文/本刊記者 程新友

一個人的食品安全戰(zhàn)爭

文/本刊記者 程新友

如果不是一篇“用牛肉膏制造假牛肉”的新聞，在復旦大學讀研的吳恒怎么也不會意識到，原來有毒食品的威脅離自己那么近。

“起初他們在嬰兒奶粉里摻三聚氰胺，我還沒有養(yǎng)孩子，我不說話；接著他們在火腿腸里摻瘦肉精，我不怎么吃火腿腸，我仍不說話；此后他們使用地溝油，我很少在外吃飯，我繼續(xù)不說話；再后來他們使用牛肉膏，我決定不吃牛肉了，但還是不說話；最后，我依然被毒死了，但沒人能告訴我是什么原因，因為，后來大家都被毒死了?！边@是復旦大學歷史地理研究中心碩士吳恒在《中國食品安全問題安全形勢報告》上的卷首語。

就在最近，吳恒做了一件轟動的事，他和志愿者團隊一起發(fā)布了一個名為“擲出窗外”的網(wǎng)站，并同時發(fā)布了《中國食品安全問題新聞資料庫》、《易糞相食：中國食品安全狀況調(diào)查(2004-2011)》和《擲出窗外：面對食品安全危機，你應有的態(tài)度》等報告。

這些舉動，在食品安全問題日益嚴峻的今天，猶如“在湖心扔下一粒石子，激起了片片水花”，《中國青年報》、《人民日報》等媒體紛紛報道，引起了廣泛關(guān)注。

最近，他在寢室接受本刊記者的采訪。坐在記者面前的他，戴著眼鏡，文質(zhì)彬彬，但誰也看不出來，在文弱外表的背后有一顆富有社會責任感的心。26歲的他閱歷不淺，研究生期間休學去寧夏支教一年，2010年暑假一個人從上海騎車到拉薩。

誰也無法保證下一個不是你

吳恒開始關(guān)注中國食品安全問題是從三聚氰胺事件開始的，雖然震驚，也很生氣，但因尚未成家，沒有孩子，所以并不覺得和自己的生活有太大的關(guān)系，只是遠遠的圍觀。

后來，蘇丹紅、地溝油相繼被曝光時，他同樣覺得是小概率事件，認為這些有毒食品應該離自己的生活很遙遠。

研二期末時，吳恒因為專心寫論文，作息非常不規(guī)律，總是趕不上食堂的飯點，于是習慣了叫外賣。他最愛鐵板牛肉蓋澆飯，經(jīng)濟實惠——不到10元卻有大塊的牛肉。

直到一次偶然，他讀到一條新聞：《多地曝用牛肉膏制造假牛肉多吃致癌》，那一刻，五雷轟頂，因為他就是受害者。

讀完這篇新聞，吳恒很憤怒，同時，他也意識到永遠不要對他人的苦難無動于衷，因為，沒有人是一座孤島。

從此，吳恒開始關(guān)注食品安全問題。通過網(wǎng)絡搜索，他找到一個叫做“安全快報”的資料庫，其中約6000條新聞報道與有毒食品相關(guān)。

在看了這些報道后，他才發(fā)現(xiàn)，食品安全事件爆發(fā)頻率高得驚人，影響范圍也越來越廣，當天中午，他惡心得沒有吃午飯。

吳恒想，自己每天上網(wǎng)超過八小時，以閱讀資訊為樂，但縱使如此，在此之前，此方面的大部分新聞都沒有讀過，想必其他人知道的應該也不會多。

“于是我覺得有必要做些什么，是否可以做一個資料匯總，把能搜集到的與食品安全相關(guān)的新聞做一個數(shù)據(jù)庫，呈現(xiàn)給公眾。知道真相但不告訴不明真相的人，這種不作為，在我看來是不可接受的。”

“有毒食品百科”誕生記

2011年5月11日，吳恒在“人人網(wǎng)”和博客上發(fā)布了一篇日志，召集志同道合的人來共同建立一個中國食品安全數(shù)據(jù)庫。

在召集日志中，吳恒引用了一段話，來自約翰·多恩的《喪鐘為誰而鳴》：“沒有人是一座孤島，可以自全。每個人都是大陸的一片，整體的一部分。如果海水沖掉一塊，歐洲就減小，如同一個海岬失掉一角，如同你的朋友或者你自己領(lǐng)地失掉一塊。任何人死亡都是我的損失，因為我是人類一員，因此，不要問喪鐘為誰而鳴，它就為你而鳴?！?/p>

“我不是一個喜歡麻煩別人的人，特別是這種沒有物質(zhì)回報、付出了不一定得到別人理解的事情。但這一次，要我一個人來做完，的確有點難?！?/p>

讓吳恒沒有想到的是，一天之內(nèi)，他就征集到了34位志愿者，大多來自他的“人人網(wǎng)”好友。

吳恒的本科專業(yè)是空間信息科學，碩士專業(yè)則是歷史地理學，他笑稱，自己是“有人文關(guān)懷的工科生”，作為歷史學科的學生，他對海量數(shù)據(jù)的收集、提取和整理相當在行；利用空間信息科學，他用自己熟悉的MapInfo軟件制作出了各個年份的“中國食品安全問題形勢圖”，以及時間、來源分布圖，用Excel數(shù)據(jù)透視表制作了總曝光率、各地曝光率的圖表統(tǒng)計。

5月13日，團隊正式開始運作。17天內(nèi)，共查閱相關(guān)報道1.72萬余篇，約1000萬字，從中篩選出有明確來源、有受害者的2107篇報道，制作了2849條記錄，并為每篇報道提取了包括事發(fā)地、涉及食品的種類、對人體有害的原因等在內(nèi)的關(guān)鍵詞。

