也都有價(jià)格下降的品種。2011年的氣象條件比2010年同期要好一些。

2 今年后期還需要關(guān)注的一些品種

在對7月蔬菜價(jià)格走勢的分析中提到，要關(guān)注大蒜、生姜、洋蔥、馬鈴薯，后期有可能出現(xiàn)“賣難”，其實(shí)除了這幾個(gè)品種以外，后期還有部分蔬菜價(jià)格會出現(xiàn)較大幅度的下降。

2.1 山藥

8月下旬，新發(fā)地市場山藥的上市量短時(shí)間內(nèi)大幅度地增加，增加的上市量主要來自江蘇、安徽、湖北的新山藥和河北窖藏的老山藥，據(jù)商戶反映，2011年江蘇、安徽、湖北地區(qū)的山藥種植面積有所擴(kuò)大，產(chǎn)量明顯提高，價(jià)格會有所下降。

河北保定地區(qū)2010年窖藏的麻山藥，由于價(jià)格一直比較高，影響了銷售量，在新山藥即將上市之時(shí)，2010年儲存的山藥還有較大數(shù)量儲存在地窖里，到了急于銷售的時(shí)期，因此價(jià)格出現(xiàn)了下滑。

8月末，河北的新山藥已有少量上市，新山藥上市的開盤價(jià)僅僅是2010年的一半，許多農(nóng)戶擔(dān)心，2011年的山藥恐怕要賠錢了。據(jù)商戶反映，2010年的山藥就獲得了豐收，但是上市的時(shí)候，正是社會上通脹預(yù)期比較濃烈的時(shí)候，新山藥一上市價(jià)格就高開高走，當(dāng)時(shí)銷售掉山藥的農(nóng)戶賺了錢。由于當(dāng)時(shí)山藥價(jià)格里包含了虛高的成分，也就是人們常說的泡沫，使得一部分農(nóng)戶產(chǎn)生了錯覺，認(rèn)為種植山藥可以獲得較大的收益，導(dǎo)致了2011年的擴(kuò)種，種植面積大約增加了50%。到目前老山藥還沒有賣完，新山藥又大量上市，價(jià)格開始下滑，8月末的平均價(jià)比2010年同期下降將近4成。

“吃一塹長一智”，建議山藥種植區(qū)仔細(xì)回顧一下2010年的種植面積，比較一下2011年的種植面積，做一下價(jià)格的對比，大體規(guī)劃一下下一季的種植面積。

2.2 甘薯

甘薯價(jià)格下降幅度與山藥相仿。河北霸州8月的甘薯在北京新發(fā)地市場每天的上市量大約在100萬kg，其中將近50%運(yùn)往外地，主要是運(yùn)往東三省和山東（山東早熟的甘薯已經(jīng)退市，晚熟的甘薯還沒有上市）、內(nèi)蒙古。2010年甘薯的價(jià)格并不高，但是收益比較高，因此，2011年的種植面積有所增加。

造成2011年種植面積增加的另一個(gè)原因是2011年年初時(shí)甘薯價(jià)格較高，激發(fā)了農(nóng)戶種植甘薯的積極性。2010年年底到2011年年初，我國南方地區(qū)經(jīng)歷了較長時(shí)間的低溫陰雨天氣，造成南方蔬菜上市量減少，上市時(shí)間延后。特別是廣東的應(yīng)季甘薯，上市期晚了半個(gè)月，上市量減少了一半，造成當(dāng)時(shí)甘薯價(jià)格上漲，不少農(nóng)戶看好后市，增加了種植面積，也增加了產(chǎn)量。

8月份，在新發(fā)地市場外銷甘薯數(shù)量較大的情況下，價(jià)格還一路下滑，等到山東、內(nèi)蒙古、東北的甘薯收獲以后，外銷數(shù)量下降，而河北、北京的甘薯也開始大量上市，到那時(shí)，目前的價(jià)位是穩(wěn)定不住的。