中醫(yī)認(rèn)為，姜味辣性溫，有溫中健胃，解肌散寒，止嘔定痛，扶脾散淤，開痰下氣之功。姜是常用的調(diào)味品，又是一味重要的中藥。據(jù)波蘭《觀察家》周刊報(bào)道，姜中含有多種維生素和礦物質(zhì)，有殺菌、溶菌、利尿、助消化的作用，可治腎結(jié)石、消化不良、壞血病、瘧疾、氣喘、肺病、風(fēng)濕等多種疾病。下面介紹姜的食療作用：

減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率。國(guó)外心血管治療專家通過(guò)一項(xiàng)研究證實(shí)，生姜能減少心臟病、中風(fēng)發(fā)作的危險(xiǎn)。在對(duì)百余名中老年婦女的實(shí)驗(yàn)中，專家們讓志愿者每天服用生姜5克，在堅(jiān)持8個(gè)月后，這批老人的心臟病和中風(fēng)發(fā)病率與服用生姜之前比較，竟奇跡般地降低了一半左右，原因是生姜中含有一種能抑制血液凝結(jié)的物質(zhì)。

生姜可抑制膽結(jié)石。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，生姜中所含姜酚能抑制前列腺素的合成，并且有很強(qiáng)的利膽作用。另?yè)?jù)研究，人體前列腺素分泌過(guò)多會(huì)導(dǎo)致膽石支架和晶核的形成，最終形成膽結(jié)石。而姜酚恰好能抑制前列腺素的合成，故相對(duì)減少膽汁中黏蛋白的形成，從而達(dá)到抑制膽結(jié)石的目的。

增強(qiáng)肝功能之效。日本琉球大學(xué)本鄉(xiāng)富士教授經(jīng)臨床試驗(yàn)證實(shí)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的姜黃(生姜經(jīng)工藝處理的提取物)，具有激活肝細(xì)胞和抑制肝細(xì)胞發(fā)生癌變的效能，故可增強(qiáng)肝功能，對(duì)胃、肺、腎和皮膚等部位也有良好的作用。

減輕關(guān)節(jié)炎病痛。英國(guó)風(fēng)濕病專家阿爾特曼教授在250名骨關(guān)節(jié)炎患者中進(jìn)行一項(xiàng)試驗(yàn)：在6周的療程中，一組患者每天兩次服用含有生姜成分的藥物255毫克，另一組患者則服用沒有任何療效的藥片。2/3服用了含有生姜成分的患者反映，他們感覺病痛減輕，其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于另一組的患者。

治療傷風(fēng)。民間曾流傳“三片生姜一根蔥，不怕感冒與傷風(fēng)”。如果感冒后喝生姜蔥白紅糖湯，既能及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)丟失的水分，起到降溫、退燒和殺菌作用，又能幫助發(fā)汗和排尿，有利于排出體內(nèi)毒素對(duì)機(jī)體的不良刺激，防止其他疾病的發(fā)生。

制作方法如下：取鮮姜及蔥白各30克，制成細(xì)絲或薄片放鍋中，加冷水1000毫升，燒開后，煎至800～900毫升水時(shí)，棄姜和蔥白，加入100克紅糖入湯，再熬3～5分鐘，熬好后趁熱服下，兒童減半。服后立即蓋被睡覺。每天一次，連服兩天，只要是普通感冒即可獲得明顯效果。 （江蘇城建工醫(yī)院 謝文靜）