楊 杰

國家蘋果工程技術研究中心·271000

1 2010年我國蘋果產(chǎn)銷形勢回顧

1.1 生產(chǎn)狀況 根據(jù)國家2010年蘋果產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全國蘋果面積達到2140千hm2；全國蘋果總產(chǎn)量3326萬t，比上年增加158.2萬t，增幅4.99%。近5年來全國蘋果產(chǎn)量見圖1，各省近年產(chǎn)量見表1。

圖1 2006-2010年我國蘋果產(chǎn)量

表1 近年各主產(chǎn)省蘋果產(chǎn)量

以縣市而論，全國蘋果面積最大的為山西省臨猗；產(chǎn)量最多的縣市為山東省棲霞；整體質量最好、市場收購價最高的縣市為山東省蓬萊、陜西省洛川、甘肅省靜寧。

1.2 貯藏 中國蘋果冷庫貯藏能力據(jù)初步統(tǒng)計，已經(jīng)達到800多萬t，并且在部分產(chǎn)區(qū)仍在鼓勵新建。全國、山東各區(qū)域、煙臺各市縣的冷庫貯藏能力見表2。

近年來冷庫增長過多、過快，極大增加蘋果貯藏業(yè)的風險。在山東棲霞大小冷庫近600座，貯能近100萬t。由于競爭加劇，蘋果貯藏業(yè)效益下滑。在蘋果貯藏界目前存在著一個“5000 t現(xiàn)象”。當庫容在5000 t時，規(guī)模效益比較好，但擴建為萬t以上時，常受蘋果貨源組織、資金籌措、人工招用、管理水平的局限，而出現(xiàn)效益下滑，值得總結研究。

1.3 加工 以果汁業(yè)大發(fā)展為代表的蘋果加工業(yè)是整個蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍，尤其是濃縮蘋果汁?，F(xiàn)在每年消化500～700萬t的鮮蘋果。果汁果的價格是鮮蘋果收購價的基石，加上罐頭類、脫水類加工，整個蘋果加工業(yè)的崛起，對中國蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展功不可沒。

1.4 銷售 全國蘋果總量為3300萬t，其中出口120萬t左右，而邊貿(mào)多和蔬菜混裝在統(tǒng)計上比較困難。全國有十幾個主要的邊貿(mào)口岸，估計有30萬t左右的蘋果無法統(tǒng)計在內(nèi)。分析全國蘋果總出口實際在150萬t左右。蘋果的果汁、罐頭、脫水產(chǎn)品等用鮮果在800萬t。在國內(nèi)市場消費的蘋果量2300萬t以上。中國所產(chǎn)蘋果主要還是要依靠國內(nèi)消費需求。

表2 全國及山東各地貯藏庫庫容量(萬t)

2011年春節(jié)后至9月份，蘋果出庫價一路下滑，鮮蘋果銷售虧損很大。目前鮮果經(jīng)營虧損是歷年來行業(yè)虧損面最廣、虧損額最大的一個產(chǎn)季。蘋果從年初的“奢侈品”到5月的“滯銷品”，到7月成了“處理品”。教訓和啟示極為深刻，值得深入總結。

2 2011年蘋果產(chǎn)銷形勢分析

2011年各主產(chǎn)省都加大了對蘋果產(chǎn)業(yè)的支持力度，中國蘋果產(chǎn)業(yè)重心已呈現(xiàn)向西部轉移的特點，甘肅、陜西、山西、新疆的蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁。

關于今年的產(chǎn)量，陜西果品協(xié)會根據(jù)對省內(nèi)調查，預測有70%的果園增產(chǎn)，有30%的果園減產(chǎn)，總產(chǎn)量將達到940萬t，比上年增長9%。山西主要產(chǎn)區(qū)預測產(chǎn)量有所下降，幅度大約在3%左右。河南西部產(chǎn)區(qū)預測產(chǎn)量與去年持平，東部產(chǎn)區(qū)預測減產(chǎn)約10%。甘肅省預測今年氣候條件良好，產(chǎn)量將有較大幅度增長。山東煙臺產(chǎn)區(qū)部分企業(yè)反映，今年蘋果的坐果率明顯比去年低，后期如果氣候條件較好，加強果樹管理，可以部分彌補坐果率低的問題，總體產(chǎn)量與去年持平或略低于去年產(chǎn)量。

需求方面，由于受國際金融動蕩、債務危機的影響，特別是人民幣匯率的變動帶來的壓力，預計今年我國蘋果出口數(shù)量下降。今年上半年鮮蘋果出口48.3萬t，比上年同期下降12.1%；出口額4.4億，同比增長12.6%。由于目前蘋果汁的國際市場價格上漲超過2000／t，預計生產(chǎn)量和出口量增加，對加工果的需求量將有較大幅度增加。

收儲方面，在2010年蘋果經(jīng)營企業(yè)虧損面較大的情況下，行業(yè)面臨重新洗牌：一是預計今秋不少小企業(yè)、游資因虧損將退出這個行業(yè)，客商云集加價競買的現(xiàn)象或許不會出現(xiàn)；二是經(jīng)銷商風險意識加強，入市謹慎，資金相對短缺，多數(shù)地區(qū)和企業(yè)預計今秋蘋果收購價格將有所下降，有的認為降幅在20%左右，有的認為由于成本上升、通脹壓力持續(xù)等原因，價格將比去年略有下降或持平。近期由于有的農(nóng)產(chǎn)品如大蒜從“蒜你狠”變成了“蒜你賤”，還需要警惕蘋果出現(xiàn)“賣難”的情況，防范新的風險。

總之，估計今年的蘋果收購價將有所下降。但考慮到冷庫這么多，再加上今年生產(chǎn)成本的提高，通脹大背景的影響，價格下降的幅度可能不會很大。預計平均同比收購價可能下滑1元／kg左右。由于地域、品種和市場的差異，仍可能出現(xiàn)較大的變動。