周文祥，張家佳，牛 春，王 婷，蔣紅梅

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128)

油茶與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油料植物。 茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，遠(yuǎn)高于花生油、菜油、豆油和橄欖油，維生素E含量比花生油等高1倍，并含有山茶甙等生理活性物質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。茶油是制作潤(rùn)滑油、防銹油、人造奶油、生發(fā)油、凡士林、肥皂、蠟燭等的良好材料，亦可入藥；茶枯富含氮、磷、鉀，是良好的有機(jī)肥料，而且殺蟲效果較好，是制造土農(nóng)藥的重要原料；油茶籽殼可制作活性炭、醛、栲膠和堿等，因而油茶具有很高的綜合利用價(jià)值。

油茶主要分布在湖南、江西等省。湖南省內(nèi)除安鄉(xiāng)、南縣兩個(gè)純湖區(qū)縣外，每縣都有油茶，在全國(guó)13個(gè)“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”的行政縣中，湖南省有6個(gè)，位列第一。

為了解長(zhǎng)沙縣跳馬鄉(xiāng)油茶生產(chǎn)現(xiàn)狀，筆者在長(zhǎng)沙縣跳馬鄉(xiāng)地區(qū)共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷100份，回收有效問(wèn)卷93份，調(diào)查問(wèn)卷主要涵蓋以下內(nèi)容：油茶生產(chǎn)者的學(xué)歷及年齡、油茶林的管理及油茶加工和收益狀況、油茶生產(chǎn)過(guò)程中的困難及建議與意見等。對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行分析后，提出促進(jìn)跳馬鄉(xiāng)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策。

1 跳馬鄉(xiāng)油茶的發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，湖南省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，油茶種植面積有較大增長(zhǎng)，但跳馬鄉(xiāng)油茶的發(fā)展?fàn)顩r卻相對(duì)滯后，甚至有衰退的跡象。油茶林面積從2000年的1 933 hm2下降到不足目前的1 533 hm2，人均油茶林面積不足0.024 hm2。

1.1 油茶生產(chǎn)者的基本情況

從調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果來(lái)看，76%以上從事油茶生產(chǎn)的農(nóng)民年齡都在 40歲以上，被調(diào)查人員的年齡分布及受教育水平分布見表1與表2。

表1 油茶生產(chǎn)者的年齡分布

表2 油茶生產(chǎn)者的受教育程度

1.2 油茶的管理與利用現(xiàn)狀

跳馬鄉(xiāng)將油茶林分配到各個(gè)村，再由村分配至組，每個(gè)組可根據(jù)自己的實(shí)際情況采取分產(chǎn)到戶、集體承包或個(gè)人投標(biāo)等不同方式進(jìn)行分配，根據(jù)走訪調(diào)查得知，大多數(shù)組都是直接分產(chǎn)到戶。

74.2 %的農(nóng)民認(rèn)為種植油茶林有發(fā)展前途，只有19.4%的人認(rèn)為種植油茶林沒有發(fā)展前途，6.5%的人則表示不清楚。如果家里已經(jīng)有油茶林了，有15.4%的農(nóng)民會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大種植面積，34.6%的人則表示不會(huì)再擴(kuò)大種植范圍，46.2%的農(nóng)民想種，但是已經(jīng)沒有土地了，3.9%的人表示會(huì)考慮。對(duì)于油茶林的管理，24.1%的農(nóng)民曾經(jīng)管理過(guò)油茶林，24.1%的農(nóng)民沒有管理過(guò)油茶林，而51.7%的農(nóng)民則自己偶爾看看。

關(guān)于油果的加工與利用，從調(diào)查的結(jié)果可以看出，農(nóng)民采收的茶果都是自行曬干后榨油，茶果曬干之后脫落的茶殼，75%的農(nóng)戶用來(lái)燒掉，14.3%的農(nóng)戶將其直接扔棄，7.1%的農(nóng)戶用于其他，3.6%的農(nóng)戶拿去賣。對(duì)于茶油產(chǎn)品，73.0%的農(nóng)民都是自行消費(fèi)，21.6%的農(nóng)民拿去銷售，5.4%的農(nóng)民用于送人。有83.9%的農(nóng)戶將茶枯直接賣給榨坊，16.1%的農(nóng)戶用于其他。當(dāng)問(wèn)及有關(guān)茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，84.0%的農(nóng)戶承認(rèn)只知道一點(diǎn)點(diǎn)，9.7%的農(nóng)戶認(rèn)為自己很清楚，6.5%的農(nóng)戶則表示完全不知道。對(duì)于油茶果的利用價(jià)值，61.3%的農(nóng)戶知道一點(diǎn)點(diǎn)，29.0%的農(nóng)戶則完全不知道，只有9.7%的農(nóng)戶認(rèn)為自己很清楚。

1.3 油茶的收益與農(nóng)戶滿意度

調(diào)查的農(nóng)戶的油茶生產(chǎn)工作量占到全年工作時(shí)間的比例如表3所示。

表3 油茶生產(chǎn)者工作量統(tǒng)計(jì)

