張 安 民

(湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 人文與旅游分院, 浙江 湖州 313000)

飯店業(yè)空間結(jié)構(gòu)是指飯店企業(yè)在一定地域空間中相互作用所形成的空間集聚程度及集聚狀態(tài)。[1](P9)它是飯店業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)的空間體現(xiàn)。湖州市是長(zhǎng)三角地區(qū)的重要城市之一，至今還沒有一家五星級(jí)的飯店。2008年，湖州市副市長(zhǎng)丁文賁在全市旅游工作例會(huì)上，針對(duì)湖州高等級(jí)星級(jí)飯店不足的現(xiàn)狀，提出了加快旅游星級(jí)飯店建設(shè)的要求。對(duì)于湖州市星級(jí)飯店的等級(jí)規(guī)模結(jié)構(gòu)是否合理、星級(jí)飯店的布局有什么樣的特點(diǎn)等問題，目前，無論是政府部門還是學(xué)術(shù)界，對(duì)此還沒有一個(gè)明確的研究成果?；诖耍P者開展了此項(xiàng)研究，以期對(duì)湖州市星級(jí)飯店空間布局的優(yōu)化，以及投資建設(shè)提供些許借鑒和參考。

一、研究對(duì)象和方法

本文的研究對(duì)象是湖州市市域范圍內(nèi)的所有星級(jí)飯店。本文中星級(jí)飯店的名稱和數(shù)量來源于湖州市旅游局官方網(wǎng)站公布的資料，以及湖州市旅游局行業(yè)管理處提供的星級(jí)飯店名錄。分析工具主要是Mapinfo 7.0和EXCEL 2003。

二、湖州市星級(jí)飯店等級(jí)結(jié)構(gòu)分析

(一)湖州市星級(jí)飯店等級(jí)結(jié)構(gòu)的特征

截止2010年4月，湖州市域范圍內(nèi)共有星級(jí)飯店55家，其中五星級(jí)0家、四星級(jí)7家、三星級(jí)23家、二星級(jí)24家、一星級(jí)1家，分別占總量的0%、12.7%、41.8%、43.6%、1.8%。從圖1(參見圖1)可知，湖州市星級(jí)飯店等級(jí)結(jié)構(gòu)呈“中間大、兩頭小”的梭形。高檔飯店(四星、五星) 7家，占12.7%；中低檔飯店(三星、二星)47家，占85.4%，這在一定程度上反映了湖州市星級(jí)飯店主要以中低檔為主的現(xiàn)狀。

圖1 湖州市星級(jí)飯店等級(jí)結(jié)構(gòu)圖

(二)湖州市星級(jí)飯店等級(jí)結(jié)構(gòu)的區(qū)域差異[2]

根據(jù)《湖州市城市規(guī)劃管理辦法》，湖州市域范圍包括中心城區(qū)、南潯區(qū)、長(zhǎng)興縣、安吉縣和德清縣。從圖2(參見圖2)可知， 德清縣和中心城區(qū)星級(jí)飯店的數(shù)量較多，占總量的30.9%和29.1%；長(zhǎng)興縣和南潯區(qū)最少，均為12.7%。從等級(jí)來看，中心城區(qū)四星級(jí)和三星級(jí)飯店數(shù)量最多，占各自等級(jí)星級(jí)飯店總量的42.9%和30.4%；二星級(jí)飯店德清縣最多，占二星級(jí)飯店總量的41.7%；一星級(jí)飯店僅有德清1家。

圖2 湖州市各區(qū)縣星級(jí)飯店比重示意圖

三、湖州市星級(jí)飯店空間布局特征分析

(一)以兩條城鎮(zhèn)帶的核心城市為主，其他城鎮(zhèn)為輔的總體空間格局

湖州市的星級(jí)飯店在空間上主要沿著環(huán)太湖城市帶和臨杭城鎮(zhèn)帶進(jìn)行分布，并以這兩條城鎮(zhèn)帶中的中心城鎮(zhèn)為主。中心城區(qū)和德清縣分別是環(huán)太湖城市帶和臨杭城鎮(zhèn)帶的中心城市。湖州市的55家星級(jí)飯店，中心城區(qū)16家，德清縣17家，共占全市總量的60%。其中四星級(jí)飯店4家，占全市四星級(jí)飯店總量的57.1%。兩個(gè)中心城市在總量和高星級(jí)飯店的數(shù)量上都占一半以上(參見表1)。