他用一個月時間，和34名志同道合者一起，做了一個《中國食品安全問題新聞資料庫》。

一個月后，由吳恒和34位志愿者合作制作而成的國內(nèi)首個《中國食品安全問題新聞資料庫》出爐，調(diào)查報告的官方網(wǎng)站“擲出窗外”也正式上線。

這個項目人力成本為零，所有搜集數(shù)據(jù)和建設網(wǎng)站的工作都是志愿者義務完成的，開銷為購買域名和空間的200余元。

他們搜集的所有新聞報道，均是來源于國內(nèi)正規(guī)媒體的報道，均可直接在國內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)上訪問到，調(diào)查報告的展示圖，底圖來源于國家基礎地理信息中心。

項目結(jié)束后，吳恒總結(jié)出，中國的食品安全問題有幾個特點：涉及面特別廣、違法手段特別狡猾、危害特別巨大、查處特別困難。在“擲出窗外”網(wǎng)站上，吳恒又專門添加了一項“我要補充”，以期待更多的網(wǎng)友在讀到曝光食品安全危機的新聞時，將標題與鏈接添加進資料庫，使資料庫不斷壯大和完善。他說，這項工作還未結(jié)束。

在完成“有毒食品百科”資料庫后，吳恒又撰寫了兩篇報告：《易糞相食：中國食品安全狀況調(diào)查(2004-2011)》與《擲出窗外：面對食品安全危機，我們應有的態(tài)度》。

這兩個取名代表了他們的態(tài)度，“易糞相食”是受《左傳》中的詞語“易子相食”(意為災荒年間，父母不忍心吃自己的子女，就互相交換子女來吃)的啟發(fā)，以此發(fā)揮，用“易糞相食”來形容食品安全問題。

“擲出窗外”，則源于美國的食品安全史。1906年，美國作家厄普頓·辛克萊根據(jù)其在芝加哥一家肉食加工廠的生活體驗寫成的紀實小說《叢林》說明，即使在美國，一個世紀前，其食品生產(chǎn)行業(yè)同樣處于“叢林狀態(tài)”。美國第26任總統(tǒng)西奧多·羅斯福在吃早餐時讀到該書，突然“大叫一聲，跳起來，把口中尚未嚼完的食物吐出來，又把盤中剩下的一截香腸用力拋出窗外”。羅斯福隨后與辛克萊見面，推動通過了《純凈食品與藥品法》，并創(chuàng)建了美國食品藥品監(jiān)督管理局的前身。美國食品藥品監(jiān)督管理局的創(chuàng)立，是世界食品安全史上有里程碑意義的事件，被稱為“美國食品安全守護神”。吳恒希望，“擲出窗外”是每個人面對食品安全問題應有的態(tài)度。

食品安全為何淪落到如此境地

為何食品安全會淪落到如此境地，是歷史的原因？還是文化？還是道德缺失？還是制度？這是吳恒苦苦思索的問題。

一次和幾個好友餐敘，吳恒說到了這個問題。一位好友說，假牛肉事件曝光后，她們表示情緒穩(wěn)定、對生活影響不大，因為她媽媽很長時間以來都是在清真肉鋪購買牛肉，那里的牛肉肯定沒有問題，肯定不會用豬肉涂牛肉膏變成牛肉，因為他們有信仰。對此，吳恒深以為然。

吳恒認為，那位好友的母親似乎也一語道破了之所以國內(nèi)食品安全問題屢出的天機。要知道，傳統(tǒng)社會也有奸商，但他們至多是缺斤少兩，應不至于在食品中摻毒物以賣個好價錢——這與謀財害命何異？這可能是因為他們多少會相信“抬頭三尺有神明”，相信“積善人家慶有余”。

然而，人心不古，這種傳統(tǒng)、樸素的價值觀似乎被我們遺忘很久了。當一個社會物欲橫流，而監(jiān)管與懲罰又不夠時，身處其中的個體逐利便會愈不擇手段，結(jié)果是“劣幣驅(qū)逐良幣”：安分守己做良心生意的利潤遠不如坑蒙拐騙以次充好的，不久便被市場淘汰，這樣，笑到最后的總是最昧良心的。

信仰缺失固然是原因之一，但吳恒不相信信仰能解決所有的問題，就算能，那也無法讓這個民族恢復信仰，這個方法在當下于事無補。因此，在吳恒看來，中國食品安全問題形勢嚴峻的主要原因或者說可行的解決辦法，是意識與制度：公眾的危機意識與食品產(chǎn)業(yè)的管理制度。

為此，吳恒希望通過做這一份食品安全形勢報告，“目的就是廣而告之，因為只有更多的人開始關(guān)注這個問題了，群策群力，下情上達，事情才有改善的可能。也許這份調(diào)查報告一如此前的諸多新聞報道一樣，似在湖心扔下一粒石子，激起了幾片水花，但隨后恢復平靜，像什么也沒發(fā)生。這種結(jié)局對我來說，并不會覺得太有所謂，我曾努力過，就已足夠。很多年后回顧時，我可以坦然地告訴自己，當我們面對有毒食品的威脅時，我曾力所能及地和我的朋友們一塊兒做過點什么?！?/p>

吳恒說，之所以愿意花時間來做這個，一方面覺得這是自己的責任：接受過高等教育，理應對這個社會承擔更大的責任；另一方面覺得，這是一個值得奮斗的世界，雖然有些現(xiàn)實讓人沮喪，但總有那么一些人，那么一些媒體，那么一些主事者，讓自己相信，他們的努力能讓這個世界變得更好一些。

“一個悲觀的樂觀主義者；信仰心中準則和頭頂星空；相信‘讀史早知今日事’；‘世界并不完美，但值得奮斗’?！边@是他的微博簡介，他是這么寫的，也是這么做的。