馬曉偉

1585年，亨利三世掌權(quán)下的法蘭西瓦羅亞王朝，已到了搖搖欲墜的地步。

弗雷德里克·捷勒原是宮廷的一名侍衛(wèi)，后出任御膳房大總管。作為御廚統(tǒng)領(lǐng)，捷勒深得亨利三世的賞識(shí)。這全賴于他會(huì)做一道菜——血鴨。“血鴨”是捷勒家的祖?zhèn)鞑它c(diǎn)，風(fēng)味奇特，食之齒頰留香，堪稱美味之最。據(jù)說(shuō)，其烹制過(guò)程也極為復(fù)雜：用特制容器將鴨血榨出，再以烈酒作底，將鴨子與高湯、鵝肝醬文火慢煨……

四年后，亨利三世政權(quán)被推翻，捷勒淪落至民間。輾轉(zhuǎn)各地后，他最終來(lái)到巴黎塞納河畔，并在那里開了一家小餐館，取名為“銀塔餐廳”。餐廳的招牌菜即是赫赫有名的帝王珍饈——血鴨。“想當(dāng)年只有國(guó)王才能吃到的美味佳肴，如今老百姓也能一飽口福了！”銀塔餐廳一開業(yè)便門庭若市。

見銀塔餐廳的生意如此火爆，其它餐館眼紅不已。幾乎就在一夜之間，小鎮(zhèn)上冒出了上百家“血鴨”餐廳。一時(shí)間，魚目混珠，良莠不齊，“血鴨”市場(chǎng)陷入了一片混亂，銀塔餐廳的經(jīng)營(yíng)和信譽(yù)也因此遭到極大的沖擊。捷勒對(duì)此心急如焚，經(jīng)長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的冥思苦想后，一個(gè)妙計(jì)誕生了：對(duì)每只鴨子進(jìn)行編號(hào)！制成卡片，隨鴨上桌！這一招終于讓造假者無(wú)機(jī)可乘。很快，銀塔餐廳的生意又恢復(fù)如初。

“血鴨”因其獨(dú)特的口味，令所有人欲罷不能。不僅普通民眾，就連達(dá)官顯貴、社會(huì)名流也都慕名前來(lái)品嘗。比如，英國(guó)國(guó)王愛德華七世是最早來(lái)的名人，他吃的鴨子編號(hào)為328號(hào)；大小羅斯?？偨y(tǒng)分別為33642和112151號(hào)；影星伊麗莎白·泰勒是579051號(hào)；喜劇大師卓別林是253652號(hào)……銀塔餐廳建立了有史以來(lái)所有食客的檔案庫(kù)。即使二戰(zhàn)期間，巴黎炮火紛飛時(shí)，那份花名冊(cè)都被當(dāng)作珍貴文獻(xiàn)，保存了下來(lái)。

發(fā)展到后來(lái)，對(duì)于特別尊貴的客人，捷勒都會(huì)詢問其吃了“血鴨”的感受和建議，并與之合影。當(dāng)然，這些珍貴的合影都會(huì)掛在餐廳四壁，供食客們觀賞。許多人感覺和名人同在一處吃飯是莫大的榮幸，或就為沾沾他們的喜氣，紛紛跑來(lái)用餐。而隨著時(shí)間的推移，“名人效應(yīng)”愈加凸顯。另外，還有很多人為了吃上一個(gè)“吉祥號(hào)”，甚至愿意付出高達(dá)百倍的價(jià)格……

時(shí)至如今，捷勒早已作古，但“血鴨”的商業(yè)神話仍在繼續(xù)譜寫中。2010年6月，在一次全球經(jīng)濟(jì)峰會(huì)上，捷勒的繼承人透露了其獨(dú)門生意經(jīng)：“把鴨子編號(hào)賣”，一方面，打擊了假冒偽劣；另一方面，利用“名人效應(yīng)”大賺人氣?？芍^一石二鳥！

現(xiàn)在，“血鴨”被法國(guó)人譽(yù)為“神奇的食譜”。據(jù)說(shuō)，凡是前去法國(guó)觀光的游客，都有兩個(gè)基本心愿：一是游覽埃菲爾鐵塔，再則就是吃上一只“血鴨”。

一只鴨子頂多作為一種地方特產(chǎn)，揚(yáng)名國(guó)內(nèi)就了不得了，如南京板鴨、北京全聚德烤鴨，“血鴨”何以享譽(yù)全球，并歷經(jīng)四個(gè)多世紀(jì)而不衰？我想，除了獨(dú)特的口味外，更在于其別具匠心的營(yíng)銷策略。

（摘自《快樂老人網(wǎng)》）