段奇清

2009年8月初的一天，巴黎市政府一位工作人員來(lái)到了巴黎一條大街上的一家中國(guó)拉面館。與以往不同的是，這位工作人員在美滋滋地吃了一海碗面條后，便與拉面館的老板商量起一件事情來(lái)：巴黎即將開(kāi)展手拉面大賽，市長(zhǎng)德拉諾埃擬在你的面館設(shè)賽場(chǎng)，你要是同意的話(huà)，我們好提前作一些準(zhǔn)備工作。

原來(lái)近段時(shí)間，市長(zhǎng)德拉諾埃多次光顧這家面館，每次吃完面條后都會(huì)對(duì)她豎起大拇指。市長(zhǎng)聽(tīng)從巴黎市民的建議，要在全市開(kāi)展一次手拉面比賽，凡是在巴黎開(kāi)手拉面館的人都可報(bào)名參加。這樣的盛事，會(huì)場(chǎng)十分重要，因?yàn)樘峁?huì)場(chǎng)的東道主除了協(xié)助接待工作外，還要為各參賽選手及工作人員提供一份精美的午餐。所以其服務(wù)水平以及拉面技術(shù)必須是第一流的。老板當(dāng)然知道這件事的分量，欣然應(yīng)允。

老板是個(gè)甘肅姑娘，由于家庭困難，初中尚未畢業(yè)的她就到蘭州打工。幾經(jīng)打拼，她總算有了一些積蓄。2007年，正在她籌謀發(fā)展時(shí)，蘭州市政府組織一些有一技之長(zhǎng)的人出國(guó)打工。她從小就是做拉面的一把好手，聽(tīng)說(shuō)法國(guó)巴黎沒(méi)有中國(guó)人開(kāi)拉面館，于是就想去闖蕩一番，很快她就拿到了去法國(guó)務(wù)工的簽證。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的考察，她打算開(kāi)一家正宗的蘭州拉面館。2008年2月，她的拉面館在巴黎9區(qū)正式掛牌，面館一開(kāi)張，就引起了巴黎市民的注意。因?yàn)樗龀龅睦嬖谏?、香、味、形各方面比起巴黎其他面館的拉面都要高出一大截。

她的拉面從和面揉成團(tuán)，再搓成條，到熟練對(duì)折、拉長(zhǎng)，反復(fù)6次，也就是2的6次方，這樣一碗面條64根，柔韌，特別有勁道，每一根都有一種美麗的造型。她還精心熬制牛骨湯，澆在漂亮的拉面中，清醇爽口，余味綿長(zhǎng)……

她的拉面館開(kāi)張還沒(méi)一個(gè)星期，就聲名鵲起，慕名而來(lái)的人往往要排隊(duì)進(jìn)餐。生意紅火了，有位員工就開(kāi)始減少分量了。她很快就發(fā)現(xiàn)了，狠狠批評(píng)了這種做法，并拉著那位員工，一同向客人道歉，還少收了錢(qián)。由于誠(chéng)實(shí)公平待客，她的面館的人越來(lái)越多，于是她開(kāi)了一家分店。

一店變兩店后，客源便出現(xiàn)了相對(duì)不足的情況。經(jīng)過(guò)一番考慮后，她便作出了一項(xiàng)頗具創(chuàng)意的決策：面館只給顧客提供筷子。原來(lái)，在面館開(kāi)張之初，考慮到一些法國(guó)人不會(huì)用筷子，在餐桌上也就擺上了刀叉。有人對(duì)她如今只擺上筷子的做法表示懷疑。她說(shuō)，相信中國(guó)特色就是客源，就是魅力。

她的想法果真不錯(cuò)，有一個(gè)在面館附近一家銀行工作的名叫埃爾·拉法蘭的法國(guó)小伙子，每天都到這兒吃面條。發(fā)現(xiàn)將刀叉收起來(lái)后，他便開(kāi)始抱怨，面館的員工立即教他用筷子，這下他來(lái)了興致。第二天，他還帶了好多伙伴，并開(kāi)展了用中國(guó)筷子吃面條比賽。結(jié)果埃爾獲得第一名，作為老板，她獎(jiǎng)給埃爾5張免費(fèi)票。

埃爾很高興，總拿著這5張票向朋友同事夸耀一番，顯示自己學(xué)用中國(guó)筷子學(xué)得快。同時(shí)，也為面館作了宣傳，前來(lái)進(jìn)餐的人很快又成倍增長(zhǎng)。于是，她的第二家分店開(kāi)張了。

每天客爆滿(mǎn)，可她仍不滿(mǎn)足，她的想法是在一個(gè)月內(nèi)開(kāi)第三家分店。她又出了新招。那天一大早，她在面館的大門(mén)外豎起了一個(gè)牌子。員工們一看牌子上的內(nèi)容，不禁大吃一驚！原來(lái)那牌子上寫(xiě)著這樣幾行字：進(jìn)餐時(shí)禁止使用筆記本電腦；在面館等的時(shí)間不能超過(guò)1小時(shí)。見(jiàn)到員工一個(gè)個(gè)面露驚異的神色，她說(shuō)：“你們不要奇怪，看結(jié)果吧！”

果然來(lái)吃面條的人越來(lái)越多，一段時(shí)間沒(méi)見(jiàn)的排隊(duì)現(xiàn)象又出現(xiàn)了。員工們很不解，她說(shuō)：“我這樣看起來(lái)是在做傻事，可實(shí)際上是在為我們的面館作宣傳，這就叫‘正戲反唱吧！”這樣，客人越“驅(qū)趕”越多也就不足奇怪了。是的，連市長(zhǎng)德拉諾埃以及12名參議員也慕名經(jīng)常光顧她的手拉面館。

2009年8月15日，市長(zhǎng)率領(lǐng)12位參議員，作為手拉面大賽的評(píng)委，來(lái)到了她的面館。經(jīng)過(guò)激烈的角逐，她的面館的員工獲得冠軍。這一次活動(dòng)作為一大新聞，刊登在了法國(guó)各大報(bào)紙上，使得她及她的面館揚(yáng)名法國(guó)。她乘勢(shì)而上，如今，她的連鎖分店遍布巴黎各大城區(qū)。

她就是“活著的面條館”創(chuàng)辦人段雅麗。她在法國(guó)巴黎這個(gè)時(shí)尚之都以她的拉面掀起了一股強(qiáng)烈的中國(guó)風(fēng)，以至于巴黎的小資都愛(ài)發(fā)出一聲驚嘆：“愛(ài)我，就帶我去9區(qū)的中國(guó)拉面館！”巴黎市民不僅以到段雅麗的面館吃拉面為榮，甚至有人連婚禮也到段雅麗的拉面館去舉行。

在短短的兩年時(shí)間里，段雅麗積聚財(cái)富一千多萬(wàn)。2010年云南旱災(zāi)，她一次的捐款就多達(dá)50萬(wàn)歐元。

當(dāng)有人問(wèn)她成功的秘訣時(shí)，她說(shuō)：“我哪有什么秘訣！硬要說(shuō)有秘訣的話(huà)，就是將“正宗”兩字做好。只要你是正宗的，就能讓世界對(duì)你刮目相看?！?/p>

（摘自《莫愁·智慧女性》廖新生 圖）