對(duì)農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)油茶林一年的收益占該農(nóng)戶全年總收入的比例情況進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)，結(jié)果如表4所示。

表4 從事油茶產(chǎn)業(yè)所產(chǎn)生的收益占全年收入的比例

在問(wèn)及油茶林的種植管理中付出的勞動(dòng)與得到的收入相比，只有31.0%的農(nóng)戶認(rèn)為勞動(dòng)少于收入，很合算。而31.0%的農(nóng)戶認(rèn)為勞動(dòng)多于收入，不合算。38.0%的農(nóng)戶則認(rèn)為與其他勞動(dòng)差不多。在調(diào)查農(nóng)戶對(duì)所在地區(qū)目前油茶的生產(chǎn)狀況滿意度時(shí)，44.8%的農(nóng)戶表示不滿意，需要改變，44.8%的農(nóng)戶基本滿意，希望有所改變。只有10.3%的農(nóng)戶很滿意，認(rèn)為不用改變。

2 跳馬鄉(xiāng)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

跳馬鄉(xiāng)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要存在如下幾個(gè)問(wèn)題：1) 從事油茶生產(chǎn)者的年齡偏大，40歲以上的人員占總數(shù)近80%，30歲以下的年輕人很少，年齡上出現(xiàn)了斷層?？傮w的受教育程度偏低，絕大多數(shù)從事油茶生產(chǎn)的農(nóng)戶都只念過(guò)小學(xué)和初中。2) 管理模式粗放，資源分配與利用不盡合理。油茶林面積本來(lái)就不大，分產(chǎn)到戶后，每戶的面積就更小了。盡管分產(chǎn)到戶的分配方式有助于調(diào)動(dòng)農(nóng)戶積極性，但卻在一定程度上造成生產(chǎn)過(guò)程中人力、物力資源的重復(fù)浪費(fèi)，不利于優(yōu)良品種的推廣應(yīng)用和管理。同時(shí)，為獲得更多的利益，一些鄉(xiāng)村在油茶收摘期間秩序混亂，偷摘茶果的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，從而引發(fā)不良連鎖反應(yīng)，如盲目提前收摘，茶果并未成熟，造成油茶籽的含油量下降，茶油質(zhì)量也受到很大影響，挫傷了農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)管理油茶林的積極性。3) 豐產(chǎn)增收技術(shù)的推廣不普及，油茶深加工工藝落后。目前，跳馬鄉(xiāng)相當(dāng)數(shù)量的油茶林樹齡已超過(guò)百年，加之油茶樹本身的品種老化，病蟲害嚴(yán)重，管理粗放，油茶綜合利用水平低下，導(dǎo)致整體效益低下。榨坊制油工藝過(guò)于粗糙，降低了油茶本身的價(jià)值。油茶的深加工項(xiàng)目在跳馬鄉(xiāng)還是空白，油茶收入僅靠粗制茶油，不符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不能流通上市，因而產(chǎn)品的附加值極低。

3 發(fā)展跳馬鄉(xiāng)油茶產(chǎn)業(yè)的對(duì)策

根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查及實(shí)際走訪，筆者對(duì)跳馬鄉(xiāng)油茶生產(chǎn)提出一些建議：1) 鼓勵(lì)大學(xué)生到農(nóng)村去，將所學(xué)的知識(shí)與先進(jìn)理念帶入到油茶產(chǎn)業(yè)鏈中，推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展；2) 70%以上的農(nóng)戶對(duì)油茶種植及生產(chǎn)態(tài)度是積極的，只是在實(shí)際種植及生產(chǎn)過(guò)程各自為政，一盤散沙，建議相關(guān)部門加大宣傳力度，統(tǒng)一農(nóng)戶思想，并在政策上適當(dāng)扶持，鼓勵(lì)農(nóng)戶擴(kuò)大油茶生產(chǎn)面積，并提供一些必要的補(bǔ)助等，促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；3) 采取更加科學(xué)的承包租賃方式，合理組織安排農(nóng)戶采摘茶果，避免造成不必要的人為減產(chǎn)；4) 加大科技投入，推廣油茶優(yōu)良雜交品種和引進(jìn)先進(jìn)的管理方法。引進(jìn)和發(fā)展油茶綜合利用深加工技術(shù)。重點(diǎn)培育油茶綜合利用深加工先進(jìn)企業(yè)，使之形成一條完整產(chǎn)業(yè)鏈，使資源得到最大程度的利用，提高產(chǎn)品的附加值。

[1]李信賢，施福軍，吳仕平.三江縣油茶林低產(chǎn)狀況的初步研究和改造建議[J].廣西科學(xué)院學(xué)報(bào)，1998，14(4)：22?26.

[2]付達(dá)夫，王永安.湖南油茶林不同經(jīng)營(yíng)措施對(duì)生物產(chǎn)量的影響[J].林業(yè)調(diào)查規(guī)劃，2004，(1)：21?23,26.

[3]鄧桂蘭，彭超英，盧 峰.油茶餅粕的綜合利用研究[J].四川食品與發(fā)酵雜志，2005，(3)：41?44.