抽查范圍：北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、四川、陜西等19個省、直轄市118家企業(yè)生產(chǎn)的120種方便面產(chǎn)品。

抽查內(nèi)容：對方便面產(chǎn)品的酸價、過氧化值、羰基價、鉛、總砷、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）等12個項目進(jìn)行了檢驗。

抽查結(jié)果：有1家企業(yè)生產(chǎn)的香辣大龍蝦味干吃面不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，合格率99.1%。

主要問題：羰基價超標(biāo)。

序號1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0商標(biāo)五谷道場康師傅百世和雅鮮華統(tǒng)今麥郎/華眾一品糧芯11 12 13 14 15產(chǎn)品名稱五谷道場番茄牛腩面紅燒牛肉面早餐面紅燒牛肉面圓面王香辣牛肉面今麥郎彈面（香辣牛肉面）超級福滿多紅燒牛肉面油炸型方便面（紅燒牛骨面）一品糧心（私房紅燒牛肉面）大骨彈面（紅燒牛肉味）莜面方便面苦蕎麥速食面莜面方便面揚(yáng)州面四川紅燒牛肉面/ / / 燕健銳鳴白象生產(chǎn)企業(yè)名稱中糧五谷道場食品有限公司天津頂益國際食品有限公司天津市鼎康清真食品廠天津市凌宇食品廠河北華統(tǒng)食品有限公司今麥郎食品有限公司河北福滿多食品有限公司河北華眾食品有限公司河北宏望食品有限公司望都縣杰旺食品廠張北縣佳盛燕麥?zhǔn)称酚邢挢?zé)任公司張北綠豐食品有限責(zé)任公司張北縣燕健食品有限公司廊坊市安次區(qū)碼頭同惠食品廠河南省正龍食品有限公司山西分公司

不合格項目分析

羰基價：油炸方便面中的油脂在氧化過程中生成氫過氧化物，氫過氧化物聚集到一定程度時便有一定程度的分解、聚合，其分解產(chǎn)物會產(chǎn)生許多羰基化合物，如醛、酮等。因此羰基價是一項重要的衛(wèi)生指標(biāo)，用來評價油脂的品質(zhì)。由于油炸面在煎炸時油溫較高，生產(chǎn)企業(yè)如果不經(jīng)常更換煎炸用油，往往會導(dǎo)致羰基價過高。羰基價過高容，易致食物變質(zhì)。

序號1產(chǎn)品名稱 商標(biāo) 生產(chǎn)企業(yè)名稱香辣大龍蝦味干吃面 誠實人 河南省誠實人食品有限公司不合格項目羰基價（標(biāo)準(zhǔn)值/實測值：≤20meq/kg/25meq/kg）