表1 2009年湖州市各區(qū)縣星級(jí)飯店數(shù)量和比重

從表2(參見表2)可以看出，中心城鎮(zhèn)共有星級(jí)飯店36家，占全市總量的65.5%。中心城鎮(zhèn)外的地帶僅有星級(jí)飯店18家，而其中四星級(jí)飯店僅1家，為安吉縣靈峰景區(qū)的香溢度假村，三星級(jí)和二星級(jí)飯店僅有7家。在中心城鎮(zhèn)中，除德清縣武康鎮(zhèn)外，其他縣區(qū)中心城鎮(zhèn)星級(jí)飯店的集中程度都達(dá)到了70%以上?？梢姡鲄^(qū)縣的星級(jí)飯店主要分布在中心城鎮(zhèn)，邊緣地帶的星級(jí)飯店分布表現(xiàn)出向經(jīng)濟(jì)水平較高的城鎮(zhèn)和風(fēng)景旅游區(qū)集中的趨向，如德清縣中心城鎮(zhèn)外的8家星級(jí)飯店，經(jīng)濟(jì)較好的新市占3家，莫干山風(fēng)景區(qū)占2家。

(二)湖州市星級(jí)飯店在不同地價(jià)區(qū)的分布特征

根據(jù)湖州市中心城區(qū)級(jí)別基準(zhǔn)地價(jià)表，[3]湖州市中心城區(qū)所屬的16家星級(jí)飯店分布在一至三級(jí)地范圍內(nèi)。從表3(參見表3)可知，隨著土地級(jí)別的降低，星級(jí)飯店的數(shù)量也相應(yīng)減少，基本呈倒金字塔型分布。高星級(jí)飯店多分布在高地價(jià)區(qū)，但高地價(jià)區(qū)也分布著低星級(jí)飯店。

表2 湖州市各區(qū)縣中心城鎮(zhèn)星級(jí)飯店數(shù)量及占所屬區(qū)縣總量的百分比

表3 湖州市中心城區(qū)星級(jí)飯店在不同地價(jià)區(qū)的分布情況

(三)湖州市星級(jí)飯店在不同道路等級(jí)上的分布特征

從圖3(參見圖3)可知，湖州市星級(jí)飯店的空間分布高度趨向于交通干線。在55家星級(jí)飯店中，分布在交通干線上的占總量的96.4%，只有不到4%的星級(jí)飯店位于主干線之外。另外，從道路等級(jí)上看，有39家位于主干道、11家位于次干道、11家位于支路。可見，星級(jí)飯店的數(shù)量隨著道路等級(jí)的下降,呈不斷減少的趨勢(shì)。這反映了星級(jí)飯店對(duì)道路通達(dá)性的依賴程度。

(四)湖州市星級(jí)飯店空間分布的密度特征

星級(jí)飯店空間分布的密度，可以用單位面積平均星級(jí)飯店的數(shù)量以及人均擁有星級(jí)飯店的數(shù)量來衡量。[4](P233)從表4(參見表4)可知，湖州市星級(jí)飯店空間布局的密度很不均衡，差別較大。德清縣在這兩個(gè)指標(biāo)中都是最高的，這表示該區(qū)內(nèi)星級(jí)飯店的分布相對(duì)稠密，平均每平方千米有0.018家，每萬人擁有0.405家。緊隨其后的是中心城區(qū)，安吉縣星級(jí)飯店的空間分布最為稀疏，長(zhǎng)興縣每萬人擁有的星級(jí)飯店數(shù)量最少。

表4 湖州市各區(qū)縣星級(jí)飯店空間分布密度

四、湖州市星級(jí)飯店空間分布的優(yōu)化對(duì)策

(一)數(shù)量和結(jié)構(gòu)上的優(yōu)化

由于湖州市國(guó)外入境游客人數(shù)不到全市游客總量的1%，所以，此處僅分析國(guó)內(nèi)游客。目前，國(guó)內(nèi)游客平均每天消費(fèi)多處于300元以下的偏下狀態(tài)，選擇星級(jí)飯店的比例僅為31%，[5]星級(jí)飯店平均客房出租率為48.5%，[6]但這并不表明湖州市星級(jí)飯店數(shù)量趨于飽和。因?yàn)槿羌?jí)及其以上的星級(jí)飯店的平均房?jī)r(jià)多在240元以上，而湖州市一星級(jí)飯店又過于稀少，這使得有30%左右的游客選擇普通旅館。由于普通旅館在硬件設(shè)施、服務(wù)等方面缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，造成湖州市住店客人投訴率較高。因此，湖州市要大力發(fā)展中低檔次的星級(jí)飯店，重視主題化酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店的建設(shè)，規(guī)范鄉(xiāng)村客棧、家庭旅館服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)星級(jí)評(píng)定。另一方面，由于湖州市星級(jí)飯店的等級(jí)結(jié)構(gòu)不完整，缺少五星級(jí)飯店，2010年世博會(huì)召開時(shí)，大批海外游客入境，湖州作為進(jìn)入上海的門戶城市，必須適量提供五星級(jí)飯店，以滿足世博會(huì)分流接待的需求和湖州市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要。建立合理的旅游飯店等級(jí)結(jié)構(gòu)，高檔飯店(五星、四星)、中檔飯店(三星)、普通飯店(二星、一星)的比例應(yīng)設(shè)置為近期2：4：4、中期2.5：4：3.5、遠(yuǎn)期3：4：3。

(二)空間上的優(yōu)化

湖州市高星級(jí)飯店的空間布局應(yīng)在現(xiàn)有格局的基礎(chǔ)上，從南北兩端的環(huán)太湖城市帶和臨杭城鎮(zhèn)帶開始，在各個(gè)區(qū)縣的合適區(qū)位建造相應(yīng)的星級(jí)飯店。應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化飯店結(jié)構(gòu)，建設(shè)多種類型的住宿設(shè)施，培育8～10家在長(zhǎng)三角乃至全國(guó)均具有知名度的賓館飯店，并引進(jìn)2～3家國(guó)際知名品牌酒店。重點(diǎn)發(fā)展會(huì)議商務(wù)型、休閑型、生態(tài)型賓館飯店。各個(gè)區(qū)縣的具體布局為：

1.湖州中心地區(qū) 湖州中心城區(qū)應(yīng)強(qiáng)化湖州作為太湖南岸中心城市的作用，提高湖州連接蘇、浙、皖、滬交通樞紐的功能，加強(qiáng)湖州作為沿海發(fā)達(dá)地區(qū)與中部?jī)?nèi)陸地區(qū)之間承東啟西節(jié)點(diǎn)城市的作用，近期新建五星級(jí)賓館2～3家，三星級(jí)至四星級(jí)賓館5～6家，并建設(shè)一定數(shù)量的青年旅館、汽車旅館等經(jīng)濟(jì)型賓館，使湖州既有符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的高檔豪華酒店，也有符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)型賓館。

2.南潯區(qū) 南潯區(qū)是湖州的東大門，是近滬經(jīng)濟(jì)走廊上的重要商埠。近期應(yīng)按照2日游的要求，提升南潯旅游接待的服務(wù)能力和水平，承接大上海和湖州中心城區(qū)的輻射，建設(shè)五星級(jí)賓館1家、三至四星級(jí)賓館2～3家。

3.安吉縣 安吉縣近期應(yīng)按照3日游的要求，精心建設(shè)3～4家檔次較高、規(guī)模較大、功能齊全、設(shè)施現(xiàn)代的會(huì)議、商務(wù)型四星級(jí)飯店，1家豪華型五星級(jí)飯店，著力建設(shè)8～10家二、三星級(jí)中檔次特色飯店。湖州市應(yīng)大力倡導(dǎo)生態(tài)化建設(shè)，新建飯店要求達(dá)到“綠色飯店”標(biāo)準(zhǔn)，并充分考慮竹鄉(xiāng)特色。

4.長(zhǎng)興縣 長(zhǎng)興縣是湖州連接蘇皖的重要通道，近期應(yīng)按照2日游的要求，籌劃建設(shè)2～3家檔次較高、規(guī)模較大、功能齊全、設(shè)施現(xiàn)代的會(huì)議、商務(wù)型四星級(jí)飯店。

5.德清縣 德清是湖州南大門，近期按照3日游的要求，抓緊建設(shè)德清旅游集散中心，建設(shè)5家三星級(jí)以上飯店。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李彥兵.青島市飯店業(yè)空間結(jié)構(gòu)初步研究[D].青島：青島大學(xué),2008.

[2] 湖州市人民政府.湖州市城市規(guī)劃管理辦法[EB/OL].http://www.law-lib.com,2006-07-27.

[3] 湖州市人民政府.湖州市人民政府關(guān)于公布市區(qū)新一輪基準(zhǔn)地價(jià)的通知[EB/OL].http://xxgk.huzhou.gov.cn,2007-12-19.

[4] 武傳表,彭緒娟.基于GIS的大連市星級(jí)飯店空間布局研究[J].桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào),2008,(2).

[5] 湖州市旅游局，浙江大學(xué).湖州市旅游發(fā)展總體規(guī)劃[Z].2006.

[6] 顧 穎.湖州多措并舉推進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展[EB/OL].新華網(wǎng)(來源：湖州日?qǐng)?bào)),2009-10-